第七十二章 「佛跳牆」

  「這道『回鍋肉』味道太正了，讓我有種回到小時候的感覺！」一盤迴鍋肉被四人一掃而空后，趙岩有些感慨地說道。 

  「是啊，這道回鍋肉不但菜色好看，香味好聞，這味道也讓人回味無窮。」王老也感慨地說道。 

  「這『回鍋肉』真的是川菜嗎？」 

  趙敏好奇地問道，在趙敏的眼裡，川菜一般都很辣的，而回鍋肉可是不怎麼辣的，而且在南方這個不怎麼喜歡吃辣的地方，也是非常流行的，基本上所有的飯店的廚師都會做這道菜，怎麼會是以辣出名的川菜呢。 

  「這個你要問趙廳長了，我也是今天知道這個『回鍋肉』是川菜。」 

  葉天涯說道，葉天涯也是經常吃「回鍋肉」的，可是從來不知道，這「回鍋肉」是川菜，一直以來葉天涯都以為這「回鍋肉」是浙菜。 

  「『回鍋肉』當然是川菜了，還是最地道的川菜，不是所有的川菜都是很辣的，川菜里也有很多不辣的菜，如『開水白菜』、『糟香冬筍』等等，都是一點辣味都沒有的川菜中的名菜。」趙岩解釋道。 

  …… 

  一個小時過去了，葉榮耀做完最後一道菜，這道菜名為「佛跳牆」，這是今天壓軸的大菜。 

  說起這道「佛跳牆」是福省的名菜，關於這道「佛跳牆」名菜，還有一個美麗的傳說。 

  「據說，以前福省風俗，新媳婦出嫁后的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。」 

  「傳說有一位富家女，嬌生慣養，不習廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家裡的山珍海味都拿出來做成各式菜肴，一一用荷葉包好，告訴她如何烹煮。誰知這位小姐竟把燒制方法忘光，情急之間就把所有的菜一股腦兒倒進一個紹酒罈子里，蓋上荷葉，撂在灶頭。」 

  「第二天濃香飄出，合家連贊好菜，從此就有了這『十八個菜一鍋煮』的『佛跳牆』了。」 

  這些都是「懶人系統」在傳輸神級廚藝時，還有把這樣菜的相關的信息也傳輸給葉榮耀。 

  當葉榮耀端著最後一道菜「佛跳牆」到飯桌的時候，王老和趙岩都愣住了，剛才做出那麼美味菜肴的廚師會是這個人嗎？ 

  「小葉啊，這位是你說的那位侄子嗎？」王老回過神，指著葉榮耀疑惑地問道。 

  「王老，趙廳長，這位就是我的侄子葉榮耀，這桌菜就是他一個人做出來的，榮耀，這位是王老，這位是趙廳長，都是你叔叔的領導。」趙天涯給兩邊介紹起來。 

  「王老您好，趙廳長您好。」葉榮耀禮貌地打招呼道。 

  「真的沒有想小葉你這位侄子年齡這麼輕，廚藝竟然到達如此高的境界，真的讓人不可思議啊。」王老看著葉榮耀，很是吃驚地說道。 

  「王老，您老過獎了，不過是幾個家常便菜而已，能合您老的胃口，小子我就很高興了。」葉榮耀謙虛地說道。 

  「合胃口，何止合胃口呀，簡直太合胃口了，這是我吃過最美味的一桌菜肴。」趙廳長說道。 

  「呵呵，你們吃的開心，我這個做菜的也開心，我三叔可是說了，要我拿出最好的本事做這桌菜，要是你們不滿意的話，我都不知道怎麼跟我三叔交代了。」葉榮耀笑笑地說道。 

  「榮耀，你做的這桌菜，我們要是不滿意的話，天下就沒有廚師做的菜，我們會滿意了，你的廚藝比那些特級廚師的廚藝還好上一大截。」王老說道。 

  「王老，你不要這樣誇我，我會驕傲的，我也不是什麼廚師，只是會做幾道家常菜的農民而已。」 

  葉榮耀說道。葉榮耀可是不想去搶那些廚師的生意，也沒有打算做廚師。偶爾給村裡人喜宴的時候掌幾次大廚沒有問題，可沒有想過把這當做工作做。 

  「一個農民能做出這樣美味的菜肴，榮耀，你絕對是第一位啊。」趙廳長讚歎地說道。 

  「榮耀，你手裡端著的是什麼菜啊？」 

  這時趙敏好奇地盯著葉榮耀手上端著的菜，這個菜看起來比較奇怪，趙敏也沒有見過。 

  「是啊，榮耀，這個桌上的菜，我們都能看出是什麼菜，你手上的這道菜，還真的沒有見過，你快給說這到底是什麼菜啊。」 

  自認為見多識廣的趙廳長也奇怪地看著葉榮耀手上端著的這盤菜，在南方很多地方，誰家請客，最後的一道菜會是所有菜裡面最好的，這不單單是味道好，更重要的是它價值要比前面的菜高些。 

  「這道菜叫『佛跳牆』。」 

  葉榮耀說道，畢竟這道「佛跳牆」在一般的飯店是看不到的，更何況葉榮耀現在做的是真正的「佛跳牆」，而不是有些大飯店裡被改的面目全非的冒牌「佛跳牆」，所以很多人沒有見過也非常正常。 

  「這就是『佛跳牆』啊。」 

  葉天涯瞪大眼睛瞅著已經放在桌子上的「佛跳牆」，這個菜，葉天涯只聽說過，據說非常地有名，非常的好吃，倒是沒有見過。 

  「啊，『佛跳牆』就長這樣子的啊，今天算是長見識了。」 

  趙敏也非常好奇地看著這道傳說中的名菜，趙敏也只是在電視里聽過佛跳牆，但本人沒有見過，更不要說吃過了。 

  「我吃過『佛跳牆』，看起來跟這個不一樣啊。」 

  曾經吃過幾次「佛跳牆」的趙廳長皺著眉頭說道。畢竟這菜看起來跟自己以前吃過的「佛跳牆」不一樣，要知道吃飯的地方可都是知名的酒店，都是特級廚師掌廚的。 

  做出來的「佛跳牆」應該假不了的。 

  「現在『佛跳牆』有很多種，做法不一樣，菜色也就不一樣，我做的是最古老的『佛跳牆』，當然和很多酒店裡做的不一樣啊，這個『佛跳牆』有十八種原料，還要先把十八種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法做好，然後倒進罈子用小火頓上兩小時，烹調工藝非常繁複，一般酒店不會用怎麼長時間做這』佛跳牆』，他們的『佛跳牆』都是簡化的，不算是正宗的『佛跳牆』來的」 

  葉榮耀解釋說道。畢竟正宗的「佛跳牆」製作過程特別的繁瑣，加上廚藝方面也是講究師承的，這跟學武功一樣，老師傅都會留下些看家的本事不傳給徒弟，幾百上千年過去后，很多秘方都開始失傳或秘方不全了，有的甚至跟原版的已經大變樣了。 

  「這個『佛跳牆』怎麼看和佛沒有關係啊，為什麼叫『佛跳牆』啊。」趙敏看著桌上的「佛跳牆」非常好奇地問道。