08 人間至味肉葫蘆
08隻怪自己手慢
看看日頭已高，鄔闌要著手準備了。
她先統計了一下食材，想著今天要做的幾道菜，計算每道菜的製作流程和時間，然後開始統籌規劃。這是她作為一個星廚所具備的習慣和能力。
席嬸子已把食材處理得當，鄔闌看看洗得幹幹淨淨的豬下水，忍不住誇了兩句。豬下水準備做成兩道菜，一道爆炒肥腸，另一道粉蒸肥腸。她又囑咐席嬸準備這兩道菜需要的調料。
接下來，先從紅燒肉開始，先把帶皮五花肉切成兩指寬大小，每塊肥瘦相當，第一步處理食材很重要，這也是當初鄧廚子教她的。紅燒肉人人都能做，可要把紅燒肉做的好吃，也是有很多竅門的。
然後開始熬糖色，鄔闌讓一位嬸子控製火候，先小火，待冰糖化掉，用鏟子順著一個方向慢慢攪動。糖色粘稠且色澤油亮之後下豬肉，丟入幾顆八角，桂皮，香葉等。此時轉為猛火，她加大翻炒力度，整個廚房隻聽見“嘩嘩～”的聲響。一股異香隨著每一次揮鏟，慢慢飄散開來，鑽進每個人的鼻腔。一旁燒火的嬸子，伸長了脖子往鍋裏瞧，嘴裏還不住念叨“媽也，這是肉嗎？香死了”。
待肉塊上色均勻，倒入水，再加入鹽，少許醬油調色，蓋上鍋，火候控製為中火，悶燒一炷香左右。趁此時再處理粉蒸肥腸。席嬸已把炒過的米碾成半碎，各種香料碾成粉。各種配料與肥腸混合攪拌，再加入辣椒粉，醬油調色，裝入碗中，用紅薯覆蓋，這樣在蒸的過程中可吸收肥腸的油脂，不至於過分油膩。
做完這些事，鄔闌得空坐下來歇歇，廚房裏的三位嬸子都是滿臉欽慕之色。她微微一笑，好久都沒有感覺到粉絲的崇拜了，其實這種感覺蠻好的。
“東家，今兒嬸子可是開眼了，你一姑娘家，年紀輕輕的，這手藝比那絳雲閣的大廚都不差啊”。
“你怎知絳雲閣？難不成你吃過？”席嬸瞧她說話沒遮沒掩的，懟了她一句。
那嬸子眼睛一鼓“沒吃過就不興聽過啊，我這是誇東家呢”，說完頭一扭，不理她了。
鄔闌瞧瞧時間正好，拍拍手起身，走到灶前把鍋蓋一掀，蒸汽和著油脂的香氣撲麵而來，三位嬸子同時“哇～”出了聲，聲音裏帶著興奮。她看汁水收的差不多了，起鍋裝盆。想著人數有點多，特意多準備了些。
那邊灶台上粉蒸肥腸也可以了，起出倒扣在碗裏，再點些蒜水，芫荽，就可上桌了。鄔闌又兌了一鍋醋湯，配肥腸最好的就是醋湯。這醋湯並不是簡單的醋加水，裏麵可加了好幾味香料，即解膩又美味。這是她在現代偷師學的。
已近午時，另外一道菜也可以下鍋了，這道菜簡單，猛火快炒，訣竅在於顛鍋，要雙手齊用，這樣食材在鍋裏才能受熱均勻。顛鍋鄔闌很熟練，而且很有韻律，三位嬸子看得呆呆的，不知不覺又“哇～”了一聲。
張嬤嬤踏著“哇”聲進來，她慫著鼻子，從灶台轉到桌前，又從桌前轉回灶台。鄔闌看她的神態表情像極了動畫片裏的湯姆貓，忍住笑問道“你這是怎麽了？”
嬤嬤哭喪著臉道“姑娘怎麽還不開飯啊，那幾個把式都跑好幾趟了，香味飄了老遠，他麽都沒心思做活兒了”。
“哈～，是我的錯，這不正準備端出去嘛，幾位嬸子搭把手，全端出去吧”。
“好嘞，姑娘，你今兒辛苦了，剩下的嬸子們做就行”。
“行，那我先去換件衫子，這身全是油煙氣”，鄔闌取下包頭圍裙，隨手又拍拍灰塵，又道“你們先吃，飯菜給我留在那就行了”。
吩咐完就去了屋子裏收拾自己。
不過是一碗茶的時間，就瞧見張嬤嬤怒氣衝衝的進來，臉色氣得通紅，還不等鄔闌問呢，就劈裏啪啦說開了“姑娘你快去瞧瞧吧，那幾個女人就跟餓狼一樣，姑娘你都還沒吃呢，就全給霍霍了，連湯都不剩一口，簡直太不像話，像沒見過肉似的……”
鄔闌默了默她這句話裏的意思，問到“嬤嬤吃了嗎？”
“我……我就沒吃幾口！”話說著臉上還氣鼓氣脹的表情。
鄔闌低頭忍住笑，重點在這裏！
世家調教出來的人都斯文有禮，吃飯更是講究禮儀，怎可能幹過市井女人，要怪隻怪自己手慢嘍。
但這事也不好一句不問“我去瞧瞧吧”。
“姑娘快去瞧瞧吧，還要狠狠淬她們一頓，太不像話了！”嬤嬤連拉帶推的把她拉出屋子，還一臉恨恨的表情。
走到廚房外間，三位嬸子將將吃完，盆碗還沒收拾。席嬸瞧見她，眼睛一亮“姑娘來啦，飯菜都在鍋裏溫著呢，趁熱吃吧。”
