第92章 一魚四吃
“鰱魚？竟然是鰱魚，也是大家所熟知的大頭魚，哈哈，請我們的專業人員把鰱魚送上舞台吧。”
主持人爽朗的笑道，隨後便是後台送上了兩條九斤左右的鰱魚。
鰱魚是被殺好了的，魚鱗，內髒，魚鰓都是被處理的一幹二淨的，可以說，這就是一條完美的鰱魚。
“哎呀呀，沒想到，這市級的美食王賽事摳到了這個程度，拿四塊錢一斤的鰱魚來做比賽的主題……”
“嗬嗬，管他的，咱們也隻是過來學習的，你別說，這兩個廚師的菜式都有可學點。”
觀眾們議論起來，節目組這也是為了博取觀眾們的眼球，畢竟用低廉的食材做出來的美味，更能夠突出誰的廚藝更強。
可比性也更多，這並非是為了省錢。
否則節目組也不會再之前的比賽裏拿牛肉作為淘汰賽的題目了。
“鰱魚啊，嗬嗬嗬……這麽廉價的食材……”
田文迪拿上了鰱魚就淡淡笑道，隨之在他的腦海裏閃過了很多魚肉做出來的食材的畫麵。
水煮魚，酸菜魚，來鳳魚，泡椒魚，麻辣魚塊……
“淡水魚，最合適的處理方法還是做成剁椒魚頭，跟酸菜魚嗎？低價的鰱魚，除了腦袋之外，基本就是廢材了啊……如果做這麽簡單的菜式肯定得不到高分的吧？那麽……就做……那個吧……”
田文迪淡然笑道，隨後拿著已經殺好了，並且去掉了鱗片的鰱魚。
田文迪用刀從魚尾巴順著魚骨往魚頭的方向開始切割，田文迪認為，這條鰱魚比較大，可以做個一魚三吃或者四吃！
這樣會給評委們帶來更好的印象。
很快，九斤大的鰱魚被田文迪切割下來了一半，田文迪又將魚翻了一個麵，在從魚尾處順著骨頭剔除上來。
一直剔除到了魚頭的下端，肉質光滑且又完美的被剔除了下來。
“很好，我們的兩位選手一上手就已經開始處理著魚肉了，這次的總決賽限定時間為九十分鍾，這也是為了考完兩位廚師的做菜效率！李昊選手製作魚肉的手法有點兒特殊，他並不是像田文迪選手一般，順著魚骨頭剔除魚肉，而是將魚腦袋先砍了下來。在看田文迪選手已經開始處……”
主持人在報道田文迪的時候愣住了，他原以為田文迪已經開始處理魚肉了，但讓他意外的是，田文迪竟然在……
“悠哉悠哉的煮米飯？這是什麽情況？不僅僅開始煮飯，似乎還在選擇他的範圍內的茶葉？難道說，他餓了？還想吃碗米飯，喝口茶在慢慢的做自己的菜式嗎？”
主持人用著搞笑的口吻說到，這使得不少的觀眾都捧腹大笑起來。
“嗬嗬，這不是準備做島國菜係裏的茶泡飯嗎？”
霍成坤冷冷笑道，也不知道霍成坤是什麽時候進去場地裏的。
“嗯，這應該也是節目組特別準備的吧，茶葉，米飯……沒想到田文迪注意到了，李昊那邊不知道有沒有打算用上茶葉……”
張純看著比賽淡淡說道。
其實他很清楚，這也是一個隱藏分的環節，合理的運用了茶葉的話，這將會是一個加分的點！
“茶葉？田文迪是想做什麽？他不會是來搞笑的吧？”
“不，有可能這是為了某種菜式而準備好的！我看有期待的價值。”
觀眾們紛紛發表了自己的意見。
在看李昊將砍下來的魚頭順著魚鰓中間的部分砍了下去，平整的砍了下來，但是並沒有砍成兩半，而是連了起來，李昊將魚頭再次清洗了一遍，將裏麵殘留的淤血給洗淨了，接著，李昊拿出了豆腐，切成了片狀，在找來了一個大盤子，將豆腐均勻的擺放在了其中，李昊這是準備製作剁椒魚頭，不過，李昊也注意到了，茶葉的存在。
再加上之前主持人的解說，他已經明白了茶葉在這場比賽有著加分的作用。
所以，他決定了，在蒸剁椒魚頭的時候，加入茶葉！
讓茶葉的芳香，侵入魚頭之中。
而魚身的部分，李昊也想好了。
煮湯……
因為大頭魚本身魚刺太多了，用來吃的話，就太影響口感。
大頭魚的本身也就隻有魚頭好吃，除此之外，肉身的部分，不適合用來食用，最好還是製作湯，味道會比較好。
況且，剁椒魚頭雖然有了茶葉的清香感，同時也需要有一道清湯，來緩和一下剁椒魚頭的辛辣！
所以，李昊就想到了這個。
魚頭做剁椒的，而魚身，搭配山藥來製作高湯。
很快，李昊開始製作剁椒，需要用到的紅泡椒，還有泡椒兩種，李昊用菜刀飛快的將其剁成了碎渣，隨後在鋪墊在了魚頭的上方，隨後，李昊準備把茶葉放在剁椒的上麵，但此時，李昊想了想，如果這麽做的話，蒸出來的泡椒會將茶葉的那一部分清香給衝掉的。
