294 驚豔一廚針
站在周棟身旁的呂綠馨瞪大了眼睛，呆呆地望著這道幽藍色的刀光。
就算是經常出入後廚這個生死輪回地的她也不想沒事沾一身血，所以與鴨子還是保持了足夠安全的距離，盡管如此，依然能夠感受到撲麵而來的刀風。
那是一股可以催冰破雪，令大地回春、讓春雷驚蟄的刀風。
哪怕隻是一瞬即收，呂綠馨一顆少女心依然被這股帶著脈脈春意、無限情絲的刀風撩撥出了‘癢’的感覺。
來吧，快活呀，反正有大把時光……
這是菜刀。
這是小周的菜刀。
這是小周春天的菜刀。
這是讓人心癢癢的小周的春天的菜刀。
為什麽這個世上會有這樣的菜刀、這樣的人？
為什麽這一刀是衝著鴨子，而不是衝著我來呢？
“你傻不傻啊呂綠馨，這一刀要是衝著你來，你還有命麽？”
道理是這個道理，隻是她這小半生精研刀功，好好的黃花閨女結果成了蘇省名刀、後廚的‘大魔王’，犧牲是何等之大？
她的身心誌趣，也早就沉浸在了刀功之中，見到如此神奇的春風一刀、溫柔一刀，又如何能夠不芳心萌動，忘記了這一刀背後的危險？
此時呂綠馨明知自己這個想法很傻，卻還是情不自禁地羨慕起鴨子來。
能夠死在這樣的一刀下，這隻鴨子應該也沒有什麽遺憾了吧？
鴨子很幸福，它甚至在笑。
鴨子笑起來是很有趣的，它們會微微晗首，眯縫起那對小眼睛，長長的嘴巴半開半合，發出一種‘嘎絲、嘎絲’的聲音，通常隻有在春天到來，萬物開始繁衍生息的時候，鴨子才會這麽的開心。
可能是為了表示自己有多麽的幸福，眯起雙眼的鴨子甚至還扭動了一下肥碩的大屁·股。
刷！
刀過無痕。
小周的菜刀是如此鋒利，輕輕切斷鴨子的喉嚨時，鴨子甚至沒有任何痛苦的感覺，當一條血線慢慢出現在它的頸上時，才開始感到一絲痛楚。
周棟拎著鴨子走向血盆的同時，把住鴨子翅根的手指中開始有股奇異的力量渡入鴨子體內，到了傳說級洗菜，已經不會有神奇的白色光點出現，哪怕在大庭廣眾下處理食材也不用擔心會被人看出端倪。
這股消耗讚賞值轉化而成的奇異力量不僅立即消除了鴨子最後的一絲痛苦，無數蘊藏其中的快·美因子更是跳躍著、奔跑著、呐喊著、像是一個個奔向自由的勇士，爭先恐後地湧進了鴨子體內。
鴨子在最後離世的時候，半張半合的鴨嘴終於帶著一絲安然合攏了，在整個死·亡過程中，它感受到了大歡喜、大寂滅、大解脫……
哪怕是普通人類也很難有它這樣的明悟。
“彌陀佛.……”
一直盯著高清攝像頭觀看周棟處理鴨子的嚴一忽然合攏雙掌，無限歡喜讚歎：“這隻鴨子定是前世修來，今世才有幸死在周麵王手下！
彌陀佛，真是讓人羨慕啊，
有誰能夠想到，‘古有當頭棒喝、今有周麵王一刀令禽獸覺悟’，周麵王此非為孽、實乃大功德也！
這隻鴨子死前有此明悟，則多世因果就此而斬，各種罪孽消除，往生時必投入富貴人家、享盡人間繁華，彌陀佛啊……”
這個小胖子就是瘋了，坐在嚴一身旁的王海濱心中直嘀咕。
他不比呂綠馨距離周棟和鴨子最近，自然身臨其境；更不比嚴一出身沙門，觀察點獨到，雖然感覺周棟的刀法有些神奇、更有種說不出的古怪，對嚴一的說法還是嗤之以鼻。
“令隱寺老主持當年就瘋瘋癲癲的，教出的徒弟果然也是如此，這就叫做有其師必有其徒！”
老宗師在心中暗暗嘀咕，卻不知‘心虛’兩個字已經大大寫在了他的臉上。
瀝盡鴨血，去毛開膛，這種就連最普通的水台工也十分討厭的工作在周棟手中卻仿佛變成了一門藝術，在對麵懷良人目瞪口呆的注視下，將鴨子清理幹淨的周棟手托兩隻鴨掌，自己的兩隻手掌依然是脂潔如玉，不染纖塵。
“他怎麽可以做的這樣快，而且還這麽的完美.……”
