第339章 初到臨江軒

  師父打電話過來，叫我明天和他一起去“臨江軒”。


  到了第二天，早早地從家裏出發。


  臨江軒餃子館在大東門，騎自行車到那得一個小時。等我到的時候師父已經到了，領著我直接進去。


  臨江軒餃子館一共七層樓，一、二、三樓是餐飲，四、五、六樓是客房，七樓是花房和維修房。我和師父直接到了六樓612房間，房間裏有三張床，在床邊的沙發上坐著一個和師父年紀相仿的男人。


  師父介紹說：“譚子，這是咱們家的三老板，你叫師叔。”


  我衝三老板鞠躬，張口叫：“師叔好！”


  三老板忙說：“好，叫我師叔，頭一次見麵也沒準備見麵禮，整的我還有點不好意思。”


  師父說：“沒準備見麵禮以後補唄，你這大老板還差個見麵禮了。”


  “老哥就開玩笑，我這叫啥大老板。”三老板說：“好，我記著，明天補。”


  “你用，師叔。”我說。


  “咋不用，我老黃的徒弟就那不值錢，明天不給見麵禮咱爺倆就走，不給他扯這犢子。”師父道。


  看來師父和三老板關係不錯。


  三老板說：“小譚子你不知道，你師父可牛了，一般人請都請不到，早就請你師傅過來給菜品把把關，幫幫我，你師父一直沒答應，跟我說忙著釣魚呢。今年這是實在沒法，我到他家請他他才來的，要不然還不來。”


  師父說：“我早就不幹了，都這大歲數還幹啥。”


  三老板說：“知道你早就不幹了，我這不就是缺一個老師傅給菜品把關嗎，你也知道咱家做的都是老遼魯菜，現在這些年輕的廚子做不好，還不用心學，整的好像自己多厲害似的，等做出來的菜啥也不是，我這也是沒法，跟我二哥、老大一商量，就省思還得請你老哥出山，咱們省城做菜好的也沒誰了，有你老哥在這坐鎮我還怕啥。”


  師父說：“我現在也不行了，攆不上實行兒，有些社會酒樓流行的菜也不會，還得和年輕廚子學。”


  三老板說：“老哥謙虛，你這老手藝人我還不知道，要說做菜你最嚴謹，做菜我就服你，剩下的那幾個我誰都不服，別看他們現在是啥餐飲協會理事、主席，那都白扯，你沒去呢，你一去他們都和耗子見著貓似的，麻爪兒。”


  師父笑笑說：“也都是老哥們兒了，和他們整不到一起去，不願意參與，哪趕釣魚，有那閑心我還釣釣魚呢。”


  說完倆人一起笑了。


  三老板說：“這麽地老哥，我先領你們到廚房看看。”


  師父說：“好，先到廚房看看。”


  從六樓下來，先到一樓。


  一樓前廳都是散台，靠南麵是明檔廚房，從右手起依次是涼菜、麵點、砂鍋檔。涼菜的拉皮檔口在最外麵，有一個中年婦女在製作拉皮。


  臨江軒的拉皮在省城非常有名，聽說一天能賣二百多份。看到人家現場製作拉皮，一天賣二百多份應該是可能的。


  涼菜組一共五個人，主管是一個三十來歲的年輕人，很幹淨，也很帥，叫劉亮。


  見到三老板我們過來，劉亮對三老板說：“過來了姨夫。”


  三老板點點頭。


  “給你介紹一下，這位是黃師傅，咱家新聘的出品總監。”


  劉亮衝師父點頭，說：“黃師傅好。”


