第十一章 是女性上好滋補佳品
紅豆米火鍋的製作就是如此簡單，所有的關鍵就是熬煮紅豆米；
紅豆米的熬煮不僅需要花費時間，也需要花費精力。
首先需要將紅豆米用清水泡製四小時左右；
泡製好之後清水倒掉，再用清水淘洗兩遍，去除紅豆米的豆腥味；
全新燒製一鍋清水，在冷水的時候放入已經泡發的紅豆米煮至冷水開鍋；
冷水開鍋之後，將紅豆米撈起，用冷水再次衝洗一遍；
最後再重新起鍋燒製一鍋清水，放入經過衝洗好的紅豆米，用小火慢火熬煮到紅豆米軟爛，湯汁濃稠。
看著紅豆米火鍋底料準備完畢，水靈光從竹筐中拿出一些涮火鍋用的小菜，並清洗完畢；
本來水靈光是準備了二兩五花肉的，但這已經被楚留香炊事班吃了，這頓火鍋也就成了素食火鍋了。
“秦參謀，你們中午有多少人吃飯？我好準備！”
“水同誌，我們的午飯你就別操心了，一會下麵炊事班做的，有人送上來！”
“哦，這樣啊，那也吃吃我的手藝唄，看看和解放軍同誌比是高還是低呀！”
“哈哈，水同誌，部隊炊事班都是炒大鍋菜的，怎麽能跟你比啊！”
“不多說，我這裏還有一些紅豆米，我做一個紅豆酸菜怎麽樣？這菜很下飯的！”
“紅豆酸菜啊？那好，水同誌能吃到你手藝，幸福啊，不過不要多了，下麵可是有60個炊事班做的飯啊！”
“這麽多炊事班做出的飯，夠一萬五千人吃的，那麽多飯怎麽辦？”
“夠兩萬人吃的，不過不用擔心浪費，十公裏以外，我們還有部隊在演習，到時候我們會用卡車拉過去！”
“哦，拉這些東西也需要不少卡車啊！”
“是的，一個汽車連來拉！”
聽見這60支炊事班所做的飯菜並不會浪費，水靈光轉身開始準備她剛才說的那道菜；
她這次要做的紅豆酸菜是雲南本地人人喜愛的一種下飯菜，有兩種做法：
一種是紅豆酸菜湯；一種就是爆炒紅豆酸菜；
這兩種菜的製作隻是在製作的最後一步有區別，就是加不加高湯而已；
水靈光本人就非常喜愛這道菜，她知道紅豆米是豆類中營養最為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素；
有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效，是女性同誌上好的滋補美顏佳品；
尤其是水靈光每月都準時來大姨媽的那幾天，她自己幾乎都會給自己做上幾頓。
而最值得一提的是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控製血糖，糖尿病人也適合進食，如果需要減肥，吃它是再合適不過的了。
由於秦參謀特意囑咐了量不要太多，於是水靈光也就打算讓大家嚐嚐味道而已，表示一下自己對解放軍同誌的喜愛之情；
於是她從剛才那個陶製的敞口瓦罐裏用普通的炒勺舀出了四勺紅豆米，將多餘的湯汁去掉，放入盆中；
然後又從一個臉盆中同樣舀出兩勺水醃菜；
這水醃菜就是昨晚水靈光給楚留香他們做小鍋米線時的那種水醃菜；
水醃菜不僅是小鍋米線的靈魂，同樣也是酸菜紅豆這道菜的靈魂；
待紅豆米和水醃菜的數量基本按2:1的比例準備好以後，
水靈光又準備了一些薑沫蒜沫，在水醃菜的製作過程中，雲南當地人很喜歡在製作過程中就將辣椒麵和薑沫一起放入水醃菜醃製；
但水靈光知道陳司令員和他身邊的解放軍戰士基本不吃辣椒，所以這次帶的水醃菜中沒有摻和辣椒麵和薑沫；
在準備好一些薑末和蒜末後，水靈光就立馬起鍋燒油；
當鍋內菜籽油開始冒煙的時候，水靈光首先將水醃菜倒入鍋內，大火爆香；
當水醃菜那股清新的香味自鍋中溢出，加入薑末和蒜末一起爆香，在爆香的過程中水靈光靈巧地上下左右翻動著手中那口炒鍋；
這口炒鍋是非常普通的鐵鍋，市麵上就有賣，製作鐵鍋的基本材質是一種鑄鐵，也稱為高碳鐵，水靈光手上這口炒鍋重量不少於5公斤；
5公斤的重量，是相當大的一口鍋了，但身材瘦弱的水靈光依然能將這口鐵鍋玩的飛轉，翻鍋顛勺，非常輕鬆。
聞著水醃菜特有的清爽香氣從鍋中溢出，水靈光將去掉多餘湯汁的紅豆米倒入鍋中再次爆炒；
水靈光一手控製著鐵鍋，不停地翻轉鍋內的食物，一隻手控製著炒勺，根據鍋內食物翻動的狀態，分別加入了食鹽還有一點點的白糖。
當鍋中紅豆米開始將它本身早已在熬煮時吸飽的濃稠湯汁從自己身體裏釋放時；
