第三百二十七章 清涼幽香

  大家雖然不知道他要幹什麼，但已經習慣了他吩咐做事，這也是他一直提倡的原則，不懂可以問，但更多的時候最好是先完成了交代的任務之後，在慢慢去了解。 

  這其實就是個執行力的問題，如果缺少了，那麼對於工廠的管理就會出大問題了，執行的對立就是消極怠工。 

  人多力量大，不光有啞巴三人，還有陳大年五人，方大軍就沒參與了，他正回憶一些記憶，也在思量著，如果被證實了，就是所想到的那東西，接下來應該怎麼打算，因為牽扯到一系列的問題，最重要的是銷路問題，銷售得出去，才能是寶貝，不然再好的東西，也不可能動用大量的人力物力卻搞吧，那不等於他一個人享受了嗎。 

  現在考慮的是如何幫助『插』旗公社脫離貧困，也是對他的一個大挑戰，在楊梅才上任之時，如果他能有所行動，絕對能起到關鍵『性』的作用。 

  怎麼算都值得幹上一票，等他回過神來，茶果也採摘得差不多了，方大軍接過手看了看，這東西不太規則，形象點，有點似君子蘭花凋謝之後所結的種子，敲開之後，裡面有好幾瓣種子，就跟板栗一樣。 

  放在鼻間聞了聞，有一股清香味，但是很淡，多聞幾下就沒了，但他並沒有失望，就如菜籽一般，沒開榨之前是聞不到味道的。 

  「走，現在就把這些種子給榨出油來。」方大軍顯得很是興奮。 

  這一棵樹真的很大，哪怕上面有些種子還沒摘下來，依舊給採摘了好幾十斤的果子。眾人用衣服當袋子給裝了起來。 

  有事情做了。自然就行動了起來。快速趕了回去，到了油坊，好吧，其實就是一個很小的作坊，只有榨油的時候才能用到，菜油早就過了季節，桐子油還在開榨，這是不能吃的。[ 

  所以又給清理了一番。換上乾淨的工具。 

  方大軍也對這裡的榨油工藝好奇起來，這算是很古老的辦法了，是用木頭和石頭結合，然後製作的榨油工程。 

  一架水車、一座碾盤、一段古樟木槽、一張米床、一個懸空的石撞錘……組合成了最原始最古老的榨油機器。有些繁瑣，這樣榨出來屬於是『毛』油，如果沒有把油茶籽的水分晒乾，『毛』油出來後會有很多渣，口感相當不好。不懂的人，自己根本琢磨不清楚，也沒辦法『操』刀。 

  陳大年直接找來了公社最為榨油的手藝人。因為工藝需要，榨油沒那麼快。方大軍索『性』就問了些榨油的工藝情況，他就是干這行的，當然不是指榨油，而是生產，只要是生產工藝，就能有改進的地方，不是別人手藝不行，而是思想觀念上不如他。 

  找來的手藝人裡面，領頭的叫王啟年，這名字方大軍彷彿見過多次，但一時又想不起來，估計有些大眾化吧，或是有時代氣息。 

  王啟年經驗豐富之前就榨過茶樹油，只是次數不多，一邊介紹一邊將脫了殼的油茶籽放到碾盤上碾碎。碾盤的動力由水車帶動，所有的構件都由木材製成，轉動時，咿呀作響，不過現在為了趕時間，直接讓幾個大漢上去動，原理跟磨子差不多，看似粗糙，卻蘊涵著大智慧，這是文明的結晶。 

  「油茶籽碾成粉末之後，要用文火慢慢炒，這樣榨出來的油才香，接著還要用飯籠蒸熟，然後用稻草墊底將它填入圓形的鐵箍之中，做成坯餅，坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，在油槽右側裝上木楔就可以開榨了。」王啟年條理分明的解釋道，別看人長得敦厚老實，跟普通的庄稼人差不多，但以前是讀過書的，手藝也是家傳，說到專業活上面，很有幾把刷子。 

  榨油坊的主要設備是一根碩大的油槽木，是由一根超級大的杉木做成的，杉木的好處就會發生腐朽，也不會被蟲蟻給破壞了，在大木的中心鑿出一個長約五尺，寬米一尺的「油槽」，油坯餅填裝在「油槽」里。完成這一道道準備工序后，便可開始榨油。 

  前期工作完成之後，但見王啟年拿著懸空的重達兩百多斤的石撞錘，這是懸吊在房樑上面的，跟石磨的手是一個原理，王啟年慢悠悠把石撞錘給撞到油槽中的「進樁」上，不一會，一縷縷細細的山茶油從油槽里慢慢滴落下來，作坊里瀰漫著一股沁人心脾的香味。 

