第兩千零六十四章變化的源頭
李忠信和母親打量了一番蘭州拉麵門口那個藍底白字的照片，便跟在封半山的身後走了進去。
李忠信看到，這家蘭州拉麵的房子並不是很大，也就是四五十平方米的樣子，是屬於江邊也不知道是什麽家屬樓的一樓改造而成的那麽一個屋子，說白了，就是一個正常的兩屋一廚改造而成的那麽一個房子。
店鋪的麵積不大，大概有六七張小桌子的樣子，牆基本上就是石灰牆，這個時候，牆上大多都沒有後世的那種裝修，隻是在牆麵上掛了一個應該是回民所信奉的古蘭經之類的經文類的東西，總之是李忠信看不懂的那種。
房屋看起來很老舊，但是，收拾得卻很亮堂，特別是廚房那邊，是開放式的，人從外麵的桌上就能夠看到裏麵的樣子。
廚房裏麵是一個寬大的麵板，上麵放著一個大麵團，旁邊則是一口冒著熱氣的大鍋，大鍋邊上是一些裝著調料的瓶瓶罐罐。
因為這個時間是快晚上了，而且天氣也挺炎熱的，基本上沒有什麽人吃拉麵，屋子裏麵就李忠信他們三個人。
“兩大一小三碗拉麵，小碗要寬麵，大碗要韭葉，一盤牛腱子肉，再來兩個涼拌菜。”封半山在詢問了飯店那個看上去是老板的中年男人和李忠信的母親以後，直接把麵和菜點了出來。
這家的蘭州拉麵分大小碗，不是都那麽一碗，而是分為大小碗的。
封半山問過了王雅清，王雅清直接告訴封半山，她吃小碗的就可以，大碗的吃不了，那是一種浪費的行為，他們不應該浪費糧食。
王雅清從小在家裏受到的教育就是這樣的，經曆過的人都清楚，浪費糧食就是犯罪。不說是世界上有相當大一部分的人吃不上飯，就是中國，在這個時候，也有一部分人還達不到溫飽。
正是因為這樣的一個原因，李忠信的父母平日裏都是相當仔細，很少扔飯菜浪費糧食。
李忠信和母親以及封半山在等待的時候，他也是看起來那邊操作的拉麵老板。
這個時候的蘭州拉麵和後世李忠信看到的蘭州拉麵基本上差不多，麵和好後醒上一段時間，然後由拉麵的人先將大團軟麵反複搗、揉、抻、摔後，將麵團放在麵板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。
條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，業內稱其為順筋。然後搓成長條，揪成筷子長的一條條麵節，或搓成圓條。
將溜好的麵條放在案板上，撒上一點油防止麵條粘連，然後按照食客的愛好，拉出大小粗細不同的麵條。
喜食圓麵條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁麵的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個棱角分明的，拉麵師傅會為你拉一碗特別的蕎麥楞。
王雅清覺得，吃拉麵這種東西，吃寬條的比較好，平日裏她比較喜歡吃麵片，這個和那種麵片應該有相近之處，所以點的是寬麵。
而李忠信和封半山也都是喜歡吃一些勁道的麵，所以選擇是韭葉。
李忠信看到，這家的拉麵老板很厲害，下就將麵團拉成相應粗細的麵條，隨手一扔，麵就進了一口熱騰騰的煮麵鍋。
三碗麵都扔進大鍋當中以後，將麵用筷子在鍋中攪幾下，然後迅速撈入大碗中。
用一雙長筷子在旁邊切好的牛肉片堆裏夾起來一些牛肉片，然後再舀一勺蘿卜片和另一口鍋中的牛肉湯，加一把小蔥末、香菜，根據客人的需要來一勺辣子油。
從李忠信他們三個人進屋，點麵一直到麵條上桌，就是麵館老板一個人，卻也是做到了速度極快，沒有用上十分鍾。
兩個小菜的材料都是現成的，直接倒進去一些涼拌菜的料汁，加上一些配菜，就直接端上了桌，牛腱子肉那就更簡單了，拿出來一塊牛腱子，直接卡卡切片，和一小碗蒜泥一起端上桌子，那就算是完成了。
對於一個人很快就完成了這些東西的老板，李忠信很是欣賞，特別是那行雲流水般的操作，很有一種美感。
李忠信在麵端上來以後，就聞到了一股濃濃的牛肉香味，他看了看麵，隨口問起那個老板：“老板，您家的湯是用純牛骨和牛肉熬製的吧這個湯需要熬製多少時間呢”
“我家的這個老湯是純牛骨和牛肉熬製的，這鍋老湯差不多熬製了十個多小時吧”老板看到李忠信問起他來，他把肩膀上搭著的毛巾拿下來擦了擦額頭微微出現的汗，坐到了李忠信他們桌子的旁邊，對李忠信笑容滿麵地說了起來。
“熬製了十多個小時”李忠信略顯驚詫地問了起來。
“是的，我每天早上三點多鍾起床，起床以後就開始熬製這個老湯，從早上到現在的這個時候，老湯應該熬了十幾個小時了。
我們做這個拉麵的時候十分講究，湯必須要清，而且要好喝。”拉麵店老板很健談地對李忠信說了起來。
“我們江城這邊好像有了兩家蘭州拉麵了，你們都是一個地方的嗎”李忠信微微沉吟了一下，繼續問了起來。
“我們是不是一個地方的，我不知道，我隻做自己的牛肉拉麵，沒有和同行之間有什麽交流。我以前是在河北邢台那邊開店的，前一段時間聽說東北這邊江城的人都很有錢，所以，我把那邊的店盤了出去，到這邊來經營店麵。
現在看來，我這步算是走對了，這邊的人遠比河北那邊的人有錢，而且舍得花錢，房費比河北那邊便宜，每天賺到的錢卻比那邊要多上很多。”拉麵店老板略顯興奮地對李忠信說了起來。
從拉麵店老板的表情上，李忠信能夠看出來，這個拉麵店老板說的很是實在，也能夠感覺到老板的那種幸福感。
李忠信有一種感覺，這樣的一種變化，是由忠信公司不斷變好而帶來的。