662.第662章 口味眾多

  等唐徐氏回去後，唐茱茱四姐妹就走進作坊裏麵，下人們正在忙活著醃製鹹魚，而作坊的角落裏已經放置著一大推雙口土瓷缸。


  這些雙口土瓷缸都是用來醃製鹹魚的，早就已經用度數高的白酒進行了消毒，現在放在角落裏改好蓋子備用。


  現在家裏的魚數量不少，唐茱茱也不隻是小打小鬧了，今年的鹹魚種類還是挺多的，口味不一樣，有辣的、有鹹的、有淡的，味道人均選擇。


  這鹹魚的做法還是很簡單的，首先把魚剖腹洗淨，把多餘的水分去除，按照一定的比例放入食鹽，一邊搓一邊揉，這樣有利於入味。


  當然了，唐茱茱今年做的鹹魚可是有很多種口味的，這辣的做起來也簡單，那麽在醃製的時候按一定的比例加入辣椒粉或是花椒就可以了。


  而這些用材料醃製起來的魚還要放置一天左右，這樣的才能更好的使得味道完全深入到魚肉種，唐醃製的魚味道更均勻。


  等一天後，就可以將醃製好的魚整齊碼放在已經消好毒的雙口土瓷缸裏，然後密封存放，前前後後最好是醃製兩個月左右，這樣做出來的鹹魚保質期為一年。


  當然了唐茱茱為了讓照顧到總多食客的口味，這不管是辣的，還是鹹的，這程度都是有區別的，不管是小清新的口味，還是超級重口味，總有一種鹹魚合你的口味。


  等鹹魚醃製好後，那色澤紅潤透亮，味道極佳，這做法也是多種多樣的，可煎，可炸，可蒸，可炒著食用，不管那種方式，味道都是很有保障的。


  至於唐茱茱為何這麽用心的想要搞好鹹魚的事情，那是因為通過陶然居和香九樓的推廣，大周朝的人已經開始習慣了食用魚。


  可畢竟這大周朝近海的地方不多，而會養魚的人不多，加上交通的問題，除了近海的城鎮，其他地方的人想要吃到魚可是很難的。


  所以，這魚類可是有很大的市場的，而唐茱茱為了搶占這個先機，這魚類的醃製品就是最好的選擇，就算吃不到新鮮的魚，這醃製魚的味道也是棒棒的。


  本來唐茱茱是想要在各處開辦養魚事業，這可是一個大工程，需要大量的人手和雄厚的財力支持，可這目前對他們家來說，有遙不可及。


  一是他們家沒這麽多的人手，而是他們家的財力也不夠，可叫唐茱茱放棄那是不可能的，不能大量養殖魚類，那她就大力大展用魚做主材料的製成品。


  這醃製的魚類保證期長，味道也有保證，這運輸起來也比較方便，他們家完全可以在唐家村製作，然後運往各個城鎮銷售。


  這樣子不僅可以賺到銀子的，還能減少一些成本開銷，而人力也是不成為題的，最重要的是，這種方式是目前最適合他們家的方式。


  而且這鮮魚大家就算不會養殖，也是可以到溪流、河道裏了去抓的，大家可以吃到新鮮的魚，鮮魚的市場可能會有所減少。


  可這醃製的魚卻是大周朝獨一份，唐茱茱可不想傳出去。