默認卷_229 徐嘉
陪著程嶠吃了一頓飯，薑雲有點不好意思在這裏繼續逗留下去，收拾了食盒和碗筷去清洗，然後被蔣婆婆把活計搶了過去。
“嶽寧讓我跟你說一聲，曹先生找你。”
曹源父子三人，如今大家喊曹源為曹先生，曹連峰和曹連水就是大曹師傅和小曹師傅。
曹源過來的時候把兩個兒子都帶過來了，如今一起住在別院裏，暫住幾天，順便在縣城找合適的房子租住下來，畢竟如果曹家父子三人都到了東墨縣，家裏的婦孺也要跟著過來，不能擠在薑雲這裏。
薑雲給了三個方子，曹連峰和曹連水兩人本來想一起琢磨，結果看了方子之後，兩人幹脆分了方向，曹連峰琢磨開水白菜和湯爆雙脆，而曹連水則研究起了吊爐烤鴨。
這會兒薑雲過去，曹連水當即虛心向薑雲請教，“我聽聞這些日子東家做了兩次烤鴨，是用的普通烤爐，我有些問題想請東家指教。”
薑雲擺手，“指教不敢當，我就做過兩次，承蒙家人不棄罷了。”
曹連水問了一些細節問題，有些薑雲知道的，兩人就探討了一番，而有些薑雲也不清楚的，兩人琢磨了一下，覺得還是得再做幾次觀察一下。
事後曹源和薑雲談起，“我問了他們兩的想法，以後我家老大就專注熱菜這一塊，而老小會專注鹵水燒臘以及涼菜，正好兩個人分開來，各自專精一部分，總比什麽都想抓什麽都抓不好要好。”
“不過他們兩在點心方麵不是很擅長，不管是老大還是老小，在這方麵都缺了點天分。”
薑雲微一點頭，“點心這個東西，做得好了就是錦上添花，做不好卻也不行，暫時不著急，接下來我會招幾個學徒，到時候曹先生和大小曹師傅你們一起作為主考官去考核，選個在這方麵有點天分的從頭教起就好了。”
“也是。”
“說起來，我好像還沒見到另一位掌櫃，不是嶽寧嗎？”
薑雲搖搖頭，“再過兩天大概就能到了，到時候肯定會介紹曹先生你們認識的。”
“對了，之前開的那個小廚房，大小曹師傅如果需要用可以用，需要什麽材料同嶽寧說一聲，嶽寧會安排的。”
曹源捋了捋胡須，“這倒不用，這些天我讓他們在練顛鍋，從前他們都是在自家灶上練的，揮動鍋鏟就可以，顛鍋的機會少，但是很多菜如果顛鍋顛不好，會壞了一道菜的，他們現在必須把手臂的力量練上去，不僅力量要足，手上的動作也得穩。”
“其他的在小廚房也不必練，等酒樓後廚改好了再說，酒樓後廚的灶都是加了風箱的，火力和家裏小廚房的完全不一樣，到時候他們還要習慣火候。”
這個薑雲倒是知道，合格的廚子，每一批次的調味品都要親自嚐一嚐，畢竟鹽的鹹度有差，糖的甜度也會有差，還有醬油
的鹹與鮮，各不相同，然後就是鍋的重量，鍋鏟的重量，火候的不同，都需要一樣一樣親自去試過，才能知道怎麽保證一道菜的品質始終如一。
這也是她堅持要請曹源的緣故，有這樣一個人坐鎮酒樓後廚，才能保證後廚出品的專業和品質，她想開酒樓，那就不是隨便玩玩，必須要對得起自己也要對得起來吃飯的客人。
嶽寧聯係的以前執劍府的人在一天後到了東墨縣，嶽寧已經提前給他租好了房子，等他安置妥當之後，帶著他見了薑雲。
此人姓徐，叫徐嘉，時年三十三歲，從執劍府離開到現在，剛過四年。
也就是司寒還沒出事的時候，他就已經因傷退出執劍府了。
所以徐嘉隻能算是章懷劍的監控對象，不算打擊對象，他因為讀過書，又是和什麽人都能聊幾句的性子，本來隻是做個賬房先生，做了不到半年就被東家提成鋪子掌櫃，幹了兩年。
隻可惜兩年後，他被章懷劍遷怒了，丟了這份掌櫃的工作，於是幹起了跑貨的生意，跟隨商隊賺些錢，也因此收到嶽寧的信晚了點，這個時候才到東墨縣。
徐嘉長了一張看上去就很忠厚的臉，特別是微笑的時候，讓人覺得他特別真誠。
薑雲頓了頓，覺得徐嘉這長相當掌櫃其實也挺有優勢的，遇到了什麽事情把掌櫃的請出來，一看他這臉，就覺得這人說話可信，可不是件好事麽？
雖然徐嘉沒做過酒樓掌櫃，做的是布料鋪子的掌櫃，可他在這一行當混著，自然經常去酒樓，也有熟悉的人，來之前就專門請人吃了頓酒，好好把酒樓這一行的情況打聽了一下。
等見到了薑雲，他著實有些詫異。
薑雲真的是太年輕了。
梳著姑娘頭不說，看著就跟沒長大似的，徐嘉在心裏猜測，這姑娘是十五還是十六？
不過徐嘉這張臉真的太具有欺騙性了，不管心裏想著什麽，臉上是半分都露不出來，直接對著薑雲拱手一禮，“想必就是東家了。”
“徐先生？”
“當不得，東家直呼我姓名就好。”
薑雲搖了搖頭，“想必嶽寧已經跟你說了我這酒樓的情況，和一般的酒樓不同，你這邊剛過來，到時候會和統管後廚的曹先生地位平等，竟然我稱曹先生一聲先生，稱你一聲先生並不為過。”
“而且我還年輕，需要像你們學的還很多，所謂達者為師，徐先生受我一聲先生並非受不得。”
徐嘉心下暗暗驚訝，還帶著幾分讚賞，也就不再反駁薑雲，接受了這麽個稱呼。
隨後薑雲就給徐嘉說了她具體的一些計劃。
“明日我們可以去酒樓那邊看一看，然後你和曹先生就要準備把自己手底下要多少人，分別都是什麽位置，應該具備什麽樣的技能告訴嶽寧，嶽寧和我確認無誤之後，咱們的招工告示就得貼上
去了。”
曹源統管後廚，後廚除了學徒，也需要有雜役負責後廚的清潔衛生以及倉庫管理，徐嘉統管前場，負責大堂的店小二和負責二樓雅間的店小二在定位上有少許不同，這個就由徐嘉來掌控。
說過這些之後，薑雲就回去了，晚上由嶽寧牽頭，請大小曹師傅整治了一桌好菜，又準備了好酒，請了徐嘉一起吃了頓飯，這就算是認識了。
（本章完）