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第300章 廚房人員組建

  我來到老憨山莊的時候王總早就到了,正在現場和裝修工人談事情,好像是裝修工人說沒有圖紙不好幹,幹完了要是不對還得扒了重新整太費勁,不但費勁還耽誤事。王總說就按她說的整,不會錯。


  過了一會兒王總過來。


  王總抱怨說:“總部叫這麽整那麽整,連個圖紙也不給,拿嘴一說完事,整完了還說不對,競聽他們的再有倆月也完事不了,都他媽的過年了,還開業不?”然後接著說:“現在不能啥都聽他們的,就按著我的意思整,整出山莊樣就行唄,一個吃飯的地兒差不多得了,要是全按著他們意思整那得老多錢了,他們出錢行,一分錢也不出,都是站著說話不腰疼。”


  我笑笑,沒說話,這事咱們發表不了言論。


  王總接著說:“譚師傅你不知道,剛開始我租這個房子的時候沒打算和他們合作,是他們山莊找上我的,想和我合作,我覺著劉老憨電視劇挺火,裏麵的‘老憨山莊’形式也行,就準備和他們合作,我出房子,他們出管理和運營,掙到錢對半分,這不也挺好?後來他們說山莊準備做全國連鎖,有挺多地方在和他們談加盟的事,什麽南京的、杭州的、還有吉林的,都在找他們談,說他們準備放加盟,咱們這是第一家分店。”


  我問:“加盟費多少?”


  “十萬呢,跟我這麽說的,說咱家是第一家,加盟費少點,八萬塊錢。”


  “便宜兩萬。”


  王總說:“便宜啥,羊毛出在羊身上,都得咱們出,他們也是相中咱們這個地方了,獨門獨院,夠大,正好符合他們山莊要求,這地方在咱們省城上哪找去。”


  我說:“是,咱們這地方挺好,就是幹飯店的地方。”


  王總說:“按理說我交了加盟費剩下的咋幹我說了算,我願意咋整就咋整,這是我自己的店。他們現在是啥都管,啥都得按著他們的要求來,一點不行都不行。”


  看樣王總很是來氣。


  “從開始裝修的時候我就和他們要圖紙,到現在也沒給,你不給圖紙我就按著我的意思整,要是不合格,非得按著他們意思來的話我就要他們出錢,我隻管出人,他們要是不出錢那就按我的意思來,整急眼了就不加盟他們,把他們攆出去。”


  王總恨恨的說。


  我問:“王總,那加盟費給了嗎?”


  王總說:“給了,但沒全給,先給了一半,四萬。”


  “到現在裝修多長時間了?”


  “快兩月了,要不然早完事了,他們總部不是說著不行,就是說那不行,也不說過來個人指揮,就是讓你幹,幹完了要是錯了還得重新整,都快把我給氣瘋了。”王總說“你說說能有這樣的,就仗著自己是大集團瞧不起咱們,好像和他們合作咱們占他們多大便宜似的。沒給我整急眼呢,整急眼了我啥事都幹出來了。”


  我說:“王總,犯不上生氣,這都馬上就完事了,咱們還是趕緊開業是大事。”


  “是,我這老著急了。”王總說。


  “王總你說的你那個朋友今天過來嗎?”我問,然後說:“今天過來一個涼菜師傅和一個麵點,到時候你看看。”


  王總說:“好,我那個朋友一會兒就過來,來了之後你倆碰一下。”然後說:“廚房的事譚師傅你定就行,我也不是太懂。”


  我說:“王總,咱倆有件事得提前碰一下,還有倆個半月就過年了,咱家開業最快也得一個月,現在開不了業,廚房人員儲備齊了不開業這段時間怎麽給人家開工資?要是現在不把人籌備齊養著,等快開業時候找人保證不好找,誰都得回家過年,人家也不差一個月,都不願意找活上班,所以咱們現在就得把人找來養著。”


  王總說:“這個我知道,不但你們廚房這樣,前台也是,再過一個月找人是最不好找的時候,現在咱們就得找人,找好人之後不開業就得養著。”然後對我說:“這樣譚師傅,該找人找人,咱們這有吃的住的地方,等工資按著百分之七十開,你看行不?”


  我說:“這樣也行,至少咱們給他們一個保障,他們也能留下來,剩下的就是咱們裝修速度加快,盡快開業。”


  “是,我比你著急,都快急死我了。”


  “是挺著急的,馬上就過年了,過年之前得開業,因為過年的時候是旺季,吃飯的人多,尤其咱家是新開業的,地方還大,邊吃飯還能邊看二人轉,到時候客人少不了,過年的時候能掙筆好錢。”我說。


  “那可不。”


  “王總,我是武姐介紹來的,我既然接手咱家廚房你就放心,盡我最大的能力把它幹好。”我說:“做工作沒毛病,我就是幹這個的,但兄弟也是養家糊口,咱們先小人後君子,咱倆把我的工資定一下。”


  得先把工資談好,不能不明不白的幹活。


  王總說:“武姐把你的情況都和我介紹了,她看好的人我相信錯不了,再加上這兩天接觸看你也是實惠人,工資這塊我和武姐定的是三千,你看行不譚師傅?”王總說。


  “行,有個數就行。”


  三千也是我的心理預期。


  王總說:“那也不能太少了,等你的工資不按百分之七十走,裝修的時候也是百分之百。”


  別看王總是個女的,說話辦事比男的都爽快。


  “行,那咱們就這麽定。”


  和王總敲定了工資和廚房人員安排的事之後她去忙她的,我到廚房看看。


  十點的時候老二和老四介紹的麵點到了。


  老四找的麵點姓黃,比我大,叫她黃姐,一直做麵點了,很有經驗。


  領著老二和黃姐到廚房四處看看,和他們說了工作上的事。然後我問黃姐:“黃姐,怎麽樣,還行吧?”


