第330章 學習炒茶
老孫頭的話讓趙磊心頭猛跳，連忙重重點頭道：“願意！”
“跟我來！”老孫頭點點頭，撂下這句話後就走進了茶仙廟。
趙磊連忙跟上，滿臉都是喜悅的笑容。
這兩天趙磊跟老孫頭學了不少有關茶葉的知識，深知一種好的茶葉，特別是龍井，對炒茶這個環節的要求非常高。高超的炒茶技術，能提升茶葉的品質。而如果炒茶技術不行，就算再好的茶葉也會被糟蹋。
當時趙磊就問老孫頭，能不能跟他學炒茶。不過倔老頭隻是冷冷地看了趙磊一眼，根本就沒接這個話題，讓他好不尷尬。
沒想到今天老孫頭居然主動提出教趙磊炒茶，抱著“技多不壓身”的想法，他當然非常樂意學習這門手藝。
老孫頭把趙磊帶到茶仙廟後的空地上，在樹蔭下晾曬著不少茶葉，他一麵翻動這些茶葉一麵對趙磊道：“龍井茶的製作方法十分複雜，新鮮的茶葉采摘回來之後，要先進行晾曬，然後經過殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭等好幾道工序。隻有把每一個步驟都做到完美，才能炒出真正的好茶來。”
趙磊聽了也不禁歎道：“大家都說炒茶炒茶，沒想到還有這麽多門道，真是讓人大開眼界啊！”
老孫頭淡淡道：“現在我就從頭開始教你這些工序，大部分步驟都要靠悟性和刻苦練習，到底能學到多少，就看你自己了。”
趙磊嚴肅地道：“您放心，我一定認真學！”
老孫頭點點頭，從第一道工序晾曬開始，仔細地向趙磊講解其中的訣竅。
老孫頭鑽研這一行好幾十年，經驗比任何人都豐富，眼下毫無保留地把自己知道的都傳授給趙磊，著實讓趙磊獲益匪淺。
這其中的學問可大了去了，涉及到的知識也五花八門，幸好如今趙磊的記憶力也要比普通人強得多，去參加最強大腦的之類的節目肯定能拿冠軍，倒也能完全記住老孫頭傳授的經驗。
在趙磊看來，晾曬和殺青等環節，關鍵就是根據茶葉的狀態，進行細微的調整。
也許對別人來說這並不簡單，但在趙磊看來其實也不難。以他目前敏銳的感官，可以感受到茶葉最微小的變化，然後根據老孫頭傳授的經驗進行相應的調整，隻要用心就能做到最好。
老孫頭一個個步驟地向趙磊傳授經驗，很快就到了“輝鍋”這個環節。
這時候倔老頭的表情也更加嚴肅，沉聲告訴趙磊：“其實人們說的炒茶，基本都是指輝鍋這個步驟。這也是能否炒出好茶的關鍵所在，如果這道工序沒有掌握好，那就全功盡棄了！”
知道老孫頭不會故意嚇唬自己，趙磊也更加認真地道：“您給我說說這輝鍋的訣竅吧。”
老孫頭點點頭，帶著趙磊來到茶仙廟裏專門的炒茶間。這裏有好幾隻煤爐，每隻爐子上都放著一口鐵鍋，全都是用來炒茶的。
“如今有很多人用煤氣灶炒茶，因為那樣比較方便。”老孫頭告訴趙磊：“不過在我看來，煤氣火焰溫度太高，會影響到茶葉的品質，所以還是用煤爐更好。接下來我就炒一鍋茶葉，你仔細看我的每一個動作，有很多訣竅無法言傳，隻能靠你自己領悟了。”
老孫頭說完就開始生火熱鍋，同時告訴趙磊：“這爐子的火候也很重要，要靠火焰的顏色來判斷溫度，這個沒法直接告訴你，仔細看著吧！”
火很快就生起來了，老孫頭關注著爐火的顏色，等到時機成熟之後就把鐵鍋放上去，往鍋裏抹了一點茶籽油，然後就把已經經過前幾個步驟的茶葉倒進鍋裏，開始炒茶了。
“仔細看！”老孫頭一麵提醒趙磊，一麵告訴他炒茶的訣竅。
趙磊也知道，這種機會千載難逢。在老孫頭開始生火的時候，就已經集中精力，進入到之前在長江口捕撈刀魚的那種狀態中去。
在這種狀態下，趙磊的各種感官都被推向極致，連渾濁江水中的刀魚都能察覺得到。眼下用在觀察老孫頭怎麽炒茶上，當然也是事半功倍。
老人家的一舉一動，全都被趙磊盡收眼底。他炒茶的動作、下手的角度和力道、手掌和茶葉接觸的力度、茶葉在鍋裏移動翻轉的形態，全都一點不漏地印在了趙磊的腦海裏。
除了這些之外，爐火的溫度、鍋子擺放的角度和方位等細節，也沒有瞞過趙磊的眼睛。至於老孫頭說的那些訣竅，當然更是被他牢牢地記住了。
總而言之一句話，趙磊已經把老孫頭炒茶的全過程都記在了腦海裏。就算用幾台攝像機，從不同角度來拍攝老孫頭炒茶，記錄到的內容也絕對不會比趙磊感受到的更多。
這一鍋茶炒了足足二十多分鍾，趙磊也這種狀態下保持了二十多分鍾。這是非常耗費精力的事，饒是趙磊已經有三清心法第三層造詣了，堅持這麽長時間也感到有些吃不消。
等老孫頭把茶葉從鍋裏倒出來之後，趙磊連忙從這種狀態中退出來，卻已經是臉色蒼白，累得站都站不穩了。
老孫頭把炒好的茶葉倒進容器，抬頭看了趙磊一眼後驚訝地問：“你怎麽了，臉色這麽難看？”
趙磊苦笑道：“可能剛才看得太認真了吧，有些頭暈。”
見趙磊學得這麽認真，老孫頭眼中流露出一絲欣賞之色，難得關心地道：“要緊嗎？”
“沒事，休息一會就好。”趙磊在一張小板凳上坐下，過了一會後臉色才逐漸恢複。
見趙磊沒事了，老孫頭也放心不少，淡淡地對他道：“我已經教了你炒茶最重要的步驟了，現在你自己試試看吧！”
趙磊躍躍欲試道：“好，那我就試試！”
農村長大的趙磊對煤爐並不陌生，很快就生起了火，一麵回憶老孫頭是怎麽做的，一麵等到火候合適的時候，把鐵鍋放在了爐子上。
旁邊的老孫頭見狀，不由自主地挑起眉頭，感到非常驚訝。趙磊選擇的火候剛剛好，正是最適合炒茶的時候！
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