第一百零四章 正宗昆明風味滇八件
“尊敬的貴客，我家主人想知道貴客怎麽稱呼，在哪裏高就？”
聽聞蘇尼的話，楚留香看了一眼李長貴，得到提示，開口道：
“中國人民誌願軍英雄師鐵一團偵察連連長，楚留香！”
這是在路上，楚留香與李長貴商議的幾種配合方式，如果李長貴右眼閉一下，則表示使用剛才楚留香所報身份！
“啊，原來是誌願軍同誌！你稍等，我立即稟告家主！”
蘇尼一聽楚留香是解放軍，不敢怠慢，立即轉身；
這是寨子裏第一次來解放軍，而且還是被刀槍弓弩“請來的，這事情可不小；
原本從楚留香他們身上搜出武器，彝家獵人匯報是走馬幫的，所以並未在意；
原本彝家隻是打算讓楚留香他們出過路費，給錢就放人，沒想到這次遇到了解放軍；
直到楚留香出麵看望病中的孩童，才被以另一種身份對待；
耿直的彝家人就是這樣，僅憑楚留香的幾句話，就將其奉為上賓，根本不會想到有人會假冒能治病之人；
就在蘇尼轉身而去，李長貴走到楚留香麵前，端著剛才放在桌上的糕點，糕點一點都沒動；
“老楚，你看這份糕點很名貴，我們一直都沒動，怕犯錯誤！你看如何處理？”
“這是什麽糕點如此名貴？竟然不敢吃？”
“這叫滇八件，可以說是昆明糕點中的頂級了！”
“滇八件？”
“昆明滇八件是昆明的一個重要標誌。滇八件是最能反映昆明風味的糕點，用特色的原料，和傳統的烘烤工藝精心配置而成。”
“滇八件都很名貴嗎？”
“這倒不是，滇八件根據食材原料的不同，價格也不同，不過這盒滇八件可是名貴的很啊！”
“哦，那就不要吃了，這麽名貴，留著彝家人自己吃把！”
“嗯，跟我們的意思一樣，我們就放著了，隻是彝家有傳統，拿出來的東西客人不吃，會被認為是小瞧主人！”
“有這風俗？”
“有！”
“那這樣，你選一個，切一點出來，我們意思一下就行，你看這樣行不？”
“嗯，行，這樣辦！”
李長貴很讚同楚留香的做法，一下就解決了為難的事情；
“老李，給我們講講這滇八件唄，剛才你隻是說了彝家的風俗，還沒講這滇八件的故事呢？”
“你們看到啦，滇八件就是八個餅子唄！”
“既然你說它能代表昆明，總有個說法嘛，別賣關子了，快說！”
譚秀才催促著，他對盒子裏的糕點什麽味道並不感興趣，而對為什麽能代表昆明風味感興趣；
而楚留香則對味道與製作方法感興趣，雖說現在無法品嚐，學習下如何做，到時候回團部自己做就行了。
看到炊事班戰士如此感興趣，李長貴拿起自己的煙杆點燃，遞給郭大路，然後接過郭大路的煙杆，裝上煙絲，點燃，他用的是一種裝汽油的打火機；
大大吸了一口之後說道：
“你們看到了，“滇八件”就是每個盒裏裝八件糕點，有八個品種、八種口味。”
“八個口味分別是硬殼火腿餅、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、雞棕酥、火腿大頭菜酥。”
“昆明人俗稱為：一硬、二白、五紅；滇八件裏麵的東西都是昆明人自小吃到大的味道，所以說是昆明的一個標誌！”
“意思就是這八種糕點將昆明人日常食用的味道都總結成八種口味，然後用這種形式展示出來？”
譚秀才試著將自己的理解向李長貴求證；
“是的，如果有人連這八種味道都吃不出來，肯定不是昆明人！滇八件隻是昆明味道的載體，是不是糕點並不重要，它可以是任何形式的美食！”
“哦，老李，詳細講講你說那一硬、二白、五紅是有什麽講究？”
這次，譚秀才跟以往不一樣，他手上拿了一本小本子；
用筆記下來，譚秀才自從聽水靈光講了關於雲南的事情之後，一直就有這個想法；
本來炊事班人手一個小本子，可他的已經記滿了，沒有地方能在寫一個字了；
這本是在富民軍管會重新用了新紙裝訂的；
