第576章 到新店
王總的事嚴麗知道了，把我叫到辦公室。
“老譚，把王總調到辦公室做人力資源，你看行不？”她問。
“行，他挺適合的。”我說。
“主要是把他和陳經理分開，省的他媳婦到飯店鬧去。”
“支持你這個決定，我認為也可以。”
“都有家有業的人了，還扯這事。”
“愛情的力量是偉大的，到時候誰也把持不住。”我說。
“挺感慨呀老譚。”她說。
我說道：“沒啥感慨的，夫妻之間要是名存實亡，有婚外情在所難免，我是沒碰到，碰到了也會發生。”
“我側麵了解了，你老譚在公司名聲挺好，尤其在女人眼裏，大眾情人。”她調侃道。
“說錯了，我是中老年婦女的偶像。”我說。
“說你胖你還喘上了。”
我笑笑，對她說：“嚴總，今天開始我去新店，估計得一個月，有啥安排沒？”
“你就可著你們店先來，我那個店啥時候去？”她問。
“嚴總，咱們現在是一家人。”我說。
“那你先去漁人碼頭吧。”她說。
我說：“漁人碼頭郝廣生管的挺好，今天還安排一個廚師到老店學習去了。”
“我知道，現在生意不算好，一天就三萬多塊錢。”她說，然後道：“我想把前台經理換了。”
我說：“嚴總，你先別急著換經理，你家我去過一次，感覺挺好，經營模式和省城的高德差不多，我建議你出去考察考察，別淨在家裏呆著，遠的不去，先到省城看看，我給你推薦幾家店。”
她想了一下說：“也是，是得出去走走。”
於是給她聯係了省城幾家比較好的飯店，她出去考察，我開始進駐新店。
李雙良由於去年小年準備工作沒做好，被老爺子說過，年前他有了不再做下去的打算。年後老爺子不管飯店的事了，加上幾次周會上的交流溝通效果挺好，他現在打消了辭職念頭，繼續幹著。
人都在溝通，溝通好了啥事都能解決。
我的到來最開心的是周曉梅和李爽，她倆兒早就盼著我來了。可惜我不管前台，要是管前台她倆兒能更高興。
和她倆兒嘮了兩句，然後來到廚房。
廚房人都認識我，畢竟年前在這幹了二十多天熏醬菜，彼此都熟悉了。
熱菜廚房是這樣設計的。首先是上雜和海鮮蒸櫃，上雜兩個人，都是老廣，專門做鮑魚魚翅等高檔菜品。老大叫阿軍，三十多歲，個不高，很富態。
挨著上雜是海鮮蒸櫃，有一個師傅負責。挨著海鮮蒸櫃是六個海鮮炒鍋，緊接著是八個東北菜炒鍋。現在東北菜老大是楊誌軍。整個熱菜廚房五十人，快趕上老店一個廚房人多了。
麵點間挨著熱菜廚房，分成兩個部分，餃子間占主導。主食單獨一個操作間，裏麵有六個人。
由於大餡都是在老店配送，這裏沒調餡間，隻有剁餡的，張春梅負責和餡，在剁餡間操作。
看我進來她有些不好意思，因為李成的事對她的印象非常不好，不願意見她。但是沒辦法，也不能因為這事把她攆走，還得繼續合作。
“過來了譚師傅。”她打招呼。
“嗯，怎麽樣，忙不忙？”我問。
“還行，一天閑不著。”她說。
“現在啥餡餃子賣得好？”
“肉三鮮、酸菜、茴香、牛肉芹菜，這四樣賣得好。”
“哦，幾個剁餡的？”
“三個。”
點點頭，然後來到餃子間。
餃子間員工大部分都是從老店培訓完過來的，對我熟悉，都上來打招呼。馬華和李豔非常高興，見到我和見到娘家人似的。
“老舅，這回還走嗎？”馬華問。
“不走了，在這陪你們。”我說。
“太好了，對麵街有家賣咱們北票手擀麵的，中午領我吃去唄，上回我媽來我叫她領我去，她沒領，說我饞。”小丫頭抱屈道。
我說：“行，中午吃去。”
“我也去。”李豔道。
“你不許去，想吃叫你家平平領你去。”馬華氣李豔。
李豔拿手掐了一下馬華，“我看你皮子又緊了。”
來到主食操作間，主食老大是過完年新來的，三十多歲女的，看著有點麵熟，想不起在哪見過。她看看我，好像也見過我似的。
“你是譚師傅吧？”她問。
“是，你是——”我問。
“你可能不記著我了，我提一下，老憨山莊，你們都撤了，我後去的那個麵點。”她提醒道。
我呼啦兒一下想了起來，可不是咋的，在老憨山莊撤的時候，她是後去的麵點，去了三天就撤了，還有印象。真是人生何處不相逢，哪能想到在這裏還能遇到故人。
“想起來了。”我說，然後問她：“你啥時候來的濱海？”
“來兩年了，咱家缺麵點老大，朋友介紹我來。”她說。
