第1158章 【1157】味覺小娘子51（5000+）

  “你想學？”


  “廢話，咱們八珍樓，就屬小虎子算得快了！我要有那能耐，就不用天天窩在後廚了，我也能站在前台收收錢，盛個菜，招呼下客人，夏天涼快，多美！”


  沈清無語的看著他：“合著你就為了偷懶呀？”


  餘景天抹了一把臉，一點也不覺得不好意思：“你看我給你當掌櫃，你當老板娘，這不挺好的？”


  沈清懶洋洋的回應：“那你就去找虎子學，就說我批準了。”


  “嘿，我都親自來找你了，你咋能然我跟那小子學呢，你親子教我好不好？我保證比他學得快。”


  沈清搖頭，“不好意思，我恐怕沒那時間，既然你空閑了，我來教你做冰吧？”


  教做冰？

  餘景天搓著手，一臉興奮，因為他想到了去年那些人為了買到他們家的冰，差點擠破門檻的事兒。


  “好啊好啊，快點教教我，”


  沈清很大方的把他帶到庫房，找來不用的大盆，提來水，還有砸成冰渣子的火硝。


  火硝隻是硝石的一種，還有一種硝石叫芒硝，芒硝不能製冰，她用的是火硝。


  “這東西叫硝石，溶於水之後會結冰，但是這冰是不能食用的，想要用食用的冰，要在大盆裏麵放小盆，等冰凝結之後，小盆裏麵的水會凝結成冰，這種冰才能直接食用。”


  硝石是用來製作火藥的，不過她們這個朝代還沒有火藥一說，她也沒打算告訴他們。


  而且硝石製冰的說法，很是費時費力，並沒有想象中的那麽簡單，古人最有效的方法還是挖冰窖，儲存冬天的冰，所以冰也就顯得昂貴的多。


  等沈清演示完後，餘景天的嘴巴張成了O字型，躍躍欲試的嚐試起來……


  （注：此為劇情需要，不管是芒硝還是火硝，作者君並沒有看到網上有製冰成功的案例，火硝還能使水的溫度降低，芒硝更是沒有任何變化，所以大家就當段子看看，不要當真，或者自己可以嚐試一下，辨別一下真偽。）

  硝石在可以製作火藥的朝代是非常貴的，真要用硝石製冰，隻怕成本超級高。


  南陵國沒有火藥，硝石自然使用率沒有那麽高，所以她才能拿來製冰，不過今年的價格，要提升一些。


  之前賣的是十斤五百文，今年就……“一兩銀子吧！”


  餘景天咋舌：“那豈不是一百文一斤了？這也太貴了吧，都趕得上冬天儲存的了。”


  “貴有貴的道理，記住要問他們，這些冰是幹嘛用的，吃的還是降溫的，如果是吃的，一定要取中間的這些冰，這些冰的價格是一百文一斤，其他降溫的還是五十文一斤。”


  這次遊曆，她還找到了很多硝土，硝是需要熬出來的。


  熬硝需要挖一個大坑，坑壁修整光滑，坑底夯實，然後在硝坑的正下方，挖一個蓄水的小坑，在坑底部鑽一個洞，將洞通道蓄水池中，基本工作完成以後，坑底墊上厚厚的一層植物杆子，再把挖來的硝土倒進硝坑夯實，然後再挑水一桶桶往裏倒，滲透進下方，蓄水池的水就是硝水了，硝水還需要繼續熬煮提煉，起鍋把硝水倒入，一鍋硝水熬煮住到最後就會有晶體出現，這個過程並不容易。


  之前她買來的是直接製作成的硝石，價格也能接受，等到自己親子做之後，才會發現古代的勞動力有多廉價。


  “以後，這冰，不需要大批量的賣了，你知道怎麽做的就行，其實這硝石才是最難做的，我們自家飯店用就行了，賣的話，其實並不掙什麽錢，你聽著貴，其實賺的可都是辛苦錢。”


  而後她將製作硝石的辦法也說了，說完之後，餘景天的熱情就降低了一半兒。


  忍不住問：“既然這麽不容易，那你前年為什麽賣的那麽紅火？”