  師父點點頭。


  挨著涼菜是麵點操作間。


  臨江軒的麵點就一樣——餃子。


  操作間很大，裏麵一共有十八個人，有包餃子的，有煮餃子的，有蒸餃子的，有煎餃子的，有和麵的，有拌餡的，麵點組長是個瘦高個男的，是和餡師父，叫李大山。


  李大山也叫三老板姨夫。


  砂鍋檔倆人，八個砂鍋種類，負責砂鍋的是一個叫大軍的小夥子，很憨厚的一個人。


  熱菜廚房在二樓。


  二樓很大，前麵是雅座，還有部分散台，格局挺好，有小橋流水，有亭廊閣榭，給人的感覺很舒適。後麵是廚房，廚房裏一共有八組灶台，八個廚師炒菜。


  到二樓的時候廚師長正好也在，廚師長是個四十多歲的中年人，很文雅，看上去不是廚師，倒有點像文人墨客。


  三老板把師父跟廚師長做了介紹，廚師長很熱情的和師父握手，但我總覺著廚師長有點過於熱情，很虛偽的樣子。想想也是，如果師父不來，那廚房就是廚師長說的算，現在師父來了，他有點說的不算了，心裏保證不得勁兒。


  看完二樓的熱菜廚房，來到三樓。三樓全是包房，中間是一個走廊，走廊盡頭是一個空著的房間，有八十多平米。


  進到空著的房間裏，三老板說：“老哥，咱們三樓都是包房，到包房吃飯的客人大部分都是有頭有臉的，有時候高官、市長請客也來，咱家餃子是沒啥毛病，涼菜也說得過去，就是熱菜不行，上回副市長請台商過來吃飯就說咱家的菜不好吃，做的不地道。我想在這三樓單獨開一個熱菜廚房，從現在的廚師裏選兩個手藝好的，老哥你單獨指點，專門給包房做菜，你看咋樣？”


  師父看看空房間，說：“你都決定了我還說啥，行，但是廚師得算小譚子一個，你可別小瞧他，他可是老憨山莊第一任廚師長。”


  三老板有點吃驚。


  “是嗎？就是三台子的那個老憨山莊？”


  “嗯，就是那個。”我說。


  “開業的時候我去過，飯菜做得不錯，你是那裏的廚師長？”


  “是。”


  三老板開始用欣賞的眼光看著我說：“沒想到把你給請來了，我還琢磨著想叫我家廚師去你那裏學習學習呢，嗬嗬，咋的，現在你不在那幹了？”


  “這不**嗎，生意不是太好，老板把山莊兌出去了，現在那裏是幼兒園了。”我說。


  三老板有點惋惜，說：“兌出去了，太可惜了，不知道，要是知道說啥也把它買下來，那地方多好，格局也好，咱們臨江軒在那要是開一家分店生意保證好，還挨著飛機製造廠，可惜，不知道呀。”


  我發現三老板的眼光很獨到，是的，臨江軒要是在那開個分店生意一定很火。


  廚房全看完了，三老板又領著我和師父來到前廳，和前廳經理見了麵。


  前廳經理是個四十多歲的女的，長相一般，但很幹練的樣子，姓郭。


  見完了前廳經理，然後回到六樓，在六樓走廊上三老板指著第一個房間說：“這個是董事長辦公室，我家老四的，現在她是董事長，人不在家，在日本呢，過兩月回來。”


  然後指著挨著董事長辦公室的房間說：“這個是咱們財務辦公室。”


  說完推開門，裏麵有一個五十歲左右的女的在。


  三老板介紹說：“王會計，這是新來的出品總監黃師傅。”


  “老哥，這是咱家王會計。”


  師父衝王會計點點頭，算是打過招呼。


  再往前走是會議室，三老板說每周都會在會議設召開中層以上管理人員周例會，現在是二老板主持，大老板幾乎不怎麽在，因為大老板在政府部門擔任要職，不方便參加。三老板也不怎麽參加，他主要負責外部開發事宜，有時候很少參與酒店內部細節管理。


  然後又到了七樓。一進七樓首先是一個宴會大廳，三老板說這個宴會大廳主要是給內部準備的，有時候員工聚會、或者是開員工內部大會在這裏舉行，很少對外，除非婚禮包席實在沒地方了才在這裏舉行。


  出了宴會大廳是花房，裏麵有一個園丁在打理花花草草。過了花房是維修間，一個四十歲左右的師傅在那裏維修椅子，看到我們過來放下手裏的活計對三老板說：“過來了幕總。”


  三老板點點頭。