第198章 互相學習

  其他人也全是一言難盡的表情。


  他們倒是看見了，可問題是……看見了跟沒看見有區別嗎？！

  “沒看到嗎？”簡洛西聽見汪小悌的聲音，又搓了搓手裏兩塊刮板，再次拉出金色糖絲，“現在看清楚了嗎？”


  汪小悌：“…………”


  看清楚了。


  就像觀看魔術表演時，瞧見魔術師從帽子裏變出鴿子，看得再清楚也還是搞不清鴿子從哪兒來的！

  他不說話，簡洛西就當他看清了，放下刮板，單手拿起煮焦糖的小奶鍋，懸於不鏽鋼料理台麵上，傾斜至焦糖流出，直接用糖在台麵上畫了一個五角星。


  此時廚房裏的溫度並不算高，因此五角星很快冷卻凝固，隻需用刀輕輕揭起來，插在泡芙塔的頂端，金光閃閃的焦糖拔絲泡芙塔，完成了！

  謝螢歌：“嗚嗚嗚嗚美哭了！”


  紀雪嫻也感慨：“糖絲的技巧真厲害。”


  汪小悌很想哭，“真的是簡單，高級，眼前一亮……特有檔次……”


  不懂行的看個熱鬧，懂行的才知道這道甜品的難點所在。


  羅文博說：“拔絲泡芙塔法國藍帶廚藝學院甜點師的必考項目，拆分來看，每個元素都不難，但是許多細節都極其考驗技巧，比如將泡芙黏合成一座‘塔’，焦糖如果太少，黏合不足，塔就容易倒塌鬆散，可如果焦糖太多，大家想一想，每一個泡芙的表層都覆蓋厚厚的焦糖，裏麵的餡料也是甜的，吃進嘴裏會怎樣？”


  眾人露出了然的神情。


  那肯定會甜到齁死人。


  “還有這些糖絲……”羅文博伸手，從泡芙塔上輕輕扯下一根，“糖絲是焦糖泡芙塔的精粹所在，也是最大的難點，溫度太高，焦糖無法順利拔絲，溫度太低，糖絲會又短又硬，隻有對溫度掌握到爐火純青的程度，才能拉出最漂亮的糖絲。”


  大家聽完，心情都很複雜。


  他們現在，到底算是學會了呢，還是學了個寂寞？

  謝螢歌好奇的問：“這樣的話，那我以前在街上遇見的畫糖人，豈不是很厲害？”


  “是很厲害呀。”簡洛西笑著點點頭，“我們國家有很多民間傳統技藝都很厲害的，隻是沒有好好傳承下來，有些可惜。”


  羅文博笑道：“螢螢的話倒是提醒我了，如果可以把畫糖人的技巧運用進甜點裏，一定很有意思。”


  汪小悌用力點頭：“這個想法好耶！真的可以試試！也間接發揚傳統文化了！”


  大家一頓頭腦風暴，激情滿滿的討論還有什麽民間小食可以融入甜點裏。


  做出來的泡芙塔也不能浪費，瓜分得一幹二淨。


  謝螢歌數了數泡芙的數量，覺得不對，環顧四周才發現，不知什麽時候他們之中多了一個人。


  “哈！大瓜你居然也在！”謝螢歌頓時樂了，“你什麽時候來的呀？”


  黃大瓜扛著攝影機，嘴巴吃得鼓鼓的，含糊說道：“早就來了……嗝，跟著你們有好吃的，我當然得來啊~”


  大家都笑起來。


  隨後，其他人也大大方方站出來演示自己的獨門技巧。


  紀姐教大家怎樣挖出最完美的橢圓冰激淩，單姐教大家怎樣快速去除蝦線，汪小悌也下場演示剖了一條魚。


  學習氣氛十分濃厚，十分美好。