  說其實簡單，其實真的比較複雜，而且這中間還省略了一個步驟，那就是先把茶果拿去暴晒，這根油菜籽是一樣，收穫之後，要把裡面的水分晒乾，不然炸出來的油裡面有大量的水分，一下鍋，要燒很久才能把水分蒸發，縮水會相當嚴重，油也沒那麼香。 

  不過現在只是搞試驗，管不了那麼多了，油茶籽變成油大概要經過攤曬、剝殼、碾碎、文炒、蒸熟、壓榨這六道工序。 

  「聞著好香啊！」金池這時候說了一句。 

  而天『色』也漸漸晚了下來，太陽已經快落山了，在油坊里著實耽擱了不少時間，甚至於連公社幹部聽到消息后也都趕了過來。 

  現在茶油能吃這一點已經不用懷疑，因為不光王啟年知道這事，公社一些年齡大的也知道，只是大家都沒引起注意，一是出油量太低，二是覺得沒有菜油香。這就相當於大家都知道山上的野果好吃，但卻不能當飯吃，遇到了，就摘幾顆野果當零嘴，沒遇到，那就算了。 

  又因為榨茶油的工序有些繁瑣，村民自己摘了想榨也不行，得到這油房來，油房又是公社的，總不能私自給了一個人榨點啥茶油吧。[ 

  方大軍破有些語，北斗當地一般就用兩種油，一是菜籽油，二是豬油。菜油適合炒肉，豬油適合炒素菜，算是傳統習俗，也沒聽誰說吃多了豬油有三高問題，這其實是跟環境有關，從小吃到大，天天幹活，能有三高才是怪事了。 

  這時茶油滴答滴答的流了出來，很緩慢，而且伴隨著不少氣泡，裡面的水分太多了，因為是直接採摘下來的，這點即便中間炒過蒸過，也不能免除，只能靠加工之前進行暴晒。 

  油的顏『色』到是跟菜籽油差不多，氣味當然是不一樣，這是『毛』油，其實純正的『毛』油從營養學上，沒有調和油那麼好，但卻更香，純正的香，這是任何調和油都法比擬的，同樣的，也伴隨著濃厚的生味，下鍋后，必須大火燒熱，一直到氣泡蒸發乾為止，才可以用來烹飪，這樣就可以免除到生味了。 

  調和油這事先不管，現在誰還營養過剩了，正差營養呢。 

  方大軍這時蹲下身子，把手指伸到木盆里，沾了一點油沫，跟著就放進了嘴中，一瞬間，眼神就亮了起來。 

  很香，幽香，很清涼，也有涼爽的感覺，同時還有點微微的甜味，但品嘗到最後時也略帶一點點苦、澀的味道，這就是生味了，屬於植物特有的生澀。 

  「就是這東西了，純正的野山茶油。」方大軍出聲讚歎道，外表他認不出來，看茶樹，茶果也不能肯定，但是這味道卻是忘不了。 

  「大軍，你在說什麼呢？」金池蹲下身子問道。 

  「呵呵，我說這是山茶油，很香，也很值錢。」方大軍樂呵呵的說道。 

  「能有多值錢？」金池又問。 

  這個問題，方大軍就好回答了，但心中卻有一桿秤，這油最開始不怎麼值錢，也沒引起重視，但隨著人民對生活水平要求越來越高，年紀大了，『毛』病也越來越多，對於生活食材的就變得挑了。 

  尋常的菜籽油，拿某金龍雨來說，十斤裝的，約莫七十元左右，而七十元，只能買到一斤山茶油，對比一下，就知道了，十倍的價格差距。 

  當然，這油在二千年初，價格只有菜油的兩倍左右，但跟著就一路攀升，一年一沸騰，等到方大軍穿越那年，2013的時候，已經上漲到了恐怖的七十元一斤，而且是供不應求，很多人想買，都沒貨。 

  油茶，也叫山茶樹喜溫暖，怕寒冷，要求年平均氣溫16～18，花期平均氣溫為12～13。突然的低溫或晚霜會造成落花、落果。要求有較充足的陽光，否則只長枝葉，結果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期連續降雨，影響授粉。要求在坡度和緩、侵蝕作用弱的地方栽植，對土壤要求不甚嚴格，一般適宜土層深厚的酸『性』土，而不適於石塊多和土質堅硬的地方。 

  這樣的要求，有些跟金絲楠木重疊了，恰好『插』旗的環境就很適合，而且依靠著水庫，水源不是問題，能讓茶樹長得更加茂盛，難怪能遺留下不少野生品種，方大軍的思緒也轉了起來。(未完待續。。) 

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