第268章 酸菜魚的細節
秦大鵬看著賈思文切下來的魚片，眼神之中也充滿了驚訝。
要知道，能夠將魚片切得那麽細，就算是他也很難做到，雖然可以，但是必須要耗費大量的時間。
“這小子的刀工怎麽會這麽厲害？難道說他天天練習刀工？”秦大鵬喃喃道。
作為一個廚師，刀工可是一門十分基礎但又必須的課程，如果連切菜都切不好的話，又怎麽可能能把菜給做好？
“看來這個小子還是有兩把刷子的，看來我也得拿出點真本事了，否則這要是被比下去了，那我這老臉也丟完了。”秦大鵬無奈地說道。
原本他根本不打算用全力，現在看來，如果不出全力的話，必然會被賈思文給碾壓了！
秦大鵬緊握著手裏的菜刀，眼神變得凝重了起來，然而他手臂上的肌肉卻逐漸放鬆了一些，沒有剛才那麽緊繃了。
而隨著肌肉放鬆，那切菜的速度居然也在加快，刀鋒劃過之處，魚肉紛紛被切片掉了下來。
看著兩人不相上下的刀工，王巧安的眼神之中充滿了驚訝。
這才是真正的高手過招啊，她這個外行看個熱鬧都覺得兩人的比試十分精彩。
魚肉不多，很快就被切完了，讓人感到震撼的是，賈思文手裏的那條黑魚緊緊隻剩下魚頭跟骨架相連接，看上去十分完整，而且並沒有多餘的一絲魚肉附著在骨架上！
“他的刀工也太厲害了吧！”王巧安感歎道。
“他的天賦實在是不錯，肯定下過不少苦工的。”秦怡微微點頭說道，“就是不知道他在其他方麵能做得怎麽樣？”
賈思文一把拎起黑魚骨架隨手放在煎鍋上煎了一下，將魚骨煎得金黃，隨後便加了一大勺的熱水，蓋上了鍋蓋開始燉煮起來。
看著賈思文的一番動作，秦怡的眼神之中閃過一絲驚訝的神色說道：“他難道想要用黑魚的魚骨來做魚湯嗎？”
“用魚骨來做魚湯？”王巧安驚訝地問道，“不是隻有豬大骨才能熬湯嗎？”
秦怡搖搖頭說道：“實際上魚湯的鮮美程度絲毫不亞於豬骨湯，隻是想要用魚骨熬湯的難度非常大，因為魚骨很小，而且將魚刺上的魚肉全部剔除也很麻煩，所以一般人很少有直接用魚骨熬湯的。”
“原來如此。”王巧安點點頭說道。
“能夠用魚骨湯熬製，那麽做出來的酸菜魚味道也會更加鮮美一點，不過這招你舅舅也會，就看誰能做得更高超了，畢竟魚刺跟水的比例一定要標準，否則的話熬出的湯太濃活著太淡都會影響口感。”秦怡饒有興致地看著賈思文的動作，她的心中對於賈思文充滿了興趣。
“我看舅舅放的水好像更多一點。”王巧安說道。
秦大鵬隻是隨意煎了一下魚骨就把魚骨頭放在了水中開始熬湯，比起賈思文還要更快一分。
很快，秦大鵬的魚湯已經熬好了。
看著那濃白之中透著一絲清亮的魚湯，秦大鵬滿意地點點頭，對他來說，用魚刺來熬魚湯實在是一件很簡單的事情，隻不過要費點時間罷了。
秦大鵬看著不斷翻滾的魚湯，隨手拿起了一旁早就已經醃製好的魚片放入了魚湯之中。
魚片本就十分嬌嫩，隨著滾燙的魚湯燙了一下便從淡粉色變成了白色，顯然是已經熟了！
秦大鵬將魚片依次有序地放入了魚湯之中，看著翻滾的魚湯，心中默數了五秒鍾，隨後才將所有的魚片撈出又在湯裏麵加入了酸菜辣椒等食材。
隨著食材的加入，滾燙的魚湯開始平靜了一下，隨後便開始多了一分紅色與淡黃色。
秦大鵬嚐了一口，隨後便把魚湯倒到了碗裏。
看著一大碗熱氣騰騰的魚湯，秦大鵬滿意地點點頭，隨手將一把蔥跟花椒扔到了上麵，拿起一勺熱油澆了下去。
隨著“嗤啦”一聲，散發出了一股濃濃的香味。
“我的已經做好了。”秦大鵬得意地端起自己的酸菜魚朝著外麵走去。
賈思文卻是一點也不著急，他靜靜地看著鍋裏麵翻滾的魚湯，過了大約十幾分鍾，他才一把掀開蓋子，隨手便把酸菜等那些配料全部都加入了其中，最後才把魚片下入到了魚湯之中。
魚片剛剛下入魚湯之中，賈思文便馬上端起鍋導入到了旁邊的碗中，隨後拿起白芝麻，青花椒等東西放在魚湯上麵，隨手澆下熱油，一股濃鬱的香味散發了出來。
賈思文隨手端起酸菜魚朝著外麵走去。
秦大鵬皺著眉頭問道：“你這魚片熟了嗎？才燙這麽一會兒。”
賈思文笑著點點頭說道：“放心吧舅舅，保證熟了，而且還非常嫩。”
“好了，兩位評委，該輪到你們品嚐一下了。”賈思文將手裏的酸菜魚放在桌子上說道。
秦怡點點頭，跟王巧安兩人先從秦大鵬的碗裏麵夾起魚片，秦大鵬的魚片散發著一股濃濃的香味，送入口中，用牙齒咀嚼了幾下，魚肉便輕而易舉地被咽了下去。
“嗯，魚肉的口感太細嫩了。”秦怡微微點頭說道，“這味道真是不錯，能打九十分了。”
王巧安也微微點頭說道：“舅舅，你做的酸菜魚口感跟以前還是一樣啊，味道真好！”
“嗬嗬，那是當然，你舅舅我做了那麽多年的菜，要是連一道酸菜魚都做不到的話，那還做什麽廚師長？”秦大鵬得意地說道。
“我們來嚐嚐思文的吧。”秦怡轉過頭看向賈思文那盆酸菜魚。
比起秦大鵬的魚湯，賈思文的魚湯簡直就跟牛奶一模一樣，看上去乳白濃鬱，散發著一股濃濃的香味，令人食指大動。
“你這是怎麽做到的？能把魚湯燒得那麽濃鬱！”秦怡一臉疑惑地問道。
“我把整條魚的魚刺都燒得融入了湯裏麵，所以這碗湯的營養很足，至少鈣含量不會低於那些豬骨湯！”賈思文自信滿滿地說道。
“把魚刺燒化了？！”秦怡驚訝地看著賈思文說道。