  還不是因為作者想當然了，寫出來了，後來經過查證，發現自己犯了多麽嚴重的錯誤，修改的話來不及，所以最好的辦法就是做架空處理，這邊也能及時止損，自家用用得了，專賣的話，還是算了吧！


  “你看我賣的紅火，其實我也很辛苦的，最主要的是，有的人還覺得我賺了很多，殊不知成本在那兒放著呢，所以去年我就沒回來賣啊，因為我不想累死累活還被人罵了，今年咱們家的冷飲照舊還生產，但是對外就不賣了。還有，較之之前的價格，今年也要成倍往上增加。”


  激情不再，加上還要回八珍樓做飯，吃過早飯之後，餘景天就回去了。


  沈清看今天天氣不錯，從外麵走一趟，就運回來一籃子的土豆苗，因為農莊的田地都已經種滿，所以她就將邊邊角角利用起來，將土豆苗埋進去，一天轉移一籃子的土豆苗，甚至還將多餘的苗套種到了麥田裏，直到將所有土豆苗都種下去，她才心滿意足的站直了身子。


  種完了土豆苗，又在房前屋後的空地，亦或者在後山找地方將涼薯、木薯、芋頭、葛根、番茄等苗種下，沒敢將所有苗種在一個地方，都死亂找地方種的，就等著將來他們能發出來一大片。


  北方地區4-10月是植物努力增長的階段，一定要多種多移栽。


  你比如說藤蔓一類的植物，隻要有藤子，剪掉之後再種下去，還是能夠生根發芽的。


  比如紅薯、涼薯這些薯類植物。


  沈清回來之後，嫌少去酒樓，每天泡在農莊和後山，伺候那些植物都機靈抖擻的活過來之後，才回到酒樓張羅海鮮粥的事兒。


  偶爾會拎起來幾條魚教夥計們做手打魚丸，帶他們熬奶白色的魚湯，告訴他們各類海鮮的做法。


  等徒弟們將海鮮粥的方法學會了，沈清就每天送過去幾條她看上的魚。


  大的魚頭用來做剁椒魚頭，小的魚頭則用來和豆腐一起燉魚湯，加入裙帶菜之後，分成小碗送給這些食客們品嚐，下一次來，真正喜歡這湯的食客就能點了。


  海蝦的品種有很多，雞蛋蝦仁羹是他們的一道菜，還有椒鹽口味兒的蝦，可以連蝦頭一起吃，這樣不浪費。


  螃蟹可以做成蟹黃煲，蟹黃麵，還能醃製起來做醉蟹，選擇醉蟹都是那種個頭較小的沙蟹。


  隻要沈清在的場合，總能研究出不同種類的吃法，甚至就連點心鋪子，也多了蟹黃酥。


  餘景天經營的麵館裏，增加了麻辣海鮮麵。


  剛開始可能大家不怎麽喜歡，但是半價促銷期間，但凡嚐過的，就沒有人說不好吃。


  剛開始八珍樓的海鮮河鮮需求量也就十來斤，後來增加的幾十斤，但也隻是三十斤封頂，再多她會說搞不過來。


  但是酒樓研究出來的酸辣海帶絲，麻辣海蜇絲，爽脆馬尾藻，裙帶菜豆腐湯，卻是不限量的。


  因為這些東西太多了，而且很能出菜，根本就不需要限量，還能賣出超級多份。


  海鮮這種食材，在他們北方，尤其不是沿海城市，可是很緊缺的食材，海帶還好，曬幹了能運輸過來，但是價格很貴，可八珍樓卻賣出來其他酒樓不敢賣的價格。


  餘景天還有後廚的這些師傅們，就很好奇，她是從哪兒弄來的。


  沈清神秘的眨眼睛：“當然是我自己找的渠道，不然你們以為這兩年我在外麵吃白飯的？”


  “那，那你弄的那個什麽番茄醬，是怎麽弄來的，這種東西，我見都沒有見過，還有什麽葛根粉，夏天喝的奶茶裏麵的那個珍珠，怎麽做的啊？”


