第九十五章 聞味道就知道不簡單
雞樅菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞樅菌菌絲體，形成一個共同的生態係統；
這種菌在我國雲南貴州等南方省市的森林中才有；
其中雲南因其山川地貌特殊及所在經、緯度地理關係，被譽為植物王國。
菌類就是這植物王國中的特殊一簇，雞樅是菌簇中的上品，品質全國最佳。
雲南雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。
雲南雞樅吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配；
無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為全國各食用菌中之冠。
雞樅菌生長有特性，它如今年在這地方長，不擾動它，第二年它還會在原地方長，這叫“雞樅窩”，什麽時出窩，也如約定了般不爽。
雞縱出頭的“窩”下，必有一種類似白蟻巢結構的土塊。若白蟻遷走，第二年此處就不會有雞樅了。
找雞樅，是一項收益可觀的生產勞動，也是一種賞心悅目的娛樂活動，往往利樂雙得。
采雞樅不光要有敏銳的眼力和靈敏的嗅覺，而且還要知天時、明地利；
什麽時候、哪些地塊出雞樅，都是有一定“下數”的。
一旦發現雞樅，隻可悄悄采集而不可高聲歡呼，否則便會把“雞樅娘娘”嚇跑，以後它就不出了。
因而，如果要在同一個“雞樅窩”重複收獲，需十分細心地將其用米粒圍住，相傳這法子很靈驗。
采雞樅也是考究之事，首先雞樅窩切莫告訴他人，其次要抓緊時機。
雞樅以頂上傘蓋未張時最鮮嫩肥美，若等其出土，傘蓋一張，馬上“紛披”，肉就老了。
采了雞樅，要根部塗點濕泥，可“養”它一二日，日子過了則菌幹如柴。
“哦！！”
楚留香一聽這碗不起眼的雞樅居然有如此之多的神奇之處；
“哦什麽哦啊，根本就沒搞清楚這雞樅到底有多好，就哦啊哦的！虛偽！”
楚留香沒想到自己隻是隨性而出的一字，引得自己被水靈光無緣無故罵了一頓；
“是，是！水同誌說的是！”
楚留香趕緊低頭賠不是，他自己也不知道為啥，水靈光隻要語氣嚴厲一些，不管自己是不是錯了，下意識就馬上道歉，似乎水靈光生氣是天大的事情；
至於自己到底錯在哪裏，楚留香自己也不知道，不過他心裏根本不在乎自己錯在哪裏，但他也沒有意識到自己在乎什麽。
同在一旁的炊事班戰士們聽見雞樅是如此極品，毫不客氣地夾起一大筷子放在豆米粑粑，連帶雞樅一起還有很多香香的油脂，連豆米粑粑與雞樅一起放入口中；
他們隻有一個字的評價：香，實在是香！
“早聽說雲南野生菌冠絕天下，今日終得如願啊！”
譚秀才口中的雞樅還沒吃完，就一聲感慨！
“雞樅乃雲南野生菌中極上品，是為菌中王者，今日一見名不虛傳！”
譚秀才似乎都自己的感慨評價的不夠，又對雞樅補充了評價！
“這富民的醃雞樅在昆明這片名氣很大，雲南各地所產的雞樅以富民、尋甸、昌寧、保山、鳳慶、賓川、武定、羅平等縣為最佳；”
聽見譚秀才對雞樅略知一二，水靈光非常欣賞，同時也給了楚留香一個白眼：你瞧瞧人家這學識！在看看你的無知，但白眼之後還是繼續說道：
