218.第218章 牛肉盛宴
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「王先生，你的肉牛屠宰數據已經出來，請去繳費室領取。順便恭喜你，又是一頭最頂尖的肉牛，真是難以置信。」
全身穿著白色消毒服裝的工作人員開口說道：「經檢查，牛肉裡面不含任何激素跟藥物，符合食用標準。」
黛絲迫不及待的走到繳費室裡面，她將剛剛列印出來的屠宰報告拿了起來，然後仔細閱讀著：「屠宰前凈重558千克，屠宰率居然有68%，凈肉率55%，牛肉品質大多數在m12與m11之間，其中脂肪僅佔8%！」
「我的天，這種牛肉我們餐廳要了！」黛絲欣喜若狂，她根本沒有任何的猶豫，隨便挑一頭牛出來都能有這樣的數據，這絕對不是偶然。
肉牛身上並不是任何地方的肉都有大理石紋，那是只有在特定部位會行程的。不過其餘部位的肉質同樣非常優秀，比如外脊肉又被稱為西冷或者沙朗，這裡的大理石紋分佈比較集中，適合煎烤。
裡脊肉又被叫做牛柳或者菲力，是牛肉中肉質最鮮嫩的地方，大部分是脂肪量較低的精肉，常用來做菲力牛排。
餐廳裡面各種牛肉都要儲備，而這樣一頭牛在任何方面都堪稱頂級，也只有真正識貨的人才能露出那般驚訝而興奮的表情來。
將屠宰好的牛肉分一部分給黛絲，王皓的說法就是讓她們攜帶回悉尼用於檢測跟食用，這麼大一頭牛牧場根本吃不完，要是放在冰箱裡面肯定就不那麼新鮮了。
「拿去檢驗真是浪費。」黛絲搖搖頭，覺得自己的行為實在暴殄天物，可她卻又不得不這麼做，只有拿到了牛肉協會的官方認定之後才能簽訂正式的協議，現在最多算口頭約定。
目送著黛絲一群人離開后，王皓沖著皮特說道：「看到沒有，她們這些懂牛肉的人才會給我們真正的價格。我突然覺得之前拍賣弄得太倉促了，一頭牛才一萬五千澳元，黛絲給的價格就已經是兩萬五千，再談談說不定能到三萬澳元一頭。」
「老闆，我對這些價格不感興趣，我現在感興趣的是回去吃牛肉。能把這麼貴的牛肉吃掉，還真是幸福，這也算是工作福利了吧。」
「當然，這麼好的牛肉就要被凱蒂給糟蹋，我真看不下去。今天我給你們露一手，讓你們看看中國的全牛宴。」王皓躍躍欲試，他已經忍受了很久，終於找到機會做一次中餐了。
汽車從寬闊的公路下道，進入到黃金牧場的範圍裡面，王皓在心裏面思考著等會兒自己要做些什麼菜才行。
回到牧場，將屠宰好的牛肉拿到廚房之後，凱蒂跟蘇景兩個人女人頓時笑了起來，她們剛剛還在討論晚上的食材，現在就送了上來，這下肯定要做一頓牛肉大餐。
「嘿，今晚我可是打算做中餐的，你們覺得怎麼樣？」
凱蒂聳聳肩膀，攤開手說道：「你確定？我們牧場十多個人，你做的菜夠吃嗎？我可不喜歡吃米飯。」
這確實是一個問題，並不是每一個牛仔都喜歡吃川菜，他們更喜歡的是粵菜那種口味。川菜對他們而言口味太重，而且吃不飽！
「那這樣吧，你弄給每個人弄一塊牛排，然後我再炒幾道中國菜，這樣中西合併吃吧。我今天真的非常想吃川菜，現在說著就開始流口水了。」
蘇景沒好氣地笑了一聲，「反正你自己弄啊，我最多在旁邊幫你剝大蒜，或者切小蔥。」
「行，我本來就沒打算讓你來幫忙。」王皓特別乾脆的挽起袖子，他饞蟲犯了，必須吃點什麼。
凱蒂則是默默念叨著，「既然這樣，我再弄點水煮青豆，蔬菜沙拉跟水果點心就夠了。今天不想吃土豆泥，我都快吃胖了。」
王皓可沒有理會這些，他已經想好了自己的菜譜。將屠宰場特意留下來的牛蹄筋從袋子裡面拿了出來，這些就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風味。
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
將這些牛蹄筋洗乾淨之後，王皓就拿出了從國內帶來的鹵料，先把這些牛蹄筋滷製熟透后再撈起來做成香辣牛筋。
簡單的處理一下牛蹄筋之後，王皓又開始對牛肚清洗，這些都是外國人不吃的，可在國內絕對是餐桌上的佳肴。
牧場此時用的就是綠色能源沼氣，將爐子打開后，王皓架了一個鍋，然後往中倒入小半鍋熱水，滴幾滴白酒，加入桂皮、香葉、八角、大薑片，將牛肚下鍋，蓋上鍋蓋，用大火煮半個小時。
今天王皓可是大展身手，不僅有這兩道菜，還有番茄燉牛肉、山藥牛尾湯、彩椒牛柳，這些都是他從菜譜上學到的。
他一個人在廚房裡面忙得風生水起，用鋒利的刀子有節奏的切著配菜與牛肉，那咚咚咚的聲音聽起來格外悅耳。
用電壓力鍋將牛尾跟山藥、胡蘿蔔、薑片還有兩勺調味鹽裝好之後，選擇煲湯模式之後這道菜就等著出鍋就行。
其餘每道菜都需要將原材料煮一會兒，所以王皓就先開始弄彩椒牛柳。首先是橫切牛肉，由於牛肉含結締組織較多，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織，吃時不會感覺嚼不爛，這是使牛肉嫩的第一個關鍵。
所幸王皓的刀工越來越好，再加上牛肉質量非常不錯，切起來沒有半點的問題，其次是上漿，把切好的牛肉絲多衝洗幾次，再加入料酒，鹽，胡椒粉等調味料腌制，注意重點是加小半勺小蘇打，王皓多加了點料酒，水分充分吃進牛肉裡面， 這是牛柳嫩滑的關鍵。
把這些準備工作做好之後，廚神王皓就開始行動了。他用橄欖油爆香姜蒜之後，快速把牛肉條倒進鍋里開始翻炒起來，眼看著牛肉開始變色之後，他又將顏色各異的彩椒絲倒入鍋里混炒，再稍微翻炒一下加入調料之後，就起鍋裝盤了。
醉人心脾的香味在廚房裡面瀰漫著，抽油煙機並沒有太大的作用，蘇景整個人都趴在廚房的門口，這種正宗的味道真的很少見了。