第434章 小酒館的規劃
兒子過生日。
不知不覺間兒子出生一年了。
好像還沒怎麽過就一年了，日子過的真快。
林燕把兒子和誌浩家孩子都帶到了省城，她一個人看倆孩子，也夠厲害的。
林燕說兒子都能扶著床走道了。
想象兒子扶著床走道的情景，不知不覺笑了-——
我問林燕一下子帶倆孩子能帶過來了嗎？林燕說帶過來了，兒子懂事，不怎麽鬧，吃飽了就自己玩。誌浩家孩子小，愛哭，但也能爬了，挺好帶。
很難想像林燕一起帶倆孩子的情景，一定很難，她隻是不說而已。
老婆很辛苦。
我能做的就是好好工作，多多掙錢，別的什麽忙也幫不上。
“老婆辛苦了。”在電話裏對林燕說。
“去，肉麻。”林燕道：“不用說這些，你好好掙錢就行，咱家現在啥也不缺，就缺錢。”
“放心老婆，老公保證好好掙錢。”我說。
“掙錢就行，不用擔心我，家裏事都能擺平。”林燕說。說完笑了，繼續道：“咱家兒子幾乎不用我咋帶，李哥和嫂子就帶了。嫂子一下班就幫我帶兒子，兒子現在也愛跟著嫂子了。”
“是嗎？咱家兒子跟嫂子有緣。”我說。
“李哥可喜歡咱家兒子了，李健也喜歡，天天來看兒子。”林燕高興的說。
“他不是兒子幹爹嗎。”我道。
“對，他是兒子幹爹，你要是再不回來咱家兒子都不認識你了。”林燕道。
“我現在不是回不去嗎，等不忙了我請兩天假回去。”
“你也不用著急回來，在那好好掙錢吧，家裏不用掂心，我和兒子挺好的，有啥事我就找李哥。”
“也別總麻煩人家。”
“不麻煩也行，你回來吧。”
現在回不去，我得掙錢，這是現實。
不想兒子是假的，不想媳婦是假的。兒子過生日真想回去，可是回不去，除非不在這幹了。給人家打工就得聽人家的。
不聽老板的行不行？
行！
除非你是老板，飯店是你開的，要不然你就得聽老板的。
感受到了打工的無奈。
什麽時候能自己說的算呢？
兒子過生日都回不去，難道掙錢真的那麽重要嗎？
掙錢確實重要，我要養家糊口。
想要隨心所欲，除非自己說的算。
要想說的算除非自己是老板，或者做到和老板一樣的位置，在飯店裏舉足輕重，能夠左右飯店的命運。
當老板最直接，可惜自己沒錢。
做到舉足輕重還沒達到那個程度，差得遠了。
自己沒錢，能不能做到舉足輕重呢？
能，需要付出百倍的努力。
那麽這就是自己沒有能力開飯店當老板的時候奮鬥的目標——做執行總裁。
為了家，為了兒子，需要這麽奮鬥。
似乎確定了自己今後要走的路，有了目標。
人隻有逼一逼才能更好的挖掘潛力。
馬上快到五一，二零零六年的夏季來了。
小酒館的生意非常好，每天的營業額在兩千以上，徹底成了阜新標誌性小型餐飲，很多老板都去學習，感覺小酒館的模式非常好，有的還想要加盟。
這天晚上我和薑姐、謝秀芬一起在小酒館坐著，已經十點多了，還有不少客人吃飯。
“譚師傅，現在有找我談加盟的。”謝秀芬說。
“是嗎，好事。”我說。
“你說咱家要是招加盟的咋招？”謝秀芬問。
“咱家還不具備招加盟的條件。”我說。說完之後看著薑姐和謝秀芬，薑姐臉上的表情還好些，謝秀芬一臉疑惑。
我說：“放加盟是好事，能多掙錢。咱家這個模式已經被認可，以後絕對是個趨勢，這一點不用說，大夥兒都知道。但是放加盟之前我們需要做三件事。”
“第一，首先需要注冊品牌。咱家熏味小酒館現在開業兩個月，已經做住了，熏味客人都認可，菜品也行，尤其是咱家的餃子，別看就三種餡，但吃著絕對行，不敢說是阜新第一吧也差不多。這些都是咱家的特色，也就咱家能有，別人家想學都學不會。既然這樣，咱們要想把小酒館做大，首先第一步就是注冊一個品牌，屬於咱們自己家的品牌。”
“那品牌咋注冊？”謝秀芬問。
“這就是你們倆老板的事了。”我笑笑說：“小酒館保證注冊不了，小酒館仨字和餃子館仨字一樣，不能注冊。你們倆兒得想個好名，先把咱家注冊了。”
薑姐問：“啥名好？熏味小酒館行不行？”
“不行，熏味這倆字不能注冊，你叫熏味別人也能叫，熏味是個做法，人家工商局也不能叫你把菜的做法給注冊了。”我說。
“那應該叫啥？”薑姐問。
我說：“名字你們倆個老板起，我不參與。”然後接著說：“剛才我說咱家現在還不能放加盟，還有第二個原因，就是咱家現在的內功修煉的還不到位，沒形成流程和標準，現在看著是挺好，咱們都知道這是自己家裏人在做，要不是家裏人做能這樣嗎？”
“估計夠嗆。”謝秀芬說。
“不是估計夠嗆，是確實夠嗆。”我說：“我也不打消你們積極性，現在是老王做熏味，你小叔子炒菜，你嫂子包餃子，你姐姐做涼菜，他們都是自己家人，自己家人幹活沒說的，保證盡心盡責。那麽現在加盟一家，加盟店的出品能做到咱家這樣嗎？保證做不到，會和咱家店兩個樣，加盟店做得不好的話會影響咱家店，是不？”
