第17章 【017】90年代廚娘17

  回到工地的時候，已經晚上七八點了，工地的人大都在自己的宿舍裏住著，平均一個宿舍大概住三四個人，不是高低床，就是普通的平板床，上下兩層樓，左麵住的是建築工人，右麵住的則是水泥罐車司機、吊車、推土機一類的技術型工人，不過對比下來，右邊板房裏的人，明顯掙得多，要不則一個人一間房呢！

  廚房裏有燒水爐子，母女倆洗了腳，就上.床把笑笑哄睡，之後她開始坐在那兒準備第二天需要的食材。


  畢竟一個人要做四十幾個人的飯菜，如果什麽都折騰到第二天弄，隻怕時間上趕不及。


  所以這條晚上她先把麵發上，然後到廚房煮了四十三個雞蛋，加上她們母女倆，一共43個人，這是晚上她回來，工頭報給她的人數。


  沒有買茶葉，茶葉的價格不低，她算了下不太劃算，所以就打算做成普通的鹵蛋就成。


  鹵水和做茶葉蛋的鹵水差不多，各種調料醬料一放，洗好的雞蛋一枚一枚的放進去，煮熟之後，再一顆一顆的敲爛，而後煮個五分鍾，關火就可以直接悶，浸泡一個晚上的話，蛋就全部入味兒。


  早飯北方人一般都是喝粥吃饅頭鹹菜，再加一個雞蛋，營養就能保證。


  看到食材裏麵有海帶，將海帶清洗幹淨之後泡到剛燒開的熱水裏浸泡，到明天早上，再稍微一煮，吃起來不軟不硬剛剛好。


  折騰到晚上十點多，將該做的都做好後，她把門栓插好，門口還放了啤酒瓶，因為工地就隻有她一個女的，所以必要的提防是一定要做的。


  翌日天還沒亮，大概五點，她就起來了，正式開飯是7點半，她隻有兩個多小時的時間。


  來到廚房之後，先將熬湯的鍋放到大煤爐上，裏麵加入小米和一整個南瓜切成的塊兒，之後蓋上蓋子讓它熬即可。


  之後將發好的麵放到揉麵機裏進行攪拌，然後放堿麵開始揉，揉麵是個體力活，案板還有體力受限，所以發的麵團她要分三次進行揉，僅是一個揉麵，她就進行了差不多快一個小時。


  揉好麵之後就開始做造型了，將早就切好的蔥碎、油、鹽、五香粉等塗抹到麵上，然後卷起來，做成花卷，也可以做成油卷，花卷需要翻轉麵團，油卷則卷好之後就能放到蒸爐裏麵的盤子裏。


  盤子裏刷油，可以避免粘連，也不用放籠布，非常方便。


  將油卷、花卷擺放整齊之後，開關一開，這邊就不用管了，半個小時就能出鍋。


  剩下的麵團則是下次發麵的關鍵，所以留著擱到了麵盆裏，用水浸泡住，因為日後怕是每天都要蒸，所以這將是個連軸轉的過程。


  饅頭整上，粥熬上，拿出四五個大蘿卜洗幹淨之後開始費勁的切絲。


  蘿卜擦出來的絲不好吃，所以她一般都自己用刀切，好在原主的刀工技術不錯，所以能夠保證大小、薄細一致，蘿卜切絲之後，加入鹽、生抽、白醋、少許白糖、辣椒油等攪拌均勻即可靜置進行醃製。


  因為單純的一個蘿卜略顯單調，所以她又用同樣的手法將海帶切成絲，加入各種調料，做成了酸辣海帶絲。


  兩個涼菜做好之後，也差不多七點鍾了，粥熬好，就趕緊將雞蛋鍋放上去加熱。