第412章 兔子洞

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  簡言之一哭，彈幕全都嗷嗷叫：

  【嗚嗚嗚嗚我家大大太慘了！】


  【難怪大大的每個男主角都有欠錢被要債的悲慘經歷啊！】


  【是啊！別人的男主角最慘不過是車禍、失明、癱瘓植物人，只有我們大大的男主角是欠錢！】


  【同學們記筆記，看吶，這就是原生家庭的影響！】


  【嗚嗚嗚太慘了太慘了……】


  ……


  裴斯年：「夢遊仙境里的兔子洞？聽起來很新穎，但是你要如何從料理中體現出童話感？」


  「我會做一個空芯的蛋糕，上面蓋一層薄薄的巧克力，用巧克力製作樹榦和樹枝，點綴苔蘚，最後在品嘗時澆上熱巧克力液，表層巧克力會融化，樹洞也就露出來了……」


  簡洛西一邊說，一邊向他展示自己手裡的材料，她正在攪拌一團混合物。


  「這裡面有核桃粉、抹茶、蛋黃、麵粉、奶油……攪拌成麵糰，然後撕成一塊塊的，再放入烤箱，就可以做出苔蘚的效果。」


  裴斯年輕輕頷首，「有考慮用杏仁粉嗎？做出來顏色應該會比核桃粉漂亮一點。」


  簡洛西微怔，愕然看著他，「你說……要用，杏仁粉？」


  裴斯年也愣了愣，他覺得以簡洛西的經驗，不應該不知道，這種時候杏仁粉才是最佳選擇，「核桃粉更適合味道濃郁的餡料，既然要符合童話氣質，口感上最好保持清新，用杏仁粉會比較好。」


  裴斯年頓了頓，又道：「當然，以你自己的想法為主，我只是給出建議，你可以不採用。」


  簡洛西沉吟片刻，慢慢點頭：「確實……用杏仁粉會更好。」


  她放下手中容器，轉身去了食材庫，似乎準備重新調和麵糰。


  裴斯年覺得她的神情好像有些不對，回想自己剛才是不是又過於犀利了？唔……還好吧，語氣語調，他都有謹慎把握，應該還算溫柔吧？

  裴斯年蹙著眉，回到評審席。


  另一邊，米柔和愛德華也下場對選手進行指導和提點。


  愛德華對羅文博這次要做的龍躉扣很感興趣，搓著小胖手走過來，「好傢夥，這麼大一條龍躉，難怪你想要做龍躉扣，換我瞧見這麼大的龍躉，估計也很難克制住啊~」


  羅文博刀法精湛，已經利落取出魚扣，又片下魚肉、魚尾和部分魚骨，放入瓦罐一起煨煮。


  在等待魚扣煨煮的過程中，他有條不紊的處理其它配料，對愛德華道：「中式料理和西方料理最大的區別，在於鍋氣，鍋氣類似於美拉德反應，又不同於美拉德反應，它是由油脂、醬汁、食物的水分經過鐵鍋高溫而蒸發出氣體，在半圓弧的環境中，經過氣壓形成氣流，食物在炒制時吸收附帶出來。」


  羅文博把平底鍋拿到一邊，換上中式炒鍋，說道：「鍋的厚度越厚，熱力越大，深弧度越大，產生的氣流就越大，鍋氣就越香。做龍躉扣，最關鍵的要點就是用猛火、大炒鍋，從料頭下鍋，到主輔料陸續下鍋翻炒，再到調味，這樣鍋氣才會更濃郁。」


  米柔也被吸引過來，笑道：「羅文博把炒鍋掂在手裡，好有大廚師傅的風範呢，是高師傅教你的？」


  羅文博靦腆的笑笑，「以前我偷學西餐，問師傅中餐和西餐都是做菜，到底有什麼區別，師傅說西餐是精緻漂亮，但缺了中餐的煙火氣，我一直不明白煙火氣是什麼，後來才知道，中餐的煙火氣就在這鍋氣裡面。」