第175章 餐廳變化

  我們經常會說一個人有沒有能力。什麽是能力？能力是展現在外麵並且拿到結果的是能力，不能展現在外麵也拿不到結果的不是能力，是費力。


  每個人都有能力，隻是能力不同罷了。


  在青瓦台工作一周之後，林燕在她那辭職不幹了。


  林燕說：“我先回家待兩天，看看我媽，也幫我媽幹兩天活。”


  我說：“行，回家看看，我都應該到你家去看看你媽。”


  林燕說：“不用，你還得上班，我媽不挑，我媽知道咱倆啥情況，你就好好上班，咱倆得保證有一個人上班掙錢，要不然拿啥養家。”


  我說：“那就聽老婆的，我上班掙錢養家。”


  林燕說：“我回家這幾天不許出去跟人喝酒，尤其是女的，聽著沒。”


  我說：“放心，你老公長的和個土匪流氓似的，也就你要，別人沒人要。”


  林燕說：“那可不一定，萬一有人就喜歡你這樣的，你還禁不住誘惑那不就完了，你跟人家喝酒，一來二去的就興許喝到一起去，這都沒法說。”


  我問：“你就對我這麽不放心？”


  林燕說：“我對你最不放心了，你在陽春幹的時候那幾個大姐不是總找你喝酒，還給你買毛衫，要是對你沒那個意思能找你喝酒？我就不信一個女的會平白無故的給你買毛衫？”


  我看著她，笑，不說話。


  看我不說話，林燕說：“不說話了吧，叫我說對了是不是？”


  我說：“這個時候不能說話，說也不對不說也不對，不說比說罪過小點，所以不說。”


  林燕說：“你不說那是心裏有鬼。”


  我說：“我要是說話就是狡辯。”


  林燕笑，問：“我就那不講理？”


  我說：“女人要是不講理鬼都害怕。”


  其實這句話也適合男人，不管男人女人，一旦要是不講理真是連鬼都害怕。人之所以會不講理，是因為總是認為自己是對的，別人是錯的。很多事情並沒有確切的對錯，隻是對待的方式不同而已。達到你心裏的預期，你說是對的；沒達到你心裏的預期，你說是錯的。


  往往有些時候事情的本身沒有任何對錯，隻是做這件事情的人出現了對錯。


  經過對烤肉、冷麵、拌菜、炒菜的調整，效果還是有的，效果雖然很小但還是有的。


  客人吃完烤肉說比以前好吃的多了，有的客人說下回還來，同時以前的老主道也有回來的。這些微乎其微的變化看著是不算啥，就和生意剛開始下滑的時候一樣，覺得不起眼，不在乎，等到在乎的時候就晚了。生意往上漲也是一樣，剛開始的時候也是看不出來，覺得好像是好了點，但是一點都不明顯，隻是一種感覺，一種心理上的感覺。


  客人說好吃了，有回頭客了，還有主道了，感覺就不一樣了。


  做買賣就是這樣，什麽都得去做，做就有收獲。怕的就是光說不做。想的挺好，說的挺好，就是不做等於零。我倒是講不出什麽大道理，這些年總結了一下，那就是人隻要活著就得去幹，不幹永遠不知道對錯，不幹永遠不知道自己到底啥樣，不去幹永遠達不到自己想要達到的目的。人隻有去幹，去做，日子才有奔頭。


  生活培養出來的都是那些敢想敢做的人，從來不會培養隻想不做的人，光說不做得人是為被淘汰準備的。


  生意漸漸有了好轉，從老板娘到服務員，到後廚，每個人臉上的表情都開始不一樣了。剛來的時候大家的表情是一種死氣沉沉，現在的表情是高高興興。客人說菜飯好吃，服務員在前麵服務也高興，廚師在後麵做菜也來勁。服務員高興了，就會把笑容掛在臉上，用笑容去麵對客人，客人就餐也舒服，會留下好印象，下回吃飯首先想到的就是你家。客人說菜品做的好，廚師高興，會把菜做的越來越好。