“富民雞樅的特點是肥嫩細白、鮮甜清香，每年6——9月是雞樅的盛產季節。”
“采摘之後選取完整全株，洗淨，曬至半幹，加入適量食鹽，用手輕輕搓壓；”
“待滲出少量水分後，放入瓦罐內醃製，並不時翻動；”
“經一、二天後，取出曬至半幹；分株掛在火邊微火烘烤，至八成幹；”
“然後按株體的長短粗細分級紮把，用棕葉紮成正方形或長方形，重量約1公斤，放入竹籮內（通風）貯存，食用的時候用水泡發之後就可以製作各種美味；”
“沒錯，水同誌，行家啊！”
老李聽水靈光從雞樅的來源、尋找、采集到最後這富民醃雞樅的說法一點不差，不禁佩服起麵前的這位女同誌；
水靈光所說關於雞樅的一些事情，他老李也是頭一回知道，長了見識；
“哎呀，老李同誌，我說的都是理論啦，你做的這道油雞樅，我光聞味道就知道不簡單啦！”
“老李同誌，你做這油雞樅肯定有自己獨門秘方把？”
“嗬嗬，有！一位當地老人所秘傳！”
老李聽水靈光一言道出他有秘方，心裏對水靈光更加佩服，不錯，他是有秘方，是跟當地一位90歲高齡老人求得的秘方！
話一出口，水靈光就感覺自己失言了，對於很多人來說，秘方、秘方自然是要秘密啦！
對於自己的失言，水靈光並沒有遮掩，而是立即道歉；
“那誌願軍同誌，你們先吃，炊事班裏還有事情，碗筷我一會來收拾！”
“好，老李，你先忙把！”
楚留香非常客氣地送走老李，回到籮筐前，拿起一塊豆米粑粑就放入嘴裏；
“嗯，是蠶豆做的！”
“是啊，奇怪嗎？”
“現在才幾月啊？就有蠶豆了！”
“楚同誌，跟你再強調一遍啊，你現在是在雲南~雲南！”
“哦！”
楚留香記憶裏蠶豆（胡豆）在全國大多地方都是春末夏初才成熟，卻不知道雲南可以比全國提前一個月甚至兩個月成熟；
既然楚留香吃出了豆米粑粑的主要食材是蠶豆，看著手中的豆米粑粑，其大概的製作方法也然知曉；
將蠶豆去皮剝出豆瓣，煮熟後撈出放入清水漂洗；
漂洗是為了除去蠶豆本身豆香味之外的一股土味；
將漂洗好的蠶豆豆瓣碾碎與同樣比例或者更多的糯米粉充分攪拌融合成蠶豆麵團；
麵團之中可以放入白糖調味；
楚留香手中這塊蠶豆粑粑不僅放入了白糖，老李還往裏麵添加了蜂蜜，蜂蜜又是一種雲南在國內排名第一的絕佳美食，尤其野生蜂蜜，更是可以做到天下無敵；
將麵團揉製成一個個圓形小餅形狀，用小火慢慢油炸，煎炸過程中，可根據自己喜好加入芝麻、幹果之類，以增加粑粑的香味與口感。
“不錯，孺子可教！第一次見到就能把如何製作說準的七七八八！”
水靈光聽著楚留香對豆米粑粑製作過程的複盤，連連點頭稱讚；
水靈光是第二次如此稱讚楚留香孺子可教了，這次，炊事班戰士可沒憋著，直接笑出聲來；
聽見大家的笑聲，楚留香不以為然，這笑聲中並沒有惡意，反而充滿了讓自己感到疑惑的善意；
用筷子夾起水靈光所說的油雞樅放入口中，楚留香生平第一次見到雞樅，由於雞樅已經經過醃製，楚留香也看不出雞樅原本模樣；
“香！”
字數越少，事情越大！
“香”這字是楚留香對油雞樅的評價，楚留香也實在沒辦法用語言來形容這種香味；這種香味楚留香從來沒有遇到過；
這種香味，楚留香努力地搜索著自己記憶之中所有關於香味的記憶，希望能從中找到一模一樣，甚至相近的味道；
然而他終歸沒有找到，哪怕是相近的味道都沒有找到，他有些不甘心，轉頭去問炊事班戰士，回應均是大家的搖頭；