所以。李昊將茶葉鋪墊在了豆腐跟魚頭之間。
這樣，才能最大限度的發揮茶葉的作用。
也可以讓魚頭充滿茶葉的清香，做好了這一切，李昊把魚頭放入了蒸鍋裏麵，開始蒸煮，九斤大的魚頭，最好是蒸十分鍾再出鍋，這樣才能夠保證魚頭完全熟透。
也能夠讓泡椒，茶葉的香味徹底融入其中。
另外是魚身，魚身剔除了腦袋也有個四五斤的樣子，如果說，全部都用來做湯的話，會不會太可惜了……
李昊想了想，魚身有魚尾巴，魚骨，這一整條魚骨，連接魚尾巴拿來做湯最合適不過了。
而且，魚骨頭的蛋白質更高，用來做了魚湯的話，效果更好，其餘的部分，李昊想了想，一半用來做糖醋魚塊，另外一半，用來做，龍華的主打菜:丸魚，不過李昊考慮到了時間因素，做丸魚的話，似乎會花費不少的時間。
所以，李昊為了節約時間……
他放棄了丸魚，進而想到了另外一樣，幹鍋魚片……
這樣的話，在九十分鍾內可以完成了。
李昊不在多想，直接上手，將魚肉順著魚骨剔除，動作很快，很嫻熟，而且沒有一絲多餘的魚肉留在魚骨之上。
另外一邊，李昊也照舊剔除，一分鍾不到，完整的魚骨頭，被李昊剔除下來，李昊將魚骨頭十塊最後也給魚尾巴砍了一刀。
細心的李昊發現了，魚尾巴的部分還殘留了一點兒魚鱗，他用刀飛快的將魚尾巴處殘留的一絲魚鱗給削掉。
在之後，李昊往鍋裏倒入大豆油，點火，待油溫上升，李昊再將砍下來的魚骨部分給倒入其中，翻炒一小會兒，再加入清水，蓋上鍋蓋，開始煮，在這時間裏，李昊準備好了山藥，去皮，切成菱形，一氣而成，沒有多餘的動作，隨後還準備好了棗子，枸杞。
在之後，將這一切加入正在熬煮的鍋中，在放入適當的鹽巴等調味料，蓋上鍋蓋，李昊預計煮五分鍾左右。
在這段時間，李昊自然不能閑著，他的糖醋魚塊，還有幹鍋魚片兩道菜還需要準備。
田文迪的工作已經做好了，魚頭用來製作魚頭豆腐湯，魚骨頭，用來做生煎魚排，搭配茶泡飯的。
另外是兩邊的魚肉，田文迪準備一邊用來製作生魚片，另外一邊，用來製作泡椒魚。
“現在，比賽已經過去了半個小時了，兩位參賽選手也都做的汗流浹背，可見兩人都在爭分奪秒的製作自己的菜式啊。
不過，兩位選手這麽賣力的做菜式，趕製好了，味道會如何？哈哈，我很期待哦……”
比賽過去了半個小時了，觀眾們，評委們，也都大概看懂了兩人所做的菜式，首先是李昊的剁椒魚頭已經出鍋，李昊的魚骨高湯也已經做好了。
李昊開始了炸魚塊的工作，魚塊被他均勻的伴上了雞蛋，還有生粉，地瓜粉。
評委們初步猜測李昊是要做泡椒魚塊，或者是紅燒魚塊。
另外一部分被李昊給切成了薄厚一致的魚片，評委們還不清楚李昊準備做什麽。
而田文迪的評委們也看出了一個一二。
魚頭湯已經出鍋，生煎魚排，田文迪也做好了。
而田文迪現在正在處理冰塊？
“這又是鬧得哪一出？我們的田文迪選手從後台的冰箱裏，拿出了一碗冰塊？”
主持人帶著搞笑的口吻說到。
評委們已經知道了田文迪準備幹嘛，這是製作魚生最重要的冰塊，少了這個，田文迪的魚生，可就廢了。
零下二十度的冰塊，有著跟高溫一樣的殺毒效果。
島國人吃生魚片，就是需要把生魚片給放在零下二十度以上的冰塊上，這樣做，才能有效的殺死其中的寄生蟲，還有其餘的細菌等……
田文迪準備好了冰塊，開始切生魚片，生魚片需要切的很薄，就如同薄紙的那種程度。
這需要極強的刀功，不過，這對於田文迪這個甲子級廚師來說並不是什麽大問題。
李昊聽到了田文迪拿出了冰塊，也明白了，田文迪是準備製作生魚片。
這次的比賽，李昊的心裏還是很懸的。
不過，李昊還是想贏，畢竟贏了之後，他距離自己的目標又近了一步……
“嗯，看了兩位選手的表現，我知道，他們都是準備做個一魚四吃！很懸啊……”
張曉鋒看著比賽淡淡的點評起來。
“比賽的結果，說句老實話，我更看好田文迪，你看他那準備的，魚頭豆腐湯，還有生煎魚排搭配茶泡飯，都是很不錯的，還有這生魚片，你看田文迪選手，切的薄如紙片啊……”
評委老師們評論起來，觀眾們也都十分熱情，當然也有一部分人仍然以這次的比賽作為賭注，開始壓錢。
所有人都在期待著兩人的表現……