第二九一章 這些……都是你方才想出來的?!
眾人心中都蠢蠢欲動,原本一些本著朝聖心思來的此刻真動了入閣的心!
洪小寶也不拖,開始切菜。
一年的勺十年的刀一輩子的鍋。如果不算上洪小寶在皇宮裡擺弄木匠石匠各種匠時的刀和斧,洪小寶練刀才堪堪一月,當然了,以修士對於身體的掌控力,刀功不會差就是了,更不用說洪小寶對身體的控制已經達到了渾身每個位置的肌肉他都能擰出一個笑臉表情來。
簡單就一句話,洪小寶的刀功很不錯。
篤篤篤篤篤篤篤篤……
隨著細碎的刀聲,主葯鼠薯與白盧被洪小寶快速剁碎。
「真是……大巧不工啊!」
「不錯!洪大師的刀功已經達到了大智若愚的地步了!」
明明只是很普通的刀功,嚴格來說甚至許多他們見過的廚師那刀功都更炫麗,但就是因為烹飪大典冠軍這個光環,他們竟是生生看出了許多的不尋常!
洪小寶一進入做事的狀態就有點六親不認……不對,是感知不到外界的信息,眾人的話自動屏蔽,只是認真剁著自己的菜。
片刻,鼠薯與白盧全剁碎了,一個直徑足有一米的大菜板上攤了兩拳頭高的一小堆……或者應該叫中堆了?
這時洪小寶便拿起那截少陰木,先在一段開了兩刀,形成一個十字,便在兩段一捏,一揉!
咯咯吱吱輕響中,整堆少陰木都被洪小寶擰碎了開來,當中木條纖維根根分離,已然成了一把。
「這是什麼手法?」眾人都是直直看著,不敢漏了絲毫,洪小寶這個手法他們卻是沒有看過。
「先不管這是什麼手法,你們知道少陰木有多硬么?洪大師手上這力道少說也有幾千斤了!」
而洪小寶將少陰木外皮幾下扯開,當即露出了一許多木屑,洪小寶也沒有浪費一點,將少陰木在薯粉上面來回輕抖,沒有木屑了又擰一擰,再抖出一些木屑……
眾人看得都覺有趣,這好像拿著條毛巾在擰水一樣。
做木屑都抖落在了薯粉之上,洪小寶才分出一小把木纖維在手上攤開,隨即輕輕壓入了薯粉當中,這時便用菜刀抄起薯粉輕揉片刻拌勻,又加入了下一把……就這麼一次次重複,將少陰木的木纖維都揉入了薯粉當中,洪小寶這才拿出了幾塊香眼石,放在手中一把捏碎成好幾塊,這才用皂芥葉片包裹了香眼石碎塊,又是一頓猛捏,香眼石立刻碎成小塊,將皂芥片片擠碎,立刻便有許多黑色皂芥汁流了出來。
「不愧是大師啊!皂芥都敢直接用手處理!」
「不錯,皂芥可有很強腐蝕性,若是凡人那可是見之腐肉蝕骨的!」
在繼續揉制的過程中,香眼石的粉末已經成了被皂芥染成了黑色,而此時一切已算完畢,洪小寶在灶口塞入了柴引燃,便將白鐵鍋架了上去。直接倒入了一大桶晨露,便燒開了火,將一個大蒸籠放在上面,洪小寶開切最後一種靈藥茹苗。
茹苗比蒜苔粗一點點,洪小寶將其切成小指長,便以刀直接滾開成薄薄一片,將其一一鋪在蒸籠當中。
眾人看得都是興趣大起,紛紛在猜這麼做是為了什麼。
此時洪小寶將早已調好的濃稠醬汁用一個毛刷一一在茹苗片上點了一點,立刻,茹苗上的醬汁就緩緩暈了開去,
而此時洪小寶將那一堆……中堆,將那一中堆薯粉一一捏團,直接彈在了茹苗片上,一團又一團,精準而優雅。
眾人立刻大聲叫好!
他們也發現了,洪小寶做菜那叫一個樸素,完全就沒有其他大廚那般炫麗,但或許是因為這不急不緩的沉穩節奏,他們看得那叫一個舒心。此刻好不容易看到炫技——雖說難度係數僅為一顆星吧——但也啪啪啪啪鼓起了掌來。
一中堆薯粉全變成了一個個丸子端坐在了茹苗團上,這時火候已經起來了,方才在茹苗片上點的那一點醬汁已經緩緩暈了開來,香味頓時蔓延了出來。
好香!