像懷良人這種有潔癖的家夥對完美有著近乎病態的追求，本來以為自己已經做得足夠完美了，可是跟周棟一比，似乎他清理鴨子的手段比水台上的實習廚工也強不到哪裏去。
“接下來，應該就是熱水中浸泡鴨掌，褪去硬皮了罷？我還就不信了，你還能做出花兒來？”
‘天梯鴨掌’的第一道難關，就是去除鴨掌表麵的硬皮，否則就很難完美泡發，就是勉強泡發出來，也會嚴重影響口感和味道。
而要徹底去除鴨掌底部的硬皮，必然要在熱水中浸泡，還要在高熱下脫皮，
可是高溫必然會導致鴨掌內層被‘燙熟’，如果停留時間過長，鴨掌甚至會被燙至全熟，就算後期還要經過泡發，可到了最後的烹飪環節，還是會影響到入味。
懷良人是粵菜出身，這手高溫下處理食材的手段是他的看家本事，可就算是他剛才那種熟練快捷的操作，也無法完全避免鴨掌被高熱影響，哪怕不是完全燙熟，鴨掌被部分燙傷，也是會影響成菜的。
所以這道工序就像是雙刃劍，不做不行，做了又會影響後期烹飪工序，算是區分廚師水準高下的第一個關口！
懷良人現在是既好奇、期待，還有些隱隱地擔心，老周這家夥的刀法這麽妖，到了這個考驗廚師的工序，不會又出什麽幺蛾子吧？
此時此刻其實不止他一個人，評委團的行家們都在盯著周棟。
這次比賽的結果如何雖說還要等到成菜後才能最終評定，但是這一步褪除鴨掌硬皮的操作，其實就基本能夠看出兩位天才廚師的水平高低了。
“怎麽還不上開水？”
見周棟沒招呼，身為助手的呂綠馨也沒有端來開水，評委團中的幾位老爺子有些奇怪。
這道‘天梯鴨掌’雖說失傳已久，就連王海濱也隻敢說還原了‘六七成’，可基本的操作工序大家還是能夠猜想出來的，
不趁著鴨掌剛剛斬下，血脈還沒有完全閉塞僵冷的時候動手，還要等待什麽？
正在紛紛為周棟著急，卻見到他一手托著兩隻鴨掌，一手從廚案上取起了一枚銀針來。
這根針，長七寸，和普通針灸用針差不多的粗細，在賽場燈光的照耀下微微顫動，柔若發絲一般。
比普通針灸用針更長，卻更軟！
這可不是普通的廚針啊，用來紮肉入味的廚針都是鋼鐵所製，而且足夠堅硬，可沒聽過有誰拿針灸用針當廚針使的.……
這是要做什麽？
在眾人驚疑的目光中，周棟將一隻鴨掌貼在掌心，另外一隻鴨掌放其上，另外一隻手輕輕一振，那根柔若發絲的銀針便似遊龍橫空，輕輕一折，從一個不可思議的角度插入了疊放其上的那隻鴨掌！
“這.……”
懷良人看得目瞪口呆，世界觀幾乎崩潰。
出妖了，就知道會是這樣，老周又出妖了！
去鴨掌硬皮可不是件簡單的事情，天下所有的廚師都會無視熱水燙脫會給菜品帶來的影響，因為在大家看來，這就是唯一的方法。
誰能想到周棟居然舍棄公認的方法不用，竟然不準備用熱水燙脫硬皮？
而且在懷良人這種有心人看來，周棟的心思簡直細膩到發指，在處理一隻鴨掌時，因為擔心另外一隻會因為時間過長血脈僵凝，竟然將其含在掌心，用自身溫度保持這隻鴨掌尚存的活性。
如此一來，疊放在上麵的鴨掌處理起來何止難度倍增？而且看周棟的意思，竟然是要用銀針刺入的方法，讓鴨掌外層的硬皮剝離！
這簡直就是一個瘋狂的想法，如此一來，就可以避免熱水燙脫給鴨掌帶來的不利影響，可是這真的能夠做到嗎？
懷良人喉頭聳動，情不自禁地咽下口吐沫，居然有些為周棟緊張。
這一刻他險些忘記了周棟是自己的對手，反而非常期待周棟可以成功，畢竟這是打破業界公認的處理方法，是華夏勤行開天辟地頭一回！
就見周棟手中銀針刺入鴨掌後，仿佛是識途老馬、得徑速行，不一會兒就從硬皮與鴨掌連接的邊緣處探出了針頭。
