第284章 南北餃子餛飩

  運氣好的時候，買肉能買到豬皮或肥肉多的地方，回來煎一煎、熬一熬也能熬出不少豬油。


  豬油炒菜更香。


  顧朝解釋道：“今天過節，買肉的人比平時多。”


  “平時幹活苦，也就逢年過節一回了。”魏嵐笑笑道。


  哪怕現在人家普遍都窮，也會斟酌從口袋裏摸出積攢幾個月甚至隻半年的錢票肉票，割個半斤八兩肉回去，家人趁著過節高興高興，期待來日。


  還真是應了那句話，z國人不管在哪裏，什麽時候，都是最重節氣的國家。


  把肉洗幹淨交給顧朝剁餡兒，她單獨打了盆水衝洗大棒骨，有把入秋時候曬的幹貨蘑菇都拿出來泡著。


  大棒骨準備一會兒放小爐子上熬一大鍋湯，蘑菇泡開了一起熬湯當配菜。


  兩斤肉四個人吃有點多，魏嵐打算等蘑菇泡開切成丁，摻在餡兒裏再多拌點餡兒，家裏麵粉足夠，這樣還能多包點兒餃子。


  現在天冷下來了，放兩三天不會壞。


  魏嵐剛將棒骨放進鍋裏煨好，那邊顧朝餡兒也跺好了。


  顧阿婆正在趕麵皮，右蘭洗幹淨小手等在那裏準備包餃子，魏嵐擠開顧朝，讓他去那醬油、鹽等調味料。


  魏嵐借助菜刀將肉餡兒鏟進打海碗裏，切好蘑菇釘倒進去，滴了兩滴油又打了一個雞蛋，這才加入蔥花、醬油和鹽。


  蔥花醬肉和肉餡在這時候似乎成了絕配，剛拌好不用湊近就能聞到一股濃鬱的香味。


  “好香呢，比婆拌的餡兒還要香。”右蘭聳聳鼻子，竄到魏嵐身邊伸長脖子看。


  “都是好料，能不香？”顧阿婆嗬嗬笑了兩聲，囑咐右蘭道：“跟你嵐姐姐學著點，這做飯的手藝，可沒誰能比得過她。”


  右蘭小雞啄米點點頭，轉瞬歪著腦袋眼睛亮晶晶望著魏嵐，“嵐姐姐，為什麽要在餡兒裏打雞蛋？”


  魏嵐認真想了想，道：“雞蛋可以提鮮，煮餃子的時候，也能讓肉餡保持嫩滑口感。”


  作為地地道道的北方人，魏嵐吃過各種不同餡兒的餃子，其中加雞蛋的有不少，具體什麽講究她說不清。


  參考許多高檔餐廳會用無菌蛋來保持牛肉的嫩滑口感來推斷的話，她說的這些，應該不離十了吧？


  右蘭聽得認真，遇到看不明白會主動問，等魏嵐開口解釋後，她輕輕點頭，認真記在心裏。


  很快肉餡拌好，右蘭主動幫忙端到桌上。


  右蘭手巧，往年顧阿婆交過右蘭包餃子，以至於餃子餡兒剛上桌，魏嵐還沒走過來呢，隻見右蘭小手一覆一翻，都沒看清動作，一個金元寶形狀的……嗯，餛飩就被捏好了。


  魏嵐眨眨眼，飛快在腦海裏過了一邊。


  好像南方冬至是吃餛飩來著。


  魏嵐倒是吃過，可是不會包。


  顧朝見她傻傻站著不動，肩旁輕輕碰了碰她，“怎麽了？”


  魏嵐踮起腳尖小聲在她耳邊嘀咕了幾句，末了還有些委屈：“阿婆剛誇我能幹來著。”


  還真是，打臉不要來的太快。


  顧阿婆手飛快擀著餃子皮，沒聽清魏嵐說什麽，遂開口問了一句，“嘀咕什麽呢？”