  求知欲這麽強，搞的她都不知道先教哪個了，“這個啊，很簡單啊，澱粉，紅糖，白開水，冰就夠了，真想學，等我木薯種出來，你們就知道了。”


  木薯是廣西熱帶地區特有的，能不能在這邊種出來，還很不好說，種出來最好，種不出來，嗬嗬，那就隻能存活於傳說中了，西米露裏的西米主要成分就是木薯，長得像樹一樣，根部結出紅薯一樣的根莖，剝皮戲精打漿出粉曬粉，過程跟洪水一樣，當然也可以直接熬煮吃了。


  “番茄醬也是，這次回來我帶了種子，已經種下去了，你們都不要著急，先用這些醬料做著，等成品下來了，我就教你們怎麽做。”


  沈清說自己聯係了一個鏢局，專門運送她在宋國訂購的食材，定期支付，每次都是自己去提貨，從來不假手他人，所以大家一直覺得神秘，卻從來沒有人去懷疑過這些食材的來曆。


  不管是海鮮粥還是海鮮麵，亦或者是海帶這種涼菜類的食物，都無疑為八珍樓帶來了不菲的人氣。


  尤其沈清還找到了很多外來品種的辣椒，調料，光是辣椒的味道，就分為好多個等級。


  胡蘿卜的出現，也讓酸辣土豆絲沒那麽單調了，連魚香肉絲都能安排上了。


  每天盯著徒弟們試菜，自己敢於嚐試發明新菜，偶爾還會去前頭看看食客們對新菜的反應，老板娘的日子，過得雖然忙碌，但是還算充實。


  麵館那邊，餘景天又買了好幾個人幫忙和麵，做體力活，他主要負責調味兒。


  別說這小子在做飯方麵還算有一定的領悟力，起碼麵能自己發明創造了，但是他發明出來的麵都沒有最經典的拉麵、刀削麵、燴麵、熱幹麵賣得好，就連米線的點名率也比他發明出來的麵強。


  海鮮麵、擔擔麵推出以後，他發明的雞絲冷麵就更無人問津了。


  “我嚐過了，不是味道不好，味道挺好的，就是吧，你發現沒，帶湯的麵比不帶湯的幹麵賣得更好。熱幹麵靠的就是麻醬的味道，沒有麻醬的堿水麵，味道就會少了靈魂，麵的品種太多，也會讓老百姓眼花繚亂，到了夏天，你的涼麵就會賣的好了，等等就知道了。”


  沈清躺在院子裏的躺椅上曬太陽的時候，也不明白自己明明想走街串巷做宴席的啊，怎麽走著走著，就幹起了酒樓的生意？


  不行，酒樓太栓人了，她還是覺得做酒席更得勁，不僅能夠看看世間百態，還能體驗不一樣的生活，尤其走街串巷整起來，便於她更了解這個國家。


  思索再三，她打算自己專門成立一個上門服務的席宴團隊。


  當她將這個想法告訴餘景天的時候，後者想都不想：“那我跟著你一起幹。”


  沈清無語：“你的麵店做的有聲有色的多好啊，幹啥要跟著我幹？不行，不能耽誤酒樓的生意，咱們麵館和八珍樓是一脈相傳，你要走了，誰幫我盯著鋪子現在咱八珍樓、糕點鋪、麵館一天的營業額加起來，多的時候百十兩，少的時候四五十兩，這可都是錢啊，你可不能給我幹雜了。”


  “再說了，酒樓我還是要管的，隻不過這宴席啊，更具挑戰性，一個月就接四單，多了我也不接。”


  “你隻接京城的？不會再出遠門了吧？”原來這小子怕的是這個啊！


  “我又不是你媳婦，你天天盯著我去哪兒做甚？”


  “那我讓你當我的媳婦，你當不？”餘景天臉色一正，很認真的看著她，沈清笑罵：“你想娶我做媳婦？你比我小，我始終把你當弟弟的。”


