第9章 製曲
張季讓人回長安城家中給阿姐帶話，說自己這段日子便和忠伯暫時住在莊子裏了。
在沒有釀出酒來之前，張季是不打算回去的。畢竟來來回回的不僅耽誤時間，再說坐著那騾車顛簸的實在是不舒服。
莊子中唯一的一座瓦房院子，那便是主家的住處。
雖然這些年張家人沒來住過了，可陳鎮每日都會安排人打掃，打理的很好，張季住下倒也樂得自在。
兩日後，李木匠將新做好的木甑送了過來。這木甑不難做，隻要知道了尺寸，做起來很快的。
第三日下午，已經被曬幹，切碎，完全認不出模樣的辣蓼草，桔樹葉，桂樹葉，竹葉也被送到了酒坊。
也是在第三天，鍾鐵匠也把打造好的地鍋和天鍋，還有接酒器送了過來。
張季讓張忠賞了李木匠，鍾鐵匠。這倆老貨別看膽子不咋地，手藝還真是不錯。送來的東西張季都很滿意。
接下張季就要製作酒曲了。
這個製作過程倒也不難，隻是需要控製好各種材料的配比和發酵過程。
張季帶著老管家，兩個人在酒坊茅屋內忙活。而陳鎮則是又一次成為了光榮的“守門員”。
老管家張忠起先對於讓自己跟著製作酒曲很是誠惶誠恐，一個勁的說：“哎呀！哎呀呀！這可是老神仙傳授給郎君的秘方啊！我這何德何能？郎君竟然要將這個秘方告訴老奴！可不敢！可不敢呢！”
最後還是張季說了句：“忠伯，你一輩子都在張家，而且這幾年你幫著阿姐一起操持家裏事務，盡心盡力，忠心耿耿。某早就把你當做自家長輩了！你……還有陳叔，你們都是某信得過的人！”
這話讓老管家張忠和陳鎮都感動的差一點淚雨磅礴！
能夠被自家郎君當做自己人看待，這是多麽大的信任啊？
“那個……陳叔啊，某與忠伯在裏頭做酒曲，你務必看好門啊！這可是咱家安身立命的關鍵，絕不能泄露出去！就看你的了！”張季又對奉命看門的陳鎮安撫了幾句，陳鎮也是瞪著眼，把胸膛拍的“砰砰”作響。
陳鎮出去看門了，屋裏恢複了安靜。
張季帶著忠伯先是拿出了一個稱，開始稱量那些辣蓼草和其他草葉的粉末。
辣蓼草粉末八斤，其他草葉粉末四兩，已經磨成粉末的稻米粉八十斤。
然後將這些稱量好的東西一股腦的都放進準備好的大陶盆裏，加入溫水開始攪拌。
張季可以把握水的溫度，手放進去不冷不熱，和自己體溫差不多的水溫最為合適。
攪拌的活自然是張季在做，老管家在一邊拚命記錄剛才郎君稱量的比例。
在大陶盆裏的東西已經攪拌均勻，可以用手團成團之後，張季便讓外麵的陳鎮喊了馮春和李長壽一起進屋。
“現在你們把這盆裏的東西，都團成這麽大小的團子，放在這些笸籮裏。”
張季一邊交代著，一邊團了幾個寸許的團子做示範。
頓時屋裏除了張季，其他人都開始很是認真的動起了手。
沒用多久，幾個笸籮裏都是一個個的白綠相間的團子出現了。
張季有拿出已經被自己碾磨成粉的老酒曲撒在了那些笸籮裏。
那些老酒曲便是酒坊裏之前使用的那種，雖然張季有些不很滿意，卻也隻能湊合著用了，好在老酒曲隻是個引起發酵的引子，成色差點，影響倒也不大。
接下來就是體力活了。
張季這次是讓酒坊所有青壯都動了起來。
十幾個青壯分為兩撥。一波端著笸籮晃動，讓那些老酒曲的粉末均勻的附著在那些團好的團子上。另一波人則是把那些已經弄好了的團子從笸籮裏取出，放在一個個鋪滿了幹草的矮木箱子裏。在上麵再蓋上一層幹草。
那些木箱比較簡陋，一個個很低矮，就像是一個個的偏平的抽屜一般。這些都是那李木匠打造的，根本沒什麽技術含量，隨隨便便的就做出了百十來個。
據說那李木匠還拍著胸脯放出話說，這種東西忒簡單！隻要小郎君發話，要多少他都能做出來。
張季覺得這家夥有些膨脹了！忙完了這陣子，一定要弄個複雜的東西好好打擊打擊他。
張季又讓青壯們用一些準備好的破麻布裹著幹草，又將那些木箱包裹起來，放進了儲存釀酒穀物的穀倉裏。
忙忙活活大半天的工夫，酒坊的所有人都異常的興奮。
他們之前雖然是在酒坊做工，可做的都是些力氣活。像製作酒曲這樣的活計卻是從來沒有做過的。因為，以往酒坊裏的酒曲都會從外麵買來的！
自家小郎君竟然會製作酒曲！
所有人對於小郎君到底會不會釀酒的疑慮，已經消散一空。他們看向自家小郎君的眼神，已經是充滿了期冀！
不過，張季總覺得那群貨看自己的眼神中，怎麽看都像是在看著他們未來的媳婦！