  黃姐說:“行,挺好的。”


  “你要覺得行那咱們就在一起合作。”我說:“看看,你有什麽要求?”


  黃姐說:“沒啥要求,就是這活一個人幹不過來,得倆人。”


  我說:“是,一個人幹不過來,得倆人,你得再找一個小弟和你一起幹。”


  黃姐說:“現在可不好找人,幹著的下不來,下來的也都不想幹了,還有倆月過年了,都準備回家過年不想幹活了。”然後說:“看這樣這地方過年保證不放假,得正常營業,沒人愛來。”


  “是,就差在這,沒辦法,盡量找吧。”我說。


  黃姐說:“以前倒是有一個跟著我幹的,我問問她幹不。”然後問我:“譚師傅,咱們這工資多少錢?”


  我問:“你在別的地方幹多少錢?”


  黃姐說:“我在別的地方幹都是八百塊錢。”


  我說:“咱們這給你九百,你看行不?”


  黃姐說:“行,但是我看這還裝修呢,一時半會兒也開不了業,咱們也等不起。”


  “那沒事,我和老板談好了,沒開業之前也有工資,按照正常工資的百分之七十發放。”我說。


  “那還行,要是不給工資沒人願意幹。”


  老二說:“是,這時候要是來了沒工資,再等上一個月,就算管吃管住也沒人幹,一個月之後再找人也不好找人,都回家過年去了。”


  我說:“是的。”


  王總的那個廚師朋友也過來了,正好大家一起認識一下。


  把黃姐和老二給王總做了介紹,同時把他倆的工資也和王總說一下,王總認可。大家互相認識完之後王總去忙自己的事,我和他們又聊了一會兒。


  王總的廚師朋友姓候,在一家酒店當廚師長,年紀在三十五、六之間,比我大,長得也很帥氣,很有廚師樣。看得出如果不是武姐把我介紹過來做廚師長,王總是準備讓他做廚師長的。


  誰當廚師長無所謂,既然已經接手就進入工作狀態,開始工作。


  首先我們四個開個小會。


  我說:“既然大家都來了,咱們湊到一起也是緣分,能夠接手老憨山莊全國第一家分店是件很驕傲的事,咱們好好發揮一把。現在老板把平台搭建好了,就等著咱們唱戲,咱們得把這出戲唱好了。”


  其實此處應該有掌聲,但是還真沒掌聲,哎,哎,悲哀呀。


  我接著說:“既然叫老憨山莊,咱們的菜品就不能做成酒店菜品,得接近農家菜和家常菜,這樣才有山莊氣氛,所以咱們的菜得往農家菜上靠。就拿主食來說,咱們得把玉米麵大餅子、菜團子、高粱米水飯上去,等涼菜得上一些農家蘸醬菜,豬頭燜子,手掰肝之類的,熱菜這邊做的要家常一些、往農家菜上靠,做老百姓認可愛吃的,像西芹、荷蘭豆之類的菜品就不能上,和山莊不符。”


  “這樣,咱們今天是頭一天過來,我和大家說菜品的事大家心裏都有個數,回去之後把自己的菜品整理一下,歸攏歸攏,咱們明天碰碰。今天的主要工作任務就是熟悉工作環境和設備設施,檢查一下工具和設備,看看好不好使,缺什麽,哪裏需要改進,哪裏需要維修,哪裏需要增加,把這些咱們今天整好了,需要維修的報給我,我去找維修人員維修,需要添加什麽寫個單子交給我,我去找老板申購。還有就是今天開始咱們開始生火做飯。我看了一下,廚房現在有些原料和調料,可以做飯。咱們現在沒開業,屬於籌備期間,每天就吃兩頓飯,中午開飯時間是十二點,晚上開飯時間是五點,黃姐負責主食,侯師傅負責做一個熱菜,二哥負責做一個涼菜。”


  “另外你們自己的小弟需要自己配備,找到了就可以過來,咱們這裏有住的地方,還有就是一定要告訴人家沒開業之前工資按百分之七十開。”


  “就這樣,咱們行動吧。”


  老二去檢查自己的涼菜間,黃姐去了麵點間,侯師傅留在熱菜間檢查灶台和設備。


  在我說話的時候我看到侯師傅臉上的表情很豐富,一看就是很不服氣,有點沒把我放在眼裏的意思。


  對他這個樣不用放在心上,這樣的廚師見的很多,都那樣,隻要你在工作中叫他信服他就老實了。

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