  愛出者愛返，福往者福來。


  一個好的評價會讓人把正確的事情持續地做下去，並且越做越好。


  就是這麽簡單，每個人都希望自己成為想要成為的那個人，那是自己的目標，所有目標的實現都是一步一步去完成的，不去邁出第一步，目標永遠都實現不了。


  在和同事一起工作的時候，不要不說話或者說一些沒用的話，要學會讚美，因為讚美會讓對方把正確的事情繼續做下去。


  最好的工作方法不是訓斥，而是激勵。


  每天給同事一個微笑，說一聲好，給他豎起一個大拇指，他會在內心裏充滿感激，對工作充滿**與激情。


  任何一家餐廳的死掉都不是單純的產品出了問題才死掉的，一定是人出了問題，是團隊出了問題才死掉的。


  老話說得好“家和萬事興”。


  在解決菜品質量問題的同時，不斷地鼓勵廚房的李姐和張姐，很自然的發自內心的說：“厲害，越做越好，比昨天做的強多了。”


  有時給她們的進步豎起大拇指，說：“我都有點佩服了，你就是真正的師傅。”


  李姐和張姐閑下來的時候去前廳找服務員坐著聊天的情況漸漸少了，在後麵做自己準備工作的情況多了。這些都是好現象，隻有把店裏的員工帶入到工作狀態才能把工作做好，才會有好的出品，隻有好的出品才會吃住客人，留住客人，擁有回頭客和好的口碑，生意才會慢慢的做起來。


  李姐、張姐不去前廳嘮嗑了，服務員也就沒人陪著嘮嗑，也不好意思就在那坐著，開始自己找活幹。


  前麵的活簡單，有客人的時候服務客人，沒客人的時候收拾衛生。


  漸漸地前廳的地麵幹淨了，長時間積攢下來的汙漬沒了；窗戶玻璃亮了，不仔細瞅還以為沒安玻璃；桌椅板凳幹淨了，不說和新買的差不多，也是幹幹淨淨。至少客人坐在那不用拿餐巾紙使勁的擦桌麵了。說句實在話，就連生爐子的大哥都把長期不刷的爐子刷的幹幹淨淨，爐子一端到客人跟前，總來吃烤肉的客人都問：“你家買新爐子了？”


  一家生意下滑的餐廳想要起死回生，不單單是菜品的事，是整個店麵全體人員的事，隻有全體人員都動起來才會有效果。這些都需要潛移默化的去帶動，去改變，讓大家漸漸地融入進來才會發生變化。隻有整個餐廳變化了，生意才會發生變化。


  張麗穿著鮮族服裝在擦玻璃，看我從廚房出來喊我：“譚師傅——”


  我走過來問她：“喊我什麽事？”


  她說：“看看，看我擦得幹淨不？”


  我看了一下，玻璃很幹淨，對她說：“幹淨，非常幹淨。”


  她問：“擦的這麽幹淨沒啥獎勵？”


  我說：“要獎勵你也不能跟我要，得跟嫂子要去。”


  她問：“跟你要咋的，你不會那麽摳吧？”


  我笑了，說：“我這人還真挺摳的，別人摳那都是鐵公雞一毛不拔，我是糖公雞。”


  她問：“啥意思？”


  我說：“這你還不知道，不但一毛不拔，還會沾你一層皮下來。”


  她瞅著我笑了起來。


  她笑的時候看她，發現她穿鮮族服裝確實不太好看，沒有她穿自己衣服瞅著有氣質，鮮族服裝穿在她身上把她的氣質整沒了，顯得很有女人味，有點嫵媚。


  她看我看她，問：“看啥？是不是不好看？”


  我說：“挺好看的，這身衣服穿在你身上顯得你年輕。”


  她一聽有點不高興，皺著眉頭說：“我壓根兒就年輕。”


  知道自己說錯話了，趕緊往廚房走，她在後麵說：“你說完我老就跑，一會兒我上廚房找你去。”


  回到廚房，李姐正在調幹調料，她把調好的幹調料用小碟裝了一點叫我嚐嚐，我嚐了一下，調的挺好，一點沒變味。跟李姐說就按著這個標準調就行。


  張姐在那把泡好的冷麵進行分份裝袋，看我回來問我：“譚師傅，剪子拿回來了？”


  我才想起來剛才是到前台拿剪子去了，和張麗一說話把這事給忘了，拍了一下腦門，說：“叫我給忘了，我去拿。”


  張姐就笑，打趣道：“是不是就顧著跟張麗嘮嗑把剪子給忘了。”


  我說：“可不是咋的，還把她給得罪了，我說她穿著鮮族服裝顯得年輕，她說我變相的說她老，來氣了。”


  張姐說：“擱誰誰都來氣，再說張麗本來就年輕，人家才三十歲。”


  我說：“哎，說錯話了。”