48 胥吏登門
正月初三有個講究，就是燒門神紙，俗諺有雲燒了門神紙，個人尋生理。意思就是把年節期間所掛的門神門箋一並燒掉，以示年已過完，又要開始新一年的營生了。
初三還有一個講究，就是貼“赤口”，意為這一天容易生口角，不宜拜年，而所謂的“赤口”，就是長約七八寸，寬約一寸的紅紙條，在上麵寫一些吉祥話，，再貼在門上。
鄔闌讓嬤嬤貼了很多“赤口”，房前屋後凡是有門框的地方都貼了，嬤嬤心有不解，問她道“姑娘，為啥要貼那麽多赤口？”
鄔闌嘴唇翕動半天，末了才道了一句“免災！”
舍財就是災，自然要免！至於鄔字倒不倒著寫……不知道。
日子就這樣晨昏交更，日落月升，時間轉眼就到了正月初五，竹枝詞有雲五日財源五日求，一年心願一時酬；提防別處迎神早，隔夜匆匆抱路頭。
這天，鄔闌起了大早，選了良辰吉時去請財神到家，請神這一路頗有儀式感，得虧席嬸和嬤嬤二人的耳提麵命，才順利完成了請神，要不她自己還真搞不定。
財神進家，就安在了撫萊閣戶門斜角的財神位，而後燃放爆竹，以示財神已到。神前還供奉了素果、鮮花、供茶，又燃三柱香，以辟八方邪氣。
席嬸還備了牲醴祭品獻上，眾人又燒了金紙膜拜一番，這樣折騰了一上午，好不容易走完了全套儀式，鄔闌長籲一口氣，總算能坐下來歇一歇。
財神迎了，接下來自然就是開市，開市之後，日子就要慢慢回歸正軌。年前鄔闌就做好了來年規劃，新一年，要實現的小目標挺多，但是，飯都得一口一口吃，要實現目標自然得一步一步來。
撫萊閣門外牆上掛了一個紅紙袋，紙袋上寫著“接福”二字，紙袋裏也塞滿了各種飛帖，大多是生意往來的商戶，張伯正取出飛帖逐一登記。而撫萊閣內，鄔闌也正帶著一眾人做大掃除，準備開門迎客。
頭一個上門賀年的是郝大壯，老遠就傳來他那別具一格的笑聲，撫萊閣內鄔闌一聽樂了，遂稍事整理便出門去迎。
來到門外，見那街上走來一團火紅的身影，正是郝大壯，身後還跟了一串同樣火紅的小廝，肩挑手提拿了不少賀禮。瞧著這團火紅的身影越走越近，鄔闌斂衽而禮，郝大壯同樣也瞧見了她，於是一拱手，大笑三聲，道，
“鄔當家，過年好啊～郝某祝鄔當家新一年裏日利大萬，家富千金！哈哈哈～”
鄔闌也拱手，笑著回道“撫萊閣也祝郝爺在新一年裏恭喜發財，極樂富昌！”
郝大壯滿麵春風，好不得意！
“嗬嗬～，同發財～同發財！”說罷，便指揮小廝卸下賀禮，又道“小小意思，敬請笑納！”
鄔闌再次斂衽道謝，謝過而後，便把郝大壯迎進撫萊閣小坐，二人聊了盞茶功夫，至晌午時分，鄔闌留飯，隻是郝大壯尚有許多人戶沒走，便婉言推拒。鄔闌知他事多，倒也不堅持，想著開市之後，自然還有機會感謝，遂二人就此道別。
此時撫萊閣已經整飭一新，在郝大壯走後，鄔闌便同席嬸商量起了找人手問題。關於人手，鄔闌是想參照前世的管理經驗來安排，現代中式廚房的管理製度同古代廚房的勞動分工製是一脈相承，區別隻在於製度的完善及責權明確。
隻是完全照搬現代那套到撫萊閣，既不現實也無可能，是以，以鄔闌的構想，製度安排參照前世的廚房管理製度來；而人員安排則以大師傅，二師傅為頭部，下設灶頭、砧板、冷菜、白案四位師傅，其餘料清、打荷則另找下人擔當。
另外，鄔闌還是接受了席嬸的建議，準備另買奴仆添做人手，一是大堂、廚房都需要人員，二是院內也需配置掃灑人手，這樣一來，人手方麵便不再是摯肘。
“大師傅先由我來擔，主掌頭灶及管理；席嬸你就作為二師傅，主掌二灶兼白案，並協助管理；阿囧調至廚房暫任砧板及冷菜師傅；舒大姐兒任撫萊閣大掌櫃，小櫻任二掌櫃，兼春山小館二掌櫃；嬤嬤呢，主要負責銀錢出納；另外，初八還會來兩位嬤嬤，一是負責賬務，二是負責管庫兼采購；張伯呢，同樣擔采購並大管家之職。這樣一來，各人分工就明晰了，而且能做到人人職責明確，往後再有人員加進來，都按製度來管理，這樣就真正能做到事倍功半，賞罰分明。”
席嬸聽鄔闌如此安排，竟是有條有理，想她小小年紀，不僅深諳飲食一道，對廚房之事也是極其精通，心裏早就佩服不已，隻是，到底還是有些疑慮，便道，
“嬸子也曾做過庖廚，自然之道廚房事務繁雜，人員也雜，是以人浮於事，偷拿浪費都在所難免。姑娘所提固然好，隻是如今咱撫萊閣比不得那大戶人家，就好比王家，動輒一二百廚子，如今咱隻區區幾人，有這個必要嗎？”