  “狗屁弟弟啊，我明明比你大半歲，什麽時候你比我大了？”


  呃，老娘加起來的歲數可不就比你大，都能當你老祖宗了，反正潛意識裏，這就是有點姐弟戀的感覺啊！


  她搖頭，“我不嫁你，咱倆不合適，”


  沈清毫不留情，甚至沒有半點猶豫的就給拒絕了，這讓餘景天很是不滿。


  “你看上林森了？你想嫁給他？”


  沈清覺得有些好笑，“為什麽你覺得我一定要嫁人呢？我不嫁人就活不下去了是不是？你看我現在，不是大部分時間還是男裝？你把我當男人不就行了？不要總覺得我是女人，”


  “把你當男人？你明明是女人，我為什麽要把你當男人？你老實告訴我，你是不是看上林森了？你看不上我，可以，但是你不能嫁給林森，林森那家夥有什麽好的？有我知道心疼人？還是比我長得好看？”


  沈清好像還真沒考慮過自己的人生大事兒，以前是覺得自己年齡小，除外遊曆兩年回來，發現自己不知不覺間，已經十六歲了，及笄了，是個大姑娘了，連被遺忘的大姨媽都造訪了，的確不該說什麽不嫁人的事兒了。


  但她還不想這麽早就談人生大事兒：“我過兩年再說，林森嘛，沒有考慮過。他還不知道我是女的呢，自然也沒有對我有這想法，”


  餘景天好像聽到什麽天大的笑話一樣，“你也太天真了吧？你怎麽會認為人家沒認出你女兒身呢？你也太可笑了，你把男人當成啥了？”


  餘景天搖著頭走了，留下沈清一臉懵的看著他：“啥意思，林森知道了？”


  何止知道了，得知她一個女人隻身離家出走，把餘景天揍了個半死，當然，這還是事後沈清找陳飛虎了解到的信息。


  這也就理解，為什麽餘景天對林森恨得咬牙切齒了，聽說這倆人水火不容，天天抬杠。


  沈清現在手裏沒有存款，她想要通過開席的方式，把空間裏的物資盡數換成錢。


  於是她又買了十個人，把酒樓那邊辛苦培養的人抽調出來四個，填補進去四個，莊子裏抽出來四個，填補進去四個，留下的兩個主要用來打雜。


  之後將他們統一進來，進行培養，將莊子裏的一日三餐變成了他們練習的主場。


  有了經驗之後，又去麵館、八珍樓後廚進行實戰，三個多月之後，得到尚可認同。


  6/7/8是一年當中最熱的幾個月，也是最能鍛煉他們的幾個月。


  沈清不僅要看顧他們練習，還要盯著收麥子，麥收之後，大批量的種土豆，之前套種的那些已經長很大了，要不了多少日子就成熟了。


  木薯雖然成活了，但是根係裏結不出果子，遺憾收場。


  山藥、芋頭、紅薯、葛根，洋薑、番茄等出來的效果還都不錯，過兩個月就能成熟了。


  紅薯她一直采用的都是扡插的方法，最初的一兩株，現在已經被她扡插到一兩塊地了，從5月開始，麵積一直在擴大，即便往後吃不了紅薯，也可以吃葉子，反正隻要它發出來，她就想辦法截掉，扡插，今年的主要目的，也是為了讓紅薯藤子泛濫，等到秋天，她就可以收獲地下的根係了，

  哪怕長得隻有手指那麽粗，明年也能發出來，今年的首要目的就是擴大版塊，明年春上才能大麵積的種植，到了冬天，就能收獲滿滿了。


  紅薯藤子長得很快，尤其是沙土地長得更好，耐旱，不宜過多的澆水，但是吸收靈泉水之後的紅薯藤，不僅葉子長得黑綠黑綠的，就連下麵的根係也異常的粗壯。


  沈清就喜歡蹲在地頭研究她的這些寶貝。


  過了最熱的時候，她就在八珍樓掛上上門做宴席的牌子。


  根據檔次的不同，列舉了低中高三擋，十桌起步，起步價五十兩、一百兩，二百兩，全包製。