這是把自己當成他們討媳婦的希望了啊？
這群混賬的東西！
把本郎君當做什麽了？
看來以後不能給他們好臉色！
當晚，張季就直接就住在了酒坊裏。
老管家和陳鎮勸了半天，可張季的堅持讓他們沒有辦法。隻好陪著張季一起住在了酒坊。
傍晚，陳鎮的婆娘帶人送來了飯食。很簡單，就是三大碗槐葉冷淘。外加上三碟子拌菜。
冷陶就是涼麵，用槐葉榨出汁水和麵，然後下出來後過涼。
要說起來，在這熱的讓人有些發狂的大熱天裏，來上這麽一大碗涼麵，吃著倒是很爽！
張季蹲在酒坊院子裏，“呼嚕呼嚕”的吃完了自己碗裏的麵，也不去管躲在一旁小心吃飯的忠伯和陳鎮。自己起身便去了穀倉裏觀察那些正在發酵的半成品酒曲。
製作酒曲很關鍵的一個步驟便是發酵。
而發酵的關鍵就是溫度。
溫度低了，發酵不完全，做出來的酒曲就算是失敗了。
溫度要是高了，又會燒壞了酒曲，做出來也沒法用。
這個時代沒有溫度計，張季隻能通過不斷的觀察，來判定溫度是否合適。
現在天氣熱，張季不擔心溫度不夠高。反倒是在擔心太熱會燒壞了酒曲。
不過，他已經讓馮春他們在下工前打來了幾大缸的井水。若是溫度高了，他就會提幾桶進來降溫的。
沒辦法，現在降溫你不能指望電扇，空調。隻能用這種土法子。
在接下來的兩天裏，張季除了睡覺，吃飯，便是在不斷觀察那些穀倉裏的酒曲。
終於，到了第二天下午，張季招呼酒坊的青壯，準備晾曬酒曲！
當馮春他們打開包裹著木箱的破麻布後，驚奇的發現，那一個個圓溜溜的酒曲上麵竟然生出了一層白色的絨毛！
“啊？怎麽會是這樣？這……這莫不是做壞了吧？”
一個青壯看到那一箱子滿是白毛的酒曲，一句不吉利的話脫口而出。
“砰！”
轉眼他撅著的屁股上就挨了老管家張忠一腳！
直接踢得他趴在了穀倉的地上！
“要是想死，你就繼續胡說八道！”老管家麵色陰沉的站在他身後冷聲說道。
“實話告訴你們，郎君這製曲，釀酒的法子，乃是郎君的老神仙師父傳下來的！做好了的酒曲就是這模樣！你們這些凡夫俗子，一群夯貨怎麽會識得？老實幹活，再有人胡說，某弄死他！”
老管家麵色冰冷，說出來的話更是陰森森的！
那些青壯一個個不再出聲，噤若寒蟬般的無聲的幹起活來。
在穀倉另一邊查看酒去的張季看到了這一幕，心中不由莞爾。
他沒想到，自家這個平日在自己麵前慈祥忠厚的老管家，竟然還有這樣威風的一麵。
果然是每一個人都不簡單啊！
不過也好，現在有老管家替自己鎮著場子，這群貨就會老實多了。
張季笑著搖了搖頭，就繼續去看那些已經發酵好了的酒曲。
一個個酒曲圓溜溜，看起來飽滿可愛。一層短短的白色絨毛均勻覆蓋在每一團圓滾滾表麵，看起來更是萌萌噠！
青壯們在張季的指揮下，將每一個檢查過的木箱，都拿去院中晾曬。
到最後，還是有四五個木箱裏的酒曲上的絨毛發黑，算是做壞了。
不過也沒事，每個木箱裏差不多有一百多個酒曲，這也才四五百個做壞的酒曲而已。成功的酒曲卻是有七千多個呢。
要說起晾曬酒曲也有技巧。
前兩日，半天晾曬，半天陰幹。後頭三四天全天晾曬。這樣就基本上能完全晾幹了。
看著酒坊院子裏晾曬的到處都是的酒曲，張季心中不由升起了一種成就感！
以後這些酒曲都會變成酒！
而酒又都會變成錢！
自己用不了多久就可以過上那種白酒喝一碗，倒一碗！湯餅一碗吃著，一碗看著的奢靡生活了！
在弄上七個八個美貌的婢女！
捶腿的，揉肩的，扇扇子的，喂水果的……
哎呀呀呀！
這種日子想起來，還真是好期待啊！
哈哈哈哈！
酒曲基本算是成了，那就等著酒曲晾幹後，便要開始釀酒。
就在等待酒曲晾幹這兩天裏，張漱帶著妹妹張玉也來了莊子上。
“阿兄！阿兄！玉娘和阿姐來看你啦！”
張季等在酒坊門口，隻見一輛帶著車廂的牛車慢悠悠的靠近。
牛車到了近前停穩，便見妹妹從車廂裏露出頭來。
一張滿是可愛笑容的笑臉，映入了張季的眼簾。
被仆婦抱下車的玉娘，就像一隻翩翩飛舞的蝴蝶一般，撲閃著胳膊，向他撲了過來。
張季的眼睛頓時散發出寵溺的光芒！
整個心都似乎柔然了許多！
什麽七個八個美貌的婢女，頓時被張季丟到了九霄雲外。
此時在他眼裏就隻有自己這個小妹妹玉娘！