第三十七章燒烤論
幾杯啤酒下肚，氣氛很快變得熾烈，各種骨頭啊沒吃完的燒烤也丟了一地，流浪狗野貓也大著膽子在人群腳下竄來竄去，尋找屬於自己的一份晚餐。
“這燒烤味道很正，火候足。”
“醬料也不錯，很符合我的口味，咱們下次一起來吧。”在場幾個妹子嘰嘰喳喳，充滿溢美之詞。
“不是我吹牛x，我走了那麽多地方，這家燒烤算是最好吃的了。”張小銘和大家搭話，一句牛x給這家燒烤定了性。
剛好戴眼鏡的小哥端著一盤烤生蠔上來，聞言道：“要想好好的比較中國哪裏的燒烤最好吃，我們首先就得總結一下中國燒烤大致的分類，你硬拿個羊肉串和烤魚比誰更好吃，燒烤大哥牙都能給你掰了。”
此話一出，眾人來了興趣，“哦，此話怎講？”
中國燒烤的大致流派，可以分為燒烤技藝流、原料側重流和蘸料搭配流。
燒烤技藝流廣泛流傳於東北和西南大地，當肉質食材本身沒有特別突出的時候，醃製和燒烤手法成了內陸燒烤運動員最引以為傲的藝術。
大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤，東北狠人的燒烤文化簡直是門玄學，幾乎每一樣食材都會在東北人的醃製下上爐。
雞蛋清和洋蔥水、蔥蒜末加十三香……東北幾乎每一家燒烤都有自己絕不外泄的喂料秘方，就連怎麽串肉，幾肥幾瘦如何搭配都有自己的掌握規律。
小爐子端上來，醃好的各種肉塊堆成小山，配菜豐富的仿佛走進了菜市場，吃就完事了。
不要問烤肉為什麽這麽香，每一口的肉味都是東北人幾十年的努力和向往，就連冰川九度都知道五花肉必須得包生菜蘸辣醬。
有人注重醃製手法，自然也有人專門研究烤製技藝，湘西人就在那半米的火爐旁，烤出了屬於自己的煙火時光，論燒烤技術，湘西人首屈一指。
瞬息萬變的火焰下，晚了幾秒翻麵，滋滋冒油的烤串口感都會
有雲泥之差。
烤牛油最重火候，無明火的烤製方式讓牛油的味道極其考驗師傅的功底，白炭燒盡，細小的牛油在烤爐上翻滾，幾秒下蔥花幾秒下芝麻，嚴格的仿佛博士論文。
烤好的牛油，整手溢出香氣但竹簽都不變色，這才是燒烤藝術的集大成者。
原料黨顧名思義，這一派燒烤首重原料的作用，崇尚原汁原味。就比如有了神仙一樣的羊肉，新疆烤肉就是天下第一，說啥都沒用。
和田夜市的街頭，現宰的小肥羊用紅柳枝串好，也不是吹，出了新疆就連現宰現殺都沒幾個地方能做到。
隻需用粗鹽孜然調味，三大塊羊肉夾雜一塊羊尾巴油，一串三兩，三串就是一斤，咬下去就是一口鮮嫩的肉汁爆開，好吃到沒有人性。
要是把這羊羔肉再放進饢坑，阿達西，請一邊擼肉擼到舔釺子一邊感歎社會主義好。
相隔數千裏，廣東燒烤同樣也是原料為王的忠誠表達。
海鮮燒烤的精髓就在於原汁原味，最好的生蠔不必加蒜蓉加粉絲放醬油，原汁原味就是天下無敵的好吃。
有海皆有蠔，唯湛江蠔以肥美著稱，你可以不服，但沒人搭理你。
用舌尖去親吻，仔細的舔掉每一滴汁液，眾生皆愛熱辣，唯有原汁生蠔是士多啤梨。
蘸料搭配流則另辟蹊徑，不在燒烤本身多琢磨，功夫都在詩外了。
沒有蘸料搭配的燒烤簡直是違反全人類燒烤指南的存在，在蘸料搭配流的江湖裏，雲南必須擁有姓名。
雲南地形複雜，香料眾多，也為蘸水藝術的豐富提供了客觀條件。雲南的蘸水分為辣蘸水、素蘸水和幹蘸水幾種，十幾種大山深處的香料反複運用，更有隱藏的折耳根密碼能讓所有雲南人為之癲狂。
架起一盆炭火，豆腐燒的深黃焦脆，一筷子夾起來放進蘸水碟裏，吸到嘴裏你才知道啥叫燒烤魔水的力量！
所以這個問題答案也很簡單，吃燒烤這東
西跟處對象差不多，不一定哪方麵都好，但絕對有一方麵是別人比不上的。
“看不出來，小哥你懂得還挺多啊。”蘇羽誇獎道。
小年輕撓撓頭，眼神猶豫了一下，“這都是大叔教我的，我是朱雀大學的學生，在這裏兼職打工，大叔人很好，經常給我講這些。”
大夥聽了肅然起敬，江湖處處有能人，人不可貌相啊。
突然，在食客們腳下竄來竄去，正在搜尋食物的流浪狗忽然警覺的豎起耳朵，牆頭上沉穩前進野貓也停止了腳步。動物總是比人類敏銳，能察覺到危險的臨近，流浪狗夾著尾巴逃進了漆黑的巷口，野貓也消失在江邊草叢中，它們都感受到濃烈的殺氣在逼近。
一陣氣勢恢宏的電音從遠處傳來，熟悉音樂的人能聽出這是布袋寅泰的《BattleithoutHonorOrHumanity》，曾在電影《殺死比爾》中作為日本殺手石井尾蓮出場出現，冷麵殺手在電吉他的伴奏下由點頭哈腰的小廝引導進入武館，成為電影史上被借鑒最多的登場背景音樂。
少頃，一支小型車隊接近了江邊夜市，打頭是一輛五菱之光麵包車，車頂安裝著高音喇叭，音樂就是從這裏麵傳出的，後麵是兩輛中興皮卡，車牌用黑色塑料袋套著，白色車身上噴塗著四個威風凜凜的藍字“城管執法”。
坐在五菱之光麵包車副駕駛上的人按了一下開關，車頂高音喇叭播放的《BattleithoutHonorOrHumanity》音樂戛然而止，這是行動的號令，後麵兩輛皮卡上立即呼啦啦下來十幾號人。
這些人都是舊城區辦事處城管科的臨時工，雖然也發了製服，但每人隻有一件，大夏天的沒有替換的，又都是糙老爺們，連洗都不洗，早髒的跟抹布一樣了，好在領導對著裝沒有要求，他們中大多數穿的是自己的衣服，少數穿製服的也是敞著懷，或者把衣服脫了搭在肩膀上，更顯豪放不羈的本色。
（本章完）