第363章 第一堂課
張玉琴的話就好像一把錘子砸在廖同軍的心頭。
劉樹才還好，他以前不是做餐飲的，隻是覺得王自健找到了發展的路子。
廖同軍則是不同，以前王自健是他的員工，現在王自健發展的似乎比他還好，他心裏雖然不會咒王自健垮台，但他心裏還是有些不得勁的。
現在廖同軍有一種很強烈的衝動，那就是征詢一下楊晨軒的意見，然後盡快找一條出路。
周友路則是暗暗吃驚：“鵬城的錢有這麽好賺嗎？”
張玉琴說道：“以前我也去過，但沒有在那邊做生意，也就沒有那麽深的感覺，現在在那邊做了一段時間的生意，跟回龍縣，那是有明顯的區別。”
“當然，不是說那邊就是撿錢，還是要看人的，但我在回龍縣，花十分力氣，能找一個客戶，我在鵬城至少能找三個。”
“到處都是機會，就看你願不願意去做，能不能去做，敢不敢去做。”
楊晨軒輕輕一笑，說道：“張姐說的最後兩條才是真的，能不能做和敢不敢做，願意做的人多了去了。”
在場都是做生意的人，最正派的應該就是柳思明了。
但柳思明很多時候也是在法律之外做事的，他不會去做一些太過分的事，比如一些證件沒有是不能做這個生意的，柳思明是不會真等這證件下來才去做，真等證件下來，黃花菜都涼了。
不管什麽時候，隻要生意稍微大一點的人，幾乎沒有幾個人是完全按照法律法規來的，大部分老板都會做一些不符合當時法律法規的事。
就說一個最簡單餐飲，有多少快餐店的衛生是不符合國家標準的？這些老板心裏很清楚，每當檢查的時候也是各顯神通，說好話塞紅包、檢查時就把不能見人的東西藏起來，衛生整理一下等等。
放到工廠、公司，這樣的事情就更多了，隻要查，肯定能查出問題。
一頓飯吃完，周友路還要趕回市裏，最近他一直都在市裏忙彩票的事。
廖同軍和劉樹才兩個人把楊晨軒給留了下來。
柳依琴則是送柳思明和張玉琴回去。
廖同軍這時候早就已經快忍不住了，送走眾人，立刻把楊晨軒拉進自己辦公室：“楊老弟，今天玉琴的話真就像一把刀，刺到我了。”
“你給我出個主意，我們這餐飲到底要怎麽定位，怎麽發展才合適。”
楊晨軒笑嗬嗬看著廖同軍，說道：“廖老哥，你這不是想問我怎麽發展才合適，你是想讓我告訴你，去上京、申城、鵬城這樣的城市去發展吧？”
廖同軍愣了一下，覺得楊晨軒這話還真是一語中的：“也差不多就這個意思，楊老弟，你說我們要不要也去鵬城去開個店試試？”
楊晨軒深吸了一口氣，說道：“廖老哥，還是那一句話，你要先給自己一個定位，然後再去發展。”
廖同軍苦笑：“楊老弟，你一直讓我們找定位，我們這拖拖拉拉也有一段時間了，想法是有很多了，但不管什麽想法，我們都能找出問題來，而且我們也不懂你那一套，我們都是覺得什麽好做，什麽有機會，那就去做，以前也沒有做過什麽定位啊。”
劉樹才也說道：“楊老弟，老廖說的對，你這讀書多，不管做什麽生意，心裏都要做一個計劃，我們不一樣啊！我們以前都是覺得可以做就做了，計劃要有，但你說的那些計劃書、定位、品牌，我們都沒有做過。”
這其實不能怪廖同軍和劉樹才，現在大部分做生意的國人，都還在野蠻發展的階段，都是埋頭猛衝。
這樣做事有可能怎麽死的都不知道，但有一個好處，他們能做成一般人做不成的事。
楊晨軒問道：“我給你們寫的那些資料，看了沒？”
廖同軍和劉樹才兩個人頓時尷尬了。
當初邀請楊晨軒加入的時候，楊晨軒二話沒說就答應了，同時還給了他們一份資料，讓他們看一下，然後做一個品牌和一個定位出來。
那一份資料裏麵，對於這些都有詳細的講解，但他們兩個一直都沒有去看。
劉樹才訕笑著說道：“楊老弟，你給的資料太多了幾十頁呢。”
確實，那些資料可是楊晨軒一個個打字打出來，是他看了幾十本書，然後結合最近一年多做生意的經驗，再配合上一世了解到的一些品牌運營案例寫出來的。
可以說是楊晨軒對這些方麵理解的精華。
兩個人沒有看，楊晨軒心裏還是有一些惱火的，但兩個人橫豎沒看惱火也沒有用。
楊晨軒歎了一口氣，說道：“那我跟你們說一下，首先就是品牌。”