“是這回事。”謝秀芬說。
“另外還有第三件事，咱們阜新就這麽大地方，拿市區來說咱家要是開分店的話有四家就差不多了，再多就是自己跟自己競爭，沒必要。四家店的話我建議不放加盟，咱們自己做多好，都是直營店，不但品質有保障，還能多賺錢。我這隻是個建議，放加盟還是做直營你們兩個老板考慮。”我說。
“還是直營好唄。”薑姐說。
謝秀芬也點頭表示認可。
我說：“不管是放加盟還是直營，首先把品牌注冊了，這時最主要的。”
“譚師傅你說咱們注冊什麽名好？”謝秀芬問。
“起個好點兒的接地氣的名，或者是一聽就有家的感覺的，再不就是很親情的。”我說。
倆人坐在那開始想名字。
想出了幾個名字，“咱家”“小屯子”“好一口”“姐妹兒”，最後倆人把名字定為“姐妹兒”。名字定好之後謝秀芬負責去注冊，同時定下來先不招加盟，準備繼續修煉內功，時機成熟之後開直營店。
我對她倆兒說：“你們現在先別著急，既然咱們這個模式好，是趨勢，有發展空間，現在就開始修煉內功，把咱們的產品、服務做到極致，形成自己的流程和標準。如果隻是想開個小酒館掙點錢的話那現在你倆兒就已經掙錢了。把眼光放遠一些，這是自己的品牌店，核心技術掌握在咱們手裏，等小酒館成本收回來之後馬上投資第二家，做第二家的時候就是第一家的複製。”
“看現在的營業狀況五個月就能收回成本，我建議在第三個月的時候開始對第二家店進行選址，選好地方之後第四個月開始裝修，等到第五個月的時候正好是十月份，爭取在國慶節的時候第二家店開業。開第三家和第四家的時間放在過年，半年開業一家，等過年年底完成四家店的開業，這樣市區裏麵幾乎就飽和了。那時候要是有外部地區加盟的可以放加盟，定好每年收多少加盟費，如何給人家做產品培訓，如何裝修店麵等等。別小看這小酒館，店雖然小，做好了就是一個路邊提款機，一年也不少掙，四家店的話一年下來有大酒店掙的多，到時候你倆兒就是連鎖集團董事長了。”
“真要是那樣譚師傅你就是執行總經理。”薑姐說。
我笑笑說：“什麽都是人做的，啥大買賣都是從小做起來的。跟你倆說省城的洪記餃子館知道吧，一開始就是姐倆兒做的。剛開始的時候是個小餃子館，沒到一百平，姐倆兒幹得挺辛苦，掙了點錢，然後開始擴大店麵，做到二百平。二百平的店一直做了八年，生意非常好。咋說呢，一個店姐倆兒合作八年，就算是親姐倆兒也有鬧矛盾的時候，但是咋鬧矛盾都不能影響生意，得把生意放到第一位。之後姐倆兒開始發力，做了一家一千平的店，三年之後做了第二家四千平的，一天營業額在十萬以上。現在人家姐倆兒是省城有名的餐飲老板，純重量級人物。”
“我看你們姐倆兒也挺好，合得來。謝姐穩重，做什麽事都非常嚴謹；薑姐開朗，屬於外向型的，還敢幹，有開拓精神。你們倆兒屬於互補型合作，以後保證越做越好。倆人要是合作的話一定要互相信任，記著一句話，和則兩利分則兩傷。倆人可以有爭執，但不能有猜忌，定好的事情就去做，不能半途而廢。還有就是一定要有自己的主見，不能聽兩旁事人瞎說瞎攪合，連家裏人也不要聽。自己家裏人跟你說的確實都是為你好，但他的出發點是你這方麵的，不是飯店發展的角度，容易引起誤聽誤判，最後導致合作失敗。”
“千萬不要覺著倆人不合作了也沒事，自己單幹，技術啥的都能整，到時候掙錢都是自己的，比合作的時候掙得還多。你放心，倆人合作的時候能掙錢，等倆人分開了就算你做的再好，和以前一樣也不會掙錢，因為你沒那個福報，說得不好聽點兒就是德行沒了，錢上哪掙去？”
“這一點老弟你放心，我和秀芬我倆兒不帶有事的。我倆從小玩到大，多少年姐妹兒了，比親姐妹兒都親，絕不會發生分歧，也不會鬧矛盾。”薑姐說。
“我們倆這輩子都不會的。”謝秀芬說。
“那就好。”我說。
那天談過之後謝秀芬開始去注冊“姐妹兒”商標，一個月之後注冊下來。小酒館的生意在六月份開始達到火爆程度，每天營業額在兩千三以上，最多的時候賣到三千二。晚上客人多屋裏坐不下在外麵也擺了桌子，客人坐在外麵啃雞架喝啤酒，也是一道風景。
謝秀芬是個做事的女人，開始尋找店麵，準備做第二家小酒館。她在外麵尋找店麵，店裏有時候照顧不到，薑姐在飯店這邊還不能下來，咋說也不能把老板這撂挑子。
我跟謝秀芬和薑姐說小酒館以後保證得發展，最少四家。四家店麵一個人肯定管理不過來，應該一家店麵找一個店長管理，實行店長負責製。到時候她倆兒是老板，老板做老板的事，店裏一切工作交給店長負責，有啥事直接衝店長說話，老板不用啥都管，再說也管不過來。
她倆兒接受了我的建議，準備把鄭佳琪叫過去當第一家店的店長。
鄭佳琪確實是合適人選。