“你姓啥了？”我問。
“那，我姓那。”她說。
“對，這回徹底想起來了，記著見你的時候我還說你這姓挺霸道，皇姓。”我說。
“可不是咋的。”她說：“在這聽大夥兒說總監姓譚，我還合計是不是你呢，沒成想真是你。”
和她嘮了一會兒。她是兩年前來的濱海，和我腳前腳後，她愛人來得早，在濱海幹五年了，現在在王海濤的濱海灣炒菜。過完年新店的主食老大辭職，李雙良叫王海濤幫著找一個，王海濤就把她介紹來了。
“幹的還習慣吧？”我問。
“還行。”她說。
“忙不忙？”
她搖搖頭說：“不忙，吃餃子的多，我這邊不咋忙。”然後說：“店是挺大，檔次也夠，但再咋大隻要叫青花閣都知道是餃子館，來這就是吃餃子。”
我點點頭說：“是這回事。”然後問道：“你這啥賣得快？”
“沒啥快的，都差不多，相比較來說‘桂花酥’和‘紅糖鍋盔’賣的還行，別的不咋走道，一天能賣個一份兩份的。”她說。
“哦，知道了，我看兩天，不行咱們調整調整。”我說。
中午飯口的時候在熱菜廚房看師傅們炒菜了，總體來說還行。在這麽大店炒菜，水平太次也不敢應聘來，能來的都得有兩下子，要不然不夠丟人的。因為店麵大，檔次高，師傅們出菜的時候也都往高檔原料上盯，怕檔次低了被人瞧不起，所以菜品都很夠檔次，出品的時候講究造型、餐具、盤飾，看著非常好看，給人美感，賞心悅目。
這樣的菜好不好？當然好，可是價錢也貴，拿出一盤菜就得六、七十以上，高一點的在一百到二百塊錢之間。有錢人行，吃頓飯千八的不算啥，老百姓誰吃得起？一個菜夠一桌飯錢了，太奢侈。
有錢人畢竟是少數，檔次高的飯店有的是，不一定都到你家吃來。淨靠有錢人不行，還得靠老百姓，老百姓進來消費飯店還能長遠點兒。
中午客人不多，上座率在百分之五十。我問周曉梅能賣多少錢，她說也就兩萬多。
“過年的時候忙十多天，一天十萬塊錢。過了十五就開始不好了，一天六萬左右。”她說。
我說：“落差也太大了。”
“年前就這樣，我來的時候平均一天七萬，那才剛開業倆月，還有一些是捧場的呢。”她說。
“沒研究研究啥原因？”我問。
“菜貴，不實惠，一般人吃不起。”她說。
“高檔客人多嗎？”
“還行，今天你來明天他來的，都是老爺子朋友，再不就是朋友介紹來的。”
“附近老百姓不進來？”
“也來，但少，主要是吃不起。除非是吃餃子的日子，能有不少附近的，來了專挑便宜菜點，實在不行多點兩盤餃子，咱家餃子好吃。”
我點點頭，問她：“這些情況你跟嚴總說沒？”
“她上回來的時候跟她說了一下，看她沒咋在意。”她說。
“到時候我跟她說一下，看看她啥意見，她現在去省城考察去了，我叫她到洪記看看，估計回來之後能有改變。”
看看到吃午飯時間了，問她去不去吃麵條，她說去，於是和她、馬華、楊誌軍去了對麵的麵條館。
小麵館不大，總共四張桌，吃麵條的人很多，已經下午兩點了，還有排隊的。
“他家是正宗手擀麵，和在家吃的一樣。”馬華說。
“是嗎？有北票味道？”我問。
“一會兒你吃就知道了。”她說。
“他家麵條是挺好吃，我總來，和咱家的差不多。”周曉梅說。
“北票人開的吧？”我問。
“是咱們北票人開的。”周曉梅道。
等了有二十分鍾麵條上來了，純正手擀麵，手工切的，酸菜豆腐鹵，吃一口還真是北票味兒。
馬華說：“我媽做麵條就好吃，比他家的還好，不行叫我媽也開家麵條館。”
“還真行。”周曉梅說：“看人家生意多火，掙錢。”
“上回我媽來就想帶她來嚐嚐，沒來，著急麻慌的，把給我買的衣服扔下就走了。”馬華抱怨道，然後說：“等我不幹了就和我媽開個這樣的。”
我問：“在哪開呀？”
“不在這，回省城開去，再不就回北票。”她說。
我說：“回省城吧，省城人愛吃麵條。”
周曉梅道：“在哪開得看馬華找哪的婆家了，要是找四川的得上四川開去。”
馬華說：“找不了那遠，還得找北票的，得在我媽跟前兒養她老。”
我看看她，說：“衝你這句話你媽就沒白把你拉扯這麽大，夠孝順。”
“我還想給我媽找個老伴兒呢，就是沒有合適的。”她說。
“你媽有了老伴兒就不管你了。”我開玩笑道。
“我不用她管，她好就行。”
是個孝順丫頭。