“你們知道肯德基和麥當勞嗎？”
廖同軍和劉樹才兩個人幾乎同時搖頭，表示不知道。
目前，這兩家都已經進入國內市場，但基本都在上京、申城、花城這些地方，一些省會城市都沒有，兩個人不知道也算正常。
楊晨軒隻好給兩個人解釋：“做餐飲，如果要在全世界排名的話，這兩家絕對是世界上最成功的兩家。”
“他們遍布全世界一百多個國家，一個公司價值幾百億，幾十萬員工，上萬家門店，還全都在每個城市最繁華的街道。”
“你們可以多去了解一下他們的一些東西，總有值得你們借鑒的地方。”
楊晨軒也不知道肯德基和麥當勞的具體數據，但他以前看過一些新聞報道，大概知道這兩家公司後來的大概數據，反推一下，大概也能知道現在的數據。
劉樹才還好，廖同軍卻驚訝不已，因為他明白，做餐飲的有多難。
廖同軍問道：“他們是怎麽做的？”
楊晨軒說道：“這涉及到的問題有很多，我對他們也不是很了解，我隻是知道這兩家餐飲品牌。”
“別的我不好說，但有一點，那就是品牌和定位，他們做得非常好。”
“做一個品牌首先就要定位，不是你的客戶，你就不用去想著討好。”
“比如，我們做的是蕭江菜，特點是辣，味道較重，就沒有必要去迎合那些不吃辣的，你的菜本來很正宗，為了迎合他們，改了一下味道，反而會得罪你原本忠實的客戶。”
“當然，我這隻是舉一個例子，不一定要做我們本地菜，但定位了就要貫徹到底，除非定位出現嚴重的錯誤和偏差。”
“接著就是品牌，我們定位好以後，就要把品牌形象樹立起來，從商標到名字，都要符合這個定位。”
“一個很辣的蕭江菜，叫清味樓也不合適，對不對？必須要有一個比較契合的名字。”
“接著又回到定位，我們定位是低端，那就要打物美價廉這一類的口號，並且貫徹到底，隻要別人聽到我們這個品牌想到的就是價格便宜，我吃得起！”
“如果定位中端，那就要打舒適、環境、服務、食材新鮮等等為宣傳重點，價格不便宜，就別拿出來說了。”
“要是定位高端的，服務、環境這些都是標配，那就不用宣傳了，需要宣傳的則是分側重點，比如主打健康，或者主打地位。”
“有錢人隻是少數，我們也就不用去滿世界做廣告了，大部分人也吃不起，如果主打健康，那就要告訴他們，我們的食物有多特別，產量有多小，有多高的營養價值，是很難得的東西。”
“什麽百年野山參熬的湯，金絲燕的燕窩，吃了強身健體，養顏美容等等，反正要多玄乎說得有多玄乎。”
“打高端牌就要吹噓，皇帝一樣的享受，全部從海外空運回來的食材，鱷魚、袋鼠、穿山甲、老虎肉各種不常吃的東西，給弄上，反正要多牛就有多牛，讓那些吃了的人，說起來都覺得有麵子。”
“那種專門找高端餐廳的，就喜歡這調調。”
“定位、品牌確定以後就是營銷，我們營銷是要有針對性，走低端的，那就要平易近人，營銷的時候，就要站在普通老百姓這一邊，給他們說話，取得他們的好感。”
“中端的，我們就要宣傳一些小資情調的東西，說一下詩和遠方，談一下天涯海角，表示一下情懷。”
“高端的，我們就要談稀有，談高端，談奢華，談獨一無二。”
“這些都是對外的，我們對內也要有一套計劃才行，財務、運營、監管等等。”
楊晨軒一說，發現自己根本就停不下來。
其實這些東西，都不是高大上的東西，看幾本書，自己多觀察，也都能看出來。
但現在的商人，幾乎沒有係統培訓的地方，都是野路子，哪裏像楊晨軒這樣，一套一套的。
楊晨軒這一頓說，把兩個人說得是心服口服。
劉樹才感歎著說道：“楊老弟，我這生意也做了一些年了，跟別人，都是說利潤，談成本，從來就沒有談過什麽品牌、營銷、定位，今天我算是漲見識了。”
廖同軍也說道：“是啊！還真沒有人談這些，隻有楊老弟會說這些東西，其實說到底，做品牌，那是做長的，做久的，我們以前都是能做幾年算幾年，沒得撈了，就收網走人，就算想做長遠，也是從品質出發，很少有人會考慮品牌營銷。”
楊晨軒說道：“說到底品質才是根本，但做生意就好像樹，有根、有幹、有枝、有葉、有花、有果。”