43.第43章 魚露
「好，那你幫我把我之前配好的調料拿過來，加食鹽，調成糊狀。」花似瑾知道，若是不讓軒轅逐幫忙，他一定會覺得不開心，便分配給他一個工作。
軒轅逐點點頭，然後面癱著小臉，認真的攪拌起來。
等花似瑾把牛肉片切好后，又讓軒轅逐用調好的材料把牛肉拌勻，裝入壇內封口，準備腌制兩日。
花似瑾洗乾淨手，然後指著罈子：「現在，把這個罈子放好，等兩日之後，把罈子打開，把牛肉拿出來，用清水漂洗乾淨，再瀝干水分，入烤爐中烤熟成脯就行了。」
「嗯。」軒轅逐認真的點頭。
花似瑾見軒轅逐聽的認真，便笑著摸了摸他的頭頂，此時軒轅逐的身高長高許多，若是過個幾年，指不定這孩子就要比她高許多了。
「牛肉要密封，入味。」軒轅逐總結了一下。：「小瑾真的很厲害，什麼都懂。」
「也不是什麼都懂……」花似瑾心底有些茫然，她所謂的廚藝精湛，只是佔了一個這個時代飲食方面比較落後的便宜。
很多的食譜她以前也是從未做過，只是靠著穿越后的福利，那跟百科全書一樣的記憶摸索著往前走。
就好像磚窯之類的，她只是知道一個概念，真的讓她去辦，她根本沒有那個能力。
如果，她沒有穿越，此時會在做什麼？
「小瑾？」軒轅逐見花似瑾面上有些懷念，有些憂傷，不由的拽了拽她的衣袖。
「我沒事。」花似瑾回過神來，：「我們這次做的肉脯分量足，我們留一部分，然後給九王爺和你的幾位授業師傅分一分，讓他們嘗嘗。」
花似瑾的打算是，給這幾位嘗嘗肉脯，若是他們喜歡，自然會想問問配方，到時候，她把配方給軒轅逐，讓他給幾位師傅送去，怎麼也能博個好印象。
軒轅逐一聽這肉脯是要送別人，心底就覺得不舒服了，但是終究是隱忍著沒有表現出來。
「肉脯好了，我們開始做魚鬆吧，今天香兒帶來的魚很肥美。」花似瑾還是記得她答應了軒轅逐要給他做魚肉鬆的事情的。
軒轅逐點頭，嗯了一聲。
「魚鬆這種東西，每天吃一勺就足夠了，絕不能當成零食，更是不能當作營養補充品長期食用。」花似瑾突然想起來，魚肉鬆的忌諱，便提前提醒道：「所以，你不能耽誤了吃飯知道嗎？」
「嗯。」軒轅逐再次認真的點頭。
「乖孩子。」花似瑾跟著點點頭。
選擇了一條大小適中的魚做主材料。
軒轅逐搶過了清洗魚的工作，他記得的花似瑾以前處理魚的時候，被魚鱗劃到了手，疼的直抽氣的樣子，：「其實，我以前最討厭吃的就是魚，只是因為它們最好抓，能飽腹，才不得不喜歡。」
在這宮裡池塘多，養的魚自然也很多，不然，他不可能活到現在。
花似瑾切薑片的手遲疑了一下，看向了軒轅逐。
花似瑾的視線讓軒轅逐也忍不住轉頭：「不過，在遇到小瑾之前，我從來不知道魚也是可以有那麼多種吃法的。」
「多吃點魚肉，會聰明。」花似瑾不準備在這件事情上，在討論什麼，只是在心底記住了，軒轅逐不是很愛吃魚。
然後動手將魚洗乾淨，下面墊蔥，放上薑片去腥，淋黃酒，少量醋。
把魚放入蒸鍋大火蒸十分鐘左右，趁魚熱的時候，花似瑾就用筷子小心的將魚皮剝下，畢竟冷了就剝不開了。
取魚骨頭和魚刺的時候，花似瑾倒是費了一番功夫，畢竟這裡的魚不是深海魚，骨頭自然不像深海魚那麼少，等魚肉剝離下來后，花似瑾累的眼睛發酸。
把魚肉攪拌，然後按壓脫水，在鍋內放入油，開中小火，用鏟子鏟松魚肉，平攤，慢慢用火烘乾。
等全部乾燥，魚肉也微微發黃后花似瑾又加入一勺白糖、兩勺醬油。
用鏟子不斷將調料拌均，然後一邊按壓，一邊鏟松，不斷翻動魚鬆，等到魚鬆炒至金黃色，口感綿軟，干鬆了以後，加入熟芝麻。
在此期間，軒轅逐一直看著花似瑾，不斷的幫著小忙。
等一切做好后，看著剩下的魚蝦，花似瑾知道若是只是依靠天氣的寒冷來保存，到了明天這味道必定有變化，還不如趁機做成魚露，畢竟軒轅逐喜歡魚，應該也會喜歡這種味道。
想到魚露花似瑾眼底就發亮，是了，其實在她的身邊是有很多商機的，比如這個魚露……
「我們來做魚露吧！」
「魚露？」
「所謂的魚露，其實就是魚醬油，主要原料就是小魚蝦，分幾種發酵方法，其中天然發酵生產周期比較長，一般為數月甚至一年以上。為了獲得更好的風味，有的甚至達到二到三年左右。」花似瑾解釋道。
「……」軒轅逐表示，根本就沒有聽懂。
花似瑾也不強求他能聽懂，直接開始動手做，：「我準備過幾日就天然發酵一批魚露，而現在，我選擇試試……內髒髮酵。」
「……」軒轅逐面癱著小臉，一臉茫然。
「在魚露的發酵過程中，加入適量的活魚內臟，從而縮短髮酵周期是個不錯的辦法。」花似瑾一邊說著，一邊把之前處理好，準備丟掉的魚內臟清洗了起來。
軒轅逐雖然不懂，卻還是在一旁搭著下手。
等花似瑾做完之後，把罈子封好，心底其實是有些忐忑的，畢竟這些食材雖然不多，但是做成食物，還是夠吃不少天的，萬一她失敗了，只怕要心疼很久。
這麼想著，花似瑾又不放心的看了幾眼罈子，回想自己記憶中的步驟和自己剛剛有沒有遺漏的地方，確定沒有步驟的錯誤后，才鬆了口氣。
洗乾淨手掌后，花似瑾乾脆又拿了花生回房去剝殼，準備抽時間做成花生醬。
而軒轅逐自然也是乖乖的坐在她身邊剝花生。
花似瑾笑眯眯的看著軒轅逐，她之前打聽過了，軒轅逐的生日快到了，算起來這孩子的生日是正月初一。