鄔闌微微一笑，道“嬸子的疑慮我清楚，隻是嬸子需將眼光放長遠些，記得同郝大壯簽訂協議的時候，就對你們說過，未來的撫萊閣一定不是一家，而是咱大明朝有多少省府州縣，就有多少家撫萊閣。但是要完成這個目標不是光說說就成，得從現在起就著手準備，比如人手，如你我這般的管理人手；再比如製度，俗話說沒有規矩不成方圓，這個規矩就是製度，製度和人手是保證我們能做成這件事的關鍵。”
聽了鄔闌一番話，席嬸內心震撼，原來這小女子胸懷宏圖大誌，反倒是自己狹隘了！她思量片刻，遂下定決心，道“姑娘所言極是，如此看倒是嬸子狹隘了，姑娘心中即已有了大誌，那嬸子自當鼎力支持，絕無懈怠。”
鄔闌點頭讚許，心道，如席嬸確能如她所說，自己倒也能放下些擔子來考慮其他事情。
此時西洋鍾已報過時辰，不曾察覺兩人也坐了老半天，張伯這時急匆匆的從外麵進來，腳還沒站定，便急著道“姑娘，門外來了客，是衙門的胥吏。”
鄔闌一愣，道“胥吏？我不曾跟衙門打過交道啊……他可說明來意？”
張伯又道“不曾，隻是說想見當家的。”
鄔闌皺眉想了想，道“那請他進來吧，畢竟是衙門官員，又是過年，也不好怠慢。”
張伯得命退下，
席嬸也疑惑，問道“該不會是趁著年節來上門討好處的吧？”
“即使如此倒也罷了，給他便好！就怕是來找麻煩的。”
席嬸搖搖頭，道“咱撫萊閣從來都是奉公守法，往日裏姑娘的田糧賦稅也是該交交，一文沒少，應該不會找麻煩吧……”
少時，張伯便帶了一位頭戴展角襆頭，穿一身綠袍子的胥吏進了正堂，鄔闌微微打量，見這人身材短小又其貌不揚，倒是聯想起上回見過的主簿陳琳，難不成這兩人有啥關係？
正在心思轉念，那胥吏拱手施禮，說道“在下縣衙門書吏賈六，這位便是當家的？”
鄔闌一聽連忙斂衽還禮，道“正是小女子，不知大人到來有何事需小女子幫忙？”
那書吏嗬嗬一笑，又道“自然是好事，隻是這樣說……”他兩手攤開，四周看了一圈，複又看看鄔闌。
鄔闌明了，伸手一請，道“既然如此那就請大人上坐。”
待賈六坐定，鄔闌又使人上了茶水，二人又是一番客套，鄔闌至始至終都微笑不語，並不著急問他，賈六見狀也不再打言語官司，直奔主題。
“久聞撫萊閣大名，今日一見果然名不虛傳，鄔當家雖為弱質女流，但憑一己之力就有如今這般成就，在下著實佩服！由此可見鄔當家能力斐然不輸男子。”
鄔闌微微一笑，道“大人您過獎了，小女子有今天成就也脫不開街坊四鄰的幫助支持，沒了他們撫萊閣其實也就那麽回事。”
賈六又道“在下因公務常在碼頭、田間來回穿梭，也常聽到人們一提起撫萊閣的西施包子，都是交口稱讚，誇當家你是菩薩心腸，做的良心買賣，在下每每聽到這樣的讚譽，真是打從心裏敬佩！何況那西施包子的確美味，就是在下也十分喜歡吃呢。”
鄔闌聽他誇讚，反倒有些不好意思，這人雖目的不明，但說的話也不像曲意逢迎，有意為之，就是……
“大人有話不妨直說，小女子還不知大人所為何事呢。”鄔闌說道。
賈六嗬嗬一笑，道“也好，那在下也不兜圈子了。在下今天來確有一事，本縣西北一帶，在以前出於某些原因，那裏的閭裏小民，遊蕩失業者十室有九，當時是裏或止二三甲，甲或止一二戶，故給衙門的賦役審編造成諸多困難。而今這一帶雖丁口較之以前昌盛，但百戶之中，裏長還是尚難湊齊十戶，是以在下就報了鄔當家來擔當裏長，而且此事也經縣令大人的同意……”
“等會～等會兒，裏長？我沒聽錯吧？”鄔闌聽了滿臉詫異，沒等他說完便打斷。
“沒錯，是裏長，當家的沒聽錯。”
“哈～！”鄔闌頓覺無語，又問“大人可知我是女戶？”
賈六笑了笑，道“自然之道，正是在下為鄔當家辦的女戶，隻是這女戶同樣為朝廷編戶，正役不可免；您雖無田畝但有家業，賦稅不可免。是以，您是不是女戶跟任裏長沒有妨礙。”
“況且您也說了，撫萊閣有如今的成就，離不開街坊四鄰的幫助支持，您都不做裏長，那麽誰又能做？”
鄔闌愣在那裏，這位剛才鋪墊了那麽久，感情是在這等著呐！
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