她嗯了一聲，走上前一瞧，果然盆裏碗裏幹幹淨淨，連湯汁都一滴不剩。席嬸怪不好意思的搓著雙手“嘿嘿～嘿嘿嘿，這個……”
“撲哧～”，鄔闌一下沒忍住。
張嬤嬤立刻又委屈巴巴的說道“姑娘～”，聲音悠遠綿長，像小姑娘撒嬌似的。
她拍拍她安慰道“好啦，鍋裏不是還有嗎，我也吃不完，你去分擔一點，我先去工匠那邊瞧瞧”。
走到施工現場，到處一片狼籍。幾位大爺正坐在簷下石桌旁，看樣子也是剛剛吃完。倪大爺翹著二郎腿，手裏還端著醋湯碗，吹了吹才又喝了一口。
這湯都涼了還吹？
他瞧見鄔闌走過來，咧嘴一笑，大金牙閃著光“東家這趟活路，咱兄弟幾個可是賺到啦。”
“幾位吃的還滿意？”她問道。
“滿意！滿意的不得了”，倪二爺還撮著牙花子道“哎呦喂，姑娘你這是仙女兒下凡吧？”
仙女兒不是不食人間煙火的嗎？
倪三爺咂咂嘴，兩撇小胡子又翹了起來“我大哥本來是最不喜下水的，可他今兒吃的最多”。
“就是太少了，不夠吃”，這四位爺中，倪四爺最是敦犢，身板就像千斤墜一樣，可做的卻是營造工作中最細膩的活路。
“切～那紅燒肉你吃的最多”，倪大爺略帶不滿道。
鄔闌摳摳腦袋，神情略帶無奈“是我沒考慮周全”，是不是你幾位太能吃了？
第二天一早，工匠們提早半個時辰就到了，早飯蒸了饅頭，熬了白粥，鄔闌還拌了些小菜，加了些芥辣末，還滴了幾滴辣油，鹹鮮爽口。那辣椒油還是她自己熬了菜油做的。雖說這時代已有人開始食用辣椒，卻並不普及，大部分人還是不喜。
解決完早飯，她又要開始考慮中午那頓了。這預算是一定不能超的，就是要在有限的條件下，又要性價比，又要吃飽吃好，還不能重樣。
今兒就做個棒骨蘿卜花生湯配蘸醬，拌個白肉，再來個鮮鹵豬蹄。這些本是“殺豬菜”，操作簡單，又能大鍋煮，特別適合同時多人進餐這種。
不出所料，菜一上桌就一搶而空。這次嬤嬤學乖了，也不講究什麽進餐禮儀了，夾菜的頻率明顯加快，可還是輸給了三個粗野女人，這是嬤嬤在極度憤怒中下的評語。
吃完飯鄔闌照例去工地上轉轉，好隨時掌握工程進度。她一來就看見倪大爺手上還拿著豬蹄兒，啃的歡實。
他一看見鄔闌，咧嘴一笑“呦～東家，今兒氣色不錯啊”。
“您也不錯啊～，挺油潤的”。
一旁的二三四爺，齊齊滿含譴責的看著他們老大，其中四大爺最為委屈“昨兒還說我吃的多，大哥今兒可比誰都吃得多”。
幾個男人嘰嘰喳喳的吵鬧了半天，就隻是在說誰多吃，誰少吃的問題。
“……”，一群無聊的老爺們兒。
一晃十來天過去，房屋修繕工作進行的異常順利，當初畫在草稿上的夢想家園正一步步變為現實。鄔闌的心也一天天熱絡起來，她不再對這個世界毫無感覺。
張嬤嬤也在一天天的進步，她現在搶菜的速度一點都不亞於那三位粗野女人。鄔闌看著她一天天的進步，心情很複雜，要怎麽說呢？禮儀教養不是一天練成的，但摧毀它，卻隻用了一頓飯而已。
自來水工程取得了重大突破，這得歸功於倪二爺，一個極優秀的古代營造匠人。當然，還有一半的功勞得歸功於連續十多天，每天三道不重樣的“殺豬菜”。結果就是
倪大爺臉上的褶子淡了，倪二爺頭發都快捋禿了，倪三爺剃掉了他的“美須”，倪四爺則更加敦犢了。
張嬤嬤每日都是好心情，她學會哼鄔闌常哼的那首《我和我的祖國》，當然是跑了調的，但她怎會知道。
今兒一早，鄔闌做了刀削麵，席嬸負責削麵，教了她以後很快就掌握了技巧，而且削的又快又好，粗細均勻。她又做了澆頭，就是昨晚剩下的一些鹵味的邊角料，再重新炒製，澆在麵上，還頗有賣相。
倪大爺稀裏呼嚕吃了一通，完了把碗一放，一抹嘴不無感慨道“老夫走南闖北那麽多年，啥沒見過，啥沒吃過？還從來沒這樣服過一個人，東家你是第一個”。
“嘿嘿，那東家我很榮幸嘍～”
“老夫今兒就撂句話，東家要是以後有用得著老夫的地方，盡管開口，或者直接報棉花巷倪大爺的名號，自然有人出麵幫你解決。”
“那真是太謝謝你了，你大爺。”
“聽說東家準備開間吃食鋪子？”
“沒錯”。
“那……”，倪大爺又閃著他的大金牙，兩手搓搓。
“隻要報上”中華小當家”的名號，一律八折！”
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