第298章 時間緊迫

  在羅文博前麵，是汪小悌。


  他做的是烤鴨肉，不過用的麵皮，是越南春卷皮，甜麵醬的部分則用日式照燒汁代替，所以，算是一道中越日大融合的菜式。


  看完10位選手的所有表現，比賽時間隻剩不到半小時。


  “我們有10位選手，但是隻有5個安全席位，你們覺得哪些選手更有勝算？”米柔問愛德華和裴斯年。


  “當然是Rick的鴿子。”愛德華興趣滿滿的說道，“他要用粵菜裏的手法烹製法式乳鴿，這很有意思，而且我們可以看到，他處理鴿子的手法非常嫻熟，整個人的狀態也很好，我打賭他會成功拿下安全席之一。”


  米柔說：“汪小悌今天的表現也值得期待，我們都知道融合料理裏最難的部分，就是風味上的和諧，將各種異國食材組合在一起本身就具有風險，他能夠想到用口味接近的食材進行替換，這一點非常巧妙。”


  裴斯年其實挺想提名簡洛西，但是他看了一眼簡洛西的料理台，啥都沒做出來，想硬誇都找不著詞。


  誇什麽？誇她勇氣可嘉嗎？

  “那麽，你們覺得哪些選手比較值得擔心？”米柔又問。


  愛德華蹙眉道：“我很擔心紀雪嫻的馬卡龍，馬卡龍的成功率很低，而它的用料又很貴，即使紀雪嫻發揮得不錯，也很難在這場比賽中占取優勢。”


  “我比較擔心羅文博。”米柔往選手區域望了一眼，說道，“自從剛才我們提醒他果汁做湯的風險，他好像陷入了困境，進度也停下來了，距離比賽結束已經沒有多少時間了，如果再不想到補救方案，他恐怕會進入淘汰賽。”


  愛德華搖頭感歎：“這道菜最難的部分是刀功，誰能想到，他反而會敗在味道上。”


  “說不定最後他會力挽狂瀾？”米柔笑了笑，“他做了這麽多準備，還從簡洛西那裏學會人造魚子醬的製作方法，再加上出色的刀功，也許能夠掩蓋味道上的瑕疵。”


  “說起簡洛西……”愛德華認真的說道，“真的很難相信她隻是一個廚師新人，她給我的感覺，就像有許多年烹飪經驗的樣子，要知道分子料理的原理理解起來雖然簡單，但在實際操作中是非常考驗技術的，不僅要做到口味平衡，還要具有一定美學價值，才能算是成功的分子料理，她居然敢在這樣的比賽場合嚐試做分子料理，說明她對自己的技術很有信心。”


  “的確。”米柔點點頭，“分子料理是通過改變食物的物理或者化學結構，來挑戰人們對食物的傳統視覺和味覺感受。但如果成品讓人難以下咽，那麽再花裏胡哨的手法技巧也都成了噱頭，不知道簡洛西的分子小籠包能不能成功，其實我還是很期待的。”


  “啊，她的小籠包要進蒸籠了。”愛德華睜大眼睛，“現在才開始蒸小籠包，真的來得及嗎？”


  “來得及。”裴斯年神情緊繃看著簡洛西那邊，“旺火蒸5分鍾就能熟透，應該來得及……”


  “可是現在隻剩……20分鍾。”愛德華扶了扶他的粉邊眼鏡，表示擔憂，“5分鍾後就隻剩下15分鍾，還要考慮到分子技術需要的‘球化’時間，時間很緊迫呀……”


  裴斯年何嚐不知道時間不夠？他直直盯著簡洛西，現在隻想知道，她會不會成功。