“好吧，我就來講講！”
李長貴輕咳了兩聲，就講起了滇八件的故事；
“一硬”，是指昆明硬殼火腿餅，也特指這一味昆明人世代傳承，從沒改變。
文人雅士給這一世代傳承起了個有趣的名字——一硬火腿情，來特指這幾百年不曾改變過的味道；
硬有二個意思，一是說這餅的味道傳承過硬，經得起昆明人的考驗，二是指這餅的外殼！
在昆明，火腿月餅外殼用精麵、豬油、蜂蜜拌和烤製，入口酥而不飛屑，比其他酥餅有韌性，並不是真的“硬”。
硬殼的火腿餅是滇八件頭一份，這是在昆明發揚光大的月餅，如今已是昆明人心中不能磨滅的印記。
如今的昆明人那年要是少了它，便才發現，那從前未曾在意的味道，已深深烙印於心中那屬於家鄉的方寸硬殼火腿餅之間。
滇八件中的二白指的是洗沙白酥、水晶酥。所謂二白便是這兩個糕點的顏色。
當然它們也有雅稱：二分白月夜；
洗沙白酥，是以洗沙為餡，外表包裹著白色酥皮的餅；
而水晶酥則是麵色金黃四周雪白的酥餅。
二者皆是白皮，可餡料卻不盡相同；
洗沙白酥帶著濃濃的豆沙，甜膩而粘糯；
而水晶酥則起皮掉酥，口感油多而不膩，糖重而甜，具有濃鬱的玫瑰芳香。
滇八件中，除了一硬二白之外，便隻剩五紅了。
紅色，一向是中國人所喜愛的顏色，作為裝飾，它喜慶熱鬧，而作為食物，它無比的誘人。
文人雅士也給了雅稱：五福胭脂紅；
在普通老百姓口中，滇八件就是一硬二白五紅；
而文人雅士口中則為一硬火腿情、二分白月夜、五福胭脂紅；
不管如何叫法，都說明了滇八件是一種不分身份高低、文化多少、老少喜愛的一種昆明美食；
美食並就該沒有階級性，沒有高低貴賤的區別，美食是能讓人人都能享受的食物才能叫美食；
那些隻能由少數人享用的食材，不能稱之為美食，它美在哪裏呢？
滇八件中的五紅，來自昆明特色地道小食。
麻仁酥、玫瑰酥、雞樅酥、五仁酥，大頭菜酥每一種酥都帶著濃濃的昆明味道。
紅色的麻仁餡和伍仁餡自是不必說，它們的來源是昆明美食文化博采眾家所長的體現；
若要說特色，必定要從這雞樅酥說起；
煙雨朦朧的城市，寂靜清幽的山林，每到七月，在昆明，總有一段記憶讓人難忘，總有一種味道讓人想念；
在這裏的每個夏天，有都會一種相遇，不隻在路上，在田間，在密密層層的山林裏；
還在黏著濕潤的泥土裏，在每一個人心裏；
這是大自然的饋贈，卻以滇八件為媒介，向著每一個地方傳播；
這便是雞樅酥餡料由來，來自山珍的雞樅，被細膩順滑的油脂煎炸過後，華麗轉身，變成滇八件中五紅之一的雞樅酥。
這一轉身帶來的不僅是美味的保留，更是昆明情懷的長存。
昆明美食如雲，滇八件的美味又何止雞樅酥一個。
夏季的草長鶯飛帶來的生機，不止讓田間充滿了美食，就連這浪漫迷人的花田間也讓人垂涎不已。
滇八件中的玫瑰酥，紅色是它的色彩也是它美味的神韻。
新鮮的食用玫瑰製成甜膩的餡，將這一季的玫瑰用心典藏，用酥脆的餅皮將香味封存遙寄給每一個在昆明有著美好記憶的人。
五紅之中的最後一紅——大頭菜火腿。
大頭菜，餡料中的重頭戲，它是昆明人難忘的特色，是讓人齒頰留香的美味。
曾斬獲國際大獎的它，現實中卻是一道樸實無華的鹹菜，用低到塵埃裏的姿態，點綴出這大頭菜火腿酥的美味。
酥皮之下的每一粒大頭菜都是它對昆明味道的體現。
滇八件，無論外表如何華麗；都是昆明本質味道的體現。
一個城市的味道是怎樣的，這城市的風格便是怎樣。
甜、鹹、鮮、香、酥、脆、鬆、軟等多種滋味的滇八件，是昆明味道的代表也是昆明精神的體現。
在昆明的大街小巷裏，都能看到滇八件中某一件在某美食領域獨領風騷的姿態，雖然此時的它形態變化萬千，但不變的是那重重的昆明味道。