第465章 烤魚盛宴

  兩個人先把一斤以上的魚挑出來，拿去剖了。


  再把裏麵的鯽魚、白條、胡子魚等雜魚也挑出來，放在一隻桶裏。


  剩下的全是一斤以下的草魚、鰱魚、大頭魚和鯉魚什麽的，這些魚如果太小，就不怎麽好吃了，特別是刺多。


  黃一閃幹脆把它們倒在一隻桶裏，提到後院倒進水台旁邊的一個大缸裏。


  那個大缸是以前沒自來水的時候買的，當時家裏人多，買了一個特別巨大的缸，現在用來蓄雨水，用來澆菜，裏麵還有養著睡蓮，也有幾隻小魚。


  倒有幾分古樸。


  商洛宇那個噴泉後來也用這種水缸，估計是從這裏得到啟發。


  跟屁蟲四萬和劉淩雁跟在他後麵，來到水缸邊，兩個小孩子還沒有半個缸高，急得一直叫，黃一閃輪流抄起他們兩個人。


  魚倒進清澈的水後，悠閑地遊來遊去，兩個小孩子看得津津有味。


  “別看了，我們回去烤魚吃。”過了一會兒，黃一閃把他們放下來，別看孩子小，其實還挺沉的。


  四萬和劉淩雁也沒鬧，一人一邊乖乖地牽著他的手，一起回到前院。


  黃一鳴和黃一曦知道哪裏有賣石蛙，速度很快，不一會兒就買了五十八隻放在廚房，未進廚房時黃一曦還特意叫三叔幫忙殺石蛙。


  也是黃一曦運氣好，剛好有一戶人家進山抓了幾天，想拿去市場上賣，這下全便宜了黃一曦。


  殺石蛙並不複雜，先用刀在石蛙的尾部輕輕劃一刀，將其皮剝除後再把內髒去掉，去五尖也就是頭和爪子，放在清水下衝洗幹淨，接著把石蛙放在熱開水中浸泡幾分鍾，撈起瀝幹水分後烹製即可。


  步驟簡單，但是女人們大多怕這種動物，黃一閃也不會，隻能請大廚師黃海田下手。


  黃海田卷起袖子，動作利落得很，不一會兒，就把石蛙殺完了，他幹活時麻利，不隻殺好石蛙，還把沾血的籃子衝洗幹淨。


  “三叔，一會兒還得你辛苦點，免得糟蹋這些好東西”黃一曦趕緊拍馬屁。


  那行，“你把它們裝進籃子裏，提到前院去，我在眾人麵前露一手，免得以後你們遇到這種好東西不會煮浪費了。”


  當廚師的，最喜歡是食客捧場，平常時，都是村民稱讚，偶爾還有差評。


  畢竟沒經過正式的廚師培訓，和大酒店的不能相比，可這兩天，黃一曦的朋友都吃得津津有味，黃海田整個人從裏到外都煥發出光彩。


  這點看他和李玉珍不愧是夫妻，都喜歡別人吹捧。


  黃一閃也喜歡，不過他手鬆，不象這對夫妻小氣。


  黃一電其實也很好強，不過他性子和黃一閃是兩個極端，他清高，一般人很少放在眼裏。


  院子裏就有土灶，單是石蛙，黃海田就準備做兩道菜。


  一道是清煮石蛙湯，這道湯很簡單，剛才他殺石蛙就另行準備在旁邊了，去掉石蛙的頭、內髒，將皮保留，切成小塊。把牛蛙塊放在油鍋中炒一下，倒入麻油，再在鍋中加適量的清水燉30分鍾左右，起鍋前加適量鹽即可。


  這道湯不多，主要是想給黃向西、四萬和劉淩雁這三個小孩子。


  白水州民間有種說法，這種石蛙小孩子剛要學走路的時候吃最好，因為石蛙肉中富含豐富的高蛋白、葡萄糖、氨基酸、鐵、鈣、磷和多種維生素，肌肉中必需氨基酸之間的比值是更符合人體需要，也更容易被人體所吸收。


  其實石蛙不隻小孩子吃了有好處，大人老人也一樣，據史料記載，被興譽為“藥用化瘡，食之長壽”的石蛙，是古代皇宮禦筵中的名貴山珍，也是士大夫階層餐桌上的彌珍野味和饋贈佳品。


  尋常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴，足以彰顯主人的闊氣，賓客也以此為榮幸，被讚為“難得一嚐石蛙宴”。


  黃一曦看到黃海田另放的那一堆帶皮的石蛙肉不多，就過來討嫌，石蛙少見，還是多放幾隻下去，所有的小孩子都能吃，劉藍黃向梅幾個雖然說大一點，但以前也很少吃過。


  不是有一句話說寧可虧待大人也不能虧待孩子嗎。


  黃海田一聽在理，主要是他孫子孫女多，都吃的話他家不吃虧。聽完黃一曦的話他依言又從剝皮的那一堆裏拿了近一半過來。


  黃一曦抽了抽嘴角，剛才黃一鳴還說不要買那麽多，她還好堅持已見，買了58隻石蛙有11斤多，花了2849元。


  燉湯的石蛙放好水後，黃海田沒急著炒石蛙，而是吩咐老婆到廚房裏用高壓鍋煨一隻土雞備用，然後找了隻破了個洞的舊鐵鍋，放在地上，拿了一些柴禾，放進鍋裏，然後一把火點著。


  幹透的木柴很容易燃燒，等到柴禾燒得通紅了，他拿來一袋碳，捧了一兜丟進去。


  沒一會柴禾燃盡，鐵鍋裏全是紅紅的碳火，黃一閃把殺好的魚拿出來，幾個大人都洗幹淨手在旁邊用竹簽穿好，準備燒烤。


  蜂蜜、胡椒粉、細鹽、辣椒醬等調料已經準備好，工具也齊全，都在身邊，黃一閃準備給大家示範烤魚的技巧。


  想菜做得好吃，最講究的是用對調料，家有兩個大廚子，調料就是多，市場上很多難得一見的調料這邊都有，很多是農村難得一見的東西。


  黃一曦隻識其中幾種，桂皮香葉八角之類的，她連香枝都不認識。


  李玉珍找來石臼，將那些亂七八糟的調料放進石臼搗碎，也不稱重，黃一曦都有點怕這配料是否有毒，不過醃製這些魚肉的時候，味道非常香濃。


  先刷上一層蜂蜜，再灑點細鹽，等魚皮起皺了，再加上辣椒醬和胡椒粉。


  調料一樣樣加上去，魚的表麵開始烤得泛黃，香味也出來了。


  “好香。”貼在黃一曦身上的四萬抽了抽鼻子，叫道。


  “馬上就好了。”見他嘴饞了，黃一曦安慰了一句，又叫道“大哥三哥，你們去把桌子抬出來，再拿幾隻盤子出來，一會放烤好的魚。”


  黃向西見狀，也跟著奶聲奶氣地喊，“黃一鳴黃一電，你們去把桌子抬出來，再拿幾隻盤子出來，一會兒放烤好的魚。”


  他這個年紀，正是開始喜歡喊長輩名字的時候，他一叫，他奶奶李玉珍就喜孜孜地笑，“我這孫子多聰明呀，還知道大伯三叔的名字。”


  隔輩就是這樣，孫子放個屁都是香的。


  。