水靈光雙手將鍋抬起，離開灶口，迅速將鍋內食物裝入一個瓷質的湯盆內。
一道雲南當地人非常喜愛的開胃下飯菜酸菜紅豆就這樣出鍋了。
在雲南天氣比較熱的時候，大多數本地人會在最後一個烹飪環節加入開水，成為一道湯菜，也是別具滋味，是開胃消暑的佳肴。
“秦參謀，開飯嗎？”
“水同誌，首長們先吃，他們一會還要看看炊事班做完飯之後的表現，我們等山下的同誌送飯上來！”
“那好，我去叫這兩老頭吃飯，我炒的那菜我就暫時放鍋裏熱著，一會你們自己拿啊！”
“放心，水同誌，我們這裏早有人惦記你的菜了，平時專門找你恐怕你都沒時間給我們做！”
“那好，記得在鍋裏啊！”
說完，水靈光就回到陳司令員那裏；
“報告兩位大人，你們的午飯豆米火鍋已經好了，小酒也備好，兩位大人可以入席了！”
“哈哈，老水，你家小水夠調皮的啊！”
“哎，沒辦法，姑娘大了不由爹，管不了，走，老陳，喝兩口去！”
“走，嚐嚐你釀的銅鍋酒，看你吹的，戰國時期留下來的釀酒技術！”
兩位老人來到水靈光準備好的火鍋前，這火鍋的用具極其簡單，火鍋用的就是水靈光剛才炒菜的那種鐵鍋；
鐵鍋之下，是用四塊石頭臨時搭建的火塘，裏麵如碗口粗的木材正在靜靜燃燒；
那種燃燒不是有明火的燃燒，燃燒的木材看上去並沒有火焰，這是水靈光故意控製灶火的結果；
利用搭建火塘的四塊石頭，有效地控製空氣進入火塘，就能產生這種效果，這種火，非常合適在上麵搞燒烤！；
木材燃燒速度緩慢，發熱均勻，就如木炭一樣；
其實這種灶火的燃燒過程跟炭火沒有兩樣，在巧妙控製空氣數量的前提下，也是利用木材自身燃燒產生的熱量在人為製造的缺氧環境下將柴火首先炭化以後，再燃燒已經被炭化的部分。
“呦！！挺豐盛啊！”
陳司令員一看，水靈光為火鍋配置了很豐富的小菜；
有豌豆尖、萵筍、蒜苗、白菜四樣蔬菜；
“美中不足，就是沒肉！”
陳司令員看著水靈光，那眼光似乎期待著水靈光能在他麵前變出一盤肉片，給他一個驚喜；
可惜，他沒等到想要的結果，他隻知道他的紅米米線被78號炊事班吃了，但他並不知道本來屬於他的那二兩五花肉也被78號炊事班吃了；
“丫頭，你怎麽不搞個酥紅豆給我們下酒，反而搞個下飯的酸菜紅豆？”
“我故意的，這是明確告訴你們，少喝酒，多吃飯，搞這個菜也是表達我對你們喝酒的抗議！”
“哈哈，老水，聽丫頭的，不過我們今天酒也喝兩杯，飯也吃兩碗如何？”
“鬼丫頭，趕緊給我們倒酒！”
“等等，辣椒糊了！”
邊說邊蹲下的水靈光，拿起地上的一根木棍就往火塘裏掏她剛剛放在火塘邊上的辣椒；
當她拿著滾燙的辣椒，不停地將辣椒從左手換到右手，又從右手換到左手，一邊換還一邊對著辣椒吹著冷氣；
突然，她幾個指頭合攏在一起，形成一個拳頭，辣椒瞬間變成粉末，從她的手指間滑進鍋邊的一個瓷碗之中；
碗中是水靈光早已經準備好的食鹽、蒜末、蔥花、花椒粉以及胡椒粉等調味品；
“嗬嗬，好了，這就是著名的水氏糊辣蘸水，吃的時候，放點火鍋湯在碗裏就行！”
“鬼丫頭，倒酒啊！”
“好勒，先給陳叔叔倒上，再給我這位酒鬼老爹倒上！”
水靈光拿起一瓶用玻璃瓶裝的酒，邊說邊倒。
當酒倒入時候，陳司令員俯身聞了聞麵前放在石頭上的酒杯；
“香！”
“來，老陳，走一個！”
“來，走一個！”
“嗯，不錯，老米，你說的沒錯，這酒不錯啊！”
“老陳，你什麽感受？”
“這酒的味道，不似茅台那麽醇厚，也不像五糧液那樣清濃，而是一種全新的香味，我能肯定，這既不是醬香型的酒，也不是濃香型的酒！但這種香型，我確實沒喝過？”
“老陳，你來雲南時間也不短了，沒喝過這種酒？”
“沒有！”
“我平時也不喝酒，也就是部隊聚餐沾兩口，而且部隊喝的也隻是便宜的茅台！”
“這種酒的香味，目前還沒一個定論，我叫他曲香型！”
“曲香？老水，你可真會取名字！”
“來，老水，在走一個！”
“好！”
“老爹，喝完這杯不準喝了哦，否則回家我就把你那幾壇子酒全喂豬去！”
“哈哈，那這杯我慢慢喝啊，老陳，你自己隨意！”
“報告首長，演習指揮部來電，請求具體指示！”
“秦參謀，什麽指示？”
“78號炊事班把他們附近的兩支炊事班給俘虜了，這兩支炊事班的東西和飯也全部被78號炊事班搬回他們陣地了，指揮部請示如何處理？”