第274章 種地還是開酒店
鄒子文道：“現在每天用蔬菜最多的就是瀟湘一品，還是自家的店更了解自家的蔬菜。所以，你可以選擇繼續開酒店，如果你不放心吧仙品蔬菜交給其他人，交給謝家的話，那你就這麽做！”
鄒子文不能算事知道張淵所有秘密的人，但她卻是目前來說最了解張淵，也是做夢幫到張淵的人。
有些事張淵沒有告訴他，但他也已經猜到了。
況且，這世界上有很多事都是不需要說的那麽清楚的。
張淵微微皺眉，問道：“我比較偏向第二種，自產自銷。我以前從來沒有開過酒店，但我現在感覺，酒店賺的比我種地賺的還要多！”
鄒子文搖搖頭，道：“不，你說錯了，你之所以覺得瀟湘一品賺的多，那是你沒有計算成本，如果你計算成本的話，你會發現，還是種地比較劃算。”
張淵道：‘我計算成本了啊！”
“你算多少？”
“二十塊，一斤！”
“不夠！”
“不夠！？”
“是，你想想，瀟湘一品一盤菜賣到幾百塊，憑什麽？憑咱們服務好？在你沒有接手瀟湘一品的時候，他們拚的就是服務。然後呢，怎麽樣？不是連撐都稱不撐不下去了！”
這點根本不用問，但凡是個人都知道！
“服務雖然重要，但味道更重要啊！”
鄒子文點頭道：”沒錯！味道才是重中之重！所以，一盤菜五百，你的蔬菜成本至少要買三百五！“
”多少？“張淵為之愕然，驚訝地道：三百五？總價五百，我要三百五，那不就是十分之七了嗎？賣蔬菜的從來沒有說要這麽多的。我一斤還能要三百五怎麽著？那人家還怎麽活了？人家就不要利潤了嗎？“
鄒子文嗬嗬一笑，道：”張淵你先別激動，你聽我慢慢給你講！“
張淵點點頭，按捺住了心中的好奇，既然鄒子文肯這麽說，那就一定有他自己的道理。
鄒子文道；”沒錯，正常的菜價成本占一道菜的十分之一、十分之二就已經很多了。舉個例子，一盤辣子雞，小飯店35，用了小半個雞，一隻黑腿雞36，能分成五分辣子雞。平均下來七塊錢成本。加上蔥薑蒜油，廚師工錢，十五塊錢的成本不多吧？”
“還行，算是正常價格。”
張淵最近一段時間對酒店菜價也有了一定的了解，知道價格定在什麽位置上比較合適，當然他說的是小飯店，像瀟湘一品、桂花香這種大飯店，在菜價的基礎上翻一倍都是合理的。
沒什麽原因，問就是服務！
但是，服務再好，那也不能給人家一坨漿糊吃吧？菜的味道一定得突出。
之前這三家酒店沒什麽對比對手，隨便來來就可以了。
但是現在不同了，現在的湯山鎮有個瀟湘一品，兩相對比之下，桂花香、南州灣、嶽陽樓真是顯得太次了！
花同樣的價格，人們更願意去瀟湘一品去吃！
而且瀟湘一品的味道實在是……
就算是貴一倍，那也要去瀟湘一品！
鄒子文道：”咱們的菜，根本不需要多麽厲害的廚師，隻要會炒菜就行，所以，廚師費用可以省了。而且也不需要多好的服務，但凡有個人上菜就可以，所以，服務費用也可以省了。“
”你想想，同樣的一道菜，桂花香需要計算廚師費用、租金費用、服務費用、成本費用，而買你的菜的話，隻需要計算菜價即可。你說你的菜值不值十分之七的價格？“
張淵有些於心不忍，覺得十分之七賺的有點太多了！
打個比方，一道菜五百，那張淵就占三百五，正在的一百五是對方的。
這一百五裏麵包括租金、員工費、水電費用，還有利潤，大頭全讓張淵給拿去了。
鄒子文見張淵婆婆媽媽的，有些狠不下心來，於是說道：“你不用管那麽多，有時候做生意要心善，有時候，必須要心狠，心不狠，站不穩。謝斌為什麽能在湯山鎮稱霸？還不是用了卑鄙的手段，偷學各家招牌菜為己用，要不然他憑什麽？張淵，這菜的價格為已經給你重新定好了。一盤青菜不是八十八嗎？那一斤青菜就要六十塊。”
張淵愣了一下，“是不是有點太多了？”
“一點都不多。”
“可是一斤青菜炒不出一盤香菇青菜啊！”
“那不管你的事，那是酒店的事，要麽讓酒店提價，要麽讓他們多加香菇。要麽讓他們摻普通的青菜炒，辦法有很多，憑什麽要你降價啊？”
張淵頓了頓，”是不是……“
鄒子文無奈地搖搖頭，道：“你還是不忍心啊！張淵，你是做生意，不是當菩薩，你不用對他們那麽好。隻要不違背道德底線，隻要不昧良心，那就可以了！”
“現在你看，謝斌肯定是想買你的菜，那你就高價賣給他，隻要他定價多少，那就是他的事了，你何必要替他考慮的這麽多？你現在二十塊一斤，根本就賺不了什麽錢，你是不是到頭來算一算，自己忙活了半天還沒有酒店賺的多？‘
張淵被繞糊塗了，道：”那麽大的酒店，比我賺的多也是應該的啊！“
”不是！不是應該的！“
鄒子文強調道：”如果是其他的蔬菜，那是應該的，但是在你這裏就不是了！你別忘了，這些飯菜之所以這麽好吃，不是廚師的功勞，而是咱們青菜的功勞！你是不是因該多加一份廚師費啊？還得外帶一份宣傳費！“
聽到這裏，張淵終於反應了過來，同時心也在一點點的變狠！
”沒錯，你說的對，我怎麽說到頭來算一算我賺的還沒有酒店的多！“
如果把成本改成六十，那毫無疑問，瀟湘一品賺的肯定沒有張淵多。
瀟湘一品一天營業額破百萬，但其中有六七十萬都是菜的成本，這麽一算，瀟湘一品真正的營業額，也就隻有三四十萬，去掉充值的會員，頂多也就十來萬的樣子！
這才是比較正常的營業額！