眾人立刻大咽口水。
許多人都是饞蟲大動,如今才開火一會兒,便有這等香味,那等會了出籠時會是怎生味道?
洪小寶也不急,又在薯團上面再一一加上一片片茹苗團,最後用香眼石與皂芥捏成的團在上麵攤了個斗笠似的小蓋,便蓋上了鍋蓋。
但眾人看得仔細,洪小寶在鍋蓋下夾了根筷子,這氣還有一絲溢出的空氣。
「這是要散氣?」都是老饕,這種平常的手法自然是看得懂的。
香味頓時減弱,甚至有的人已經聞不見了,但眾人期待更甚!
洪小寶這時吩咐飯道開始加大火力,飯道一愣,還是立刻照做。
來到跟前,飯道這才明白洪小寶這麼做的原因!
洪小寶這是讓他近距離看鍋內的變化!
薯團的結構是這樣的:最底下一片茹苗片墊著,上面點了一點稠汁,而薯團就直接坐在這耗油似的稠汁上,再上面又是一片茹苗片,茹苗片上蓋上了一小團香眼石與皂芥混合成的團,而那一片茹苗片就被壓成了斗笠狀蓋在了薯團上。
總得來說像是一個清朝的官,戴著那啥啥帽。
飯道看得仔細,此刻底下那一點稠汁已經緩緩化開,但沒化去太遠,便被薯團吸收了上去,而薯團之上那一片如斗笠狀的茹苗片在溫度的作用下慢慢變軟,一點點蓋在了薯團之上,而最上面那一小團香眼石團不知怎地,皂芥的黑色漸漸淡了去,似是被薯團隔著茹苗片吸收了去。
「少陰木對許多皂汁都有著吸收作用,一會兒皂芥就會被慢慢吸收至薯團里。」洪小寶壓低了聲音:「飯道,你能看出茹苗片有什麼用么?」
飯道的心怦怦而跳,道:「上面那一片茹苗片起一個過濾的作用,有著少陰木的吸收,皂芥汁會緩緩滲入薯團當中。」
「不錯嘛!能看出這些!」洪小寶驚訝道:「香眼石終究是石粉,香倒是香了,但口感似沙,也太那啥了些,皂芥汁有腐蝕性,會將香眼石的香味溶入自身帶入薯團裡面,而茹苗片呢,就能攔住香眼石粉,以免影響口感。」
「還能這樣!!」飯道眼睛都瞪大了,「我為何從來沒有想過這些?!」
「這算啥?」洪小寶樂道,依舊壓低了聲音:「少陰木如今成絲成線夾於薯團中,東西是好東西,但還是會影響口感的,所以么,皂芥等會兒了滲入薯團內接觸到少陰木時,便會將它們都腐蝕掉,同時時,皂芥的毒性也就去乾淨了。」
「還能這樣……」飯道目瞪口呆,萬沒想到這看似不起眼的一步里有著如此多講究,而下一刻,他更是震撼道:「大……大師兄,這些……這些……都是你方才想出來的?!?!!」他可是一路陪同洪小寶去庫房裡尋找食材的,洪小寶找這找那找不到,才來了這些靈藥食材替代,也就是說……這菜譜是洪小寶見材起意想出來的?!這……這未免也太震撼了!!
「對啊。厲害吧?」洪小寶樂道,若不是自己原創——至少是微創新吧——的菜譜,沒有老頭兒的允許,他又怎麼可能當眾拿出來?洪小寶可是知識產權的堅定捍衛者,看盜版什麼的他可是做不出來的。
飯道的面色一變再變,這會兒他看洪小寶那也是佛光閃閃,自帶光環!
洪小寶笑道:「這算啥?當你知道了藥性后,新創造出一道葯膳先不說,但臨時找點代替品那都是小菜一碟。」
而此時,香味已經緩緩蔓延了開來,香眼石的濃香經過幾種靈藥的融合,夾雜了一種說不上是什麼的清香,更是夾帶上了茹苗片上那一點醬香,勾動著每個人的味蕾,眾人皆是食慾大動!原本不餓的肚子也是咕咕有聲。
「不愧是出自洪大師手中的葯膳啊!這些都不是太高端的靈藥,但竟也有著如此香味!!」
而帶著兒子來拜師的一人猛然拉過他的兒子,眼放金光:「兒子!方才洪大師的步驟你都記下了么?!」