眾人立即屏住呼吸，瞪圓了眼睛望向探出的針頭，評委們可都是內行，隻要看清楚針頭的色澤，就能大致判斷出周棟用針是否得法。
如果隻是虛張聲勢卻實力不濟，銀針傷及了鴨掌的正常組織，那便可以宣告這種處理方法是失敗的，評委和趕來觀看總決賽的選手們就都可以鬆口氣了。
反之，那就可以宣告廚師界多年公認的處理手法是錯誤的，至少也是比較低級的，恐怕包括王海濱這種宗師在內，有很多人都要睡不著了。
是不是從此之後，大家不僅要學習刀功、雕功、炒功、火功，還要學習一門針法？
可是去哪裏學習啊，去中醫學院好像也不對口啊？
真是太頭疼了，這個周棟也是，你說你比個賽就好好比，老是挑戰廚師極限做什麽，這不是跟俺們過不去麽？
這根銀針長七寸，哪怕是從硬皮蝦穿透鴨掌並且探出針頭，也要有寸許針尾留在外麵，正在賽台上空的燈光照耀下，顫巍巍地抖動著。
就見周棟屈起食指，對著針尾輕輕一彈，美女主持人眼明手快，早就帶著陣香風衝到了周棟身旁，將手中的麥克風對準了被周棟彈中後正在劇烈顫動的針尾。
“嗡嗡嗡——”
針尾顫鳴之聲在賽場的上空回蕩著，眾選手和評委們先是吃驚，繼而是一臉的茫然，這.……
“這還是做菜麽這？”
“好神奇啊！”
“啊，我好像看到了一道即將出爐的，金光閃閃的菜！”
“滾，金光閃閃算什麽，這叫仙音繚繞！”
蔡重九猛然睜大了一雙老眼，死死地盯著周棟不放，這門針法他實在是太熟悉了，記得當年在大河之南被那位當世神廚‘一菜輕敗’時，對方施展的正是這樣的針法！
還記得他當年不肯死心，曾經詢問這位神廚此針法何名？神廚隻是笑著回了他一句：“驚豔即可，你又何必問它的名字呢？”
“何必問，何必問，這位前輩說得有道理啊，這套針法的名字根本就不重要，重要的是它足夠驚豔。
所以，還是叫做‘驚豔一針’吧……”
想到這裏，蔡重九不禁搖頭苦笑，自己還是著了想，終究忍不住給這套針法起了個名字，這就是自己跟那位前輩的差距麽？
這個周棟，他究竟是何來曆？如果周棟現在對他說自己是青翔技工學校教出來的，蔡重九一定會當場暴走，這不是侮辱他的智商麽！
“原來何爺爺不是異想天開，更不是精神病人的胡言亂語，他開玩笑說的這套針法，竟然真的被我在造化後廚中練成了！
不過也幸虧是擁有造化後廚，有著超過常人無數倍的時間可以揮霍，否則根本沒有可能。”
周棟望著還在顫動不停的針尾，不覺唇邊含笑，還記得那次回到楚都精神病院探望何爺爺，老爺子正端著碗燉白菜對著食堂的大師傅吹胡子瞪眼。
自己過去詢問，原來是老爺子嫌棄這白菜老了，白菜老了沒關係啊，你做廚師的就不會想轍？
食堂大師傅惱了，你個老瘋子就會瞎說，菜買給我的就是這種老白菜梆子，換了你你有轍？
何爺爺微微冷笑道，你就是個傻子，就不會取七寸銀針，以其打通白菜脈絡？若得此法，老白菜未必不如嫩白菜好吃！小子，我老人家這是教你，還不說聲謝謝。
大師傅白眼一翻，我也是瘋了，跟個老瘋子一般計較什麽？你走吧。周棟也感覺何爺爺是瘋了，還替他老人家給大師傅道歉來著。
不想在研究如何去除鴨掌硬皮卻又不會影響鴨掌質地的方法時，卻靈機一動，想起了何爺爺的話，在造化後廚中一番演練，居然還真的給練成了.……
“或許就連何爺爺自己也想象不到，我居然真的練成了這門針法吧？”
周棟想了想又搖搖頭：“我真是想多了，何爺爺既不懂醫術、也不會廚藝，那天估計就是發瘋胡說了幾句而已，恐怕連他自己都忘記這件事了。
說起來也有好久沒去看望何爺爺了，等這場比賽結束回到楚都，也該去探望他老人家了，他老人家愛吃甜食，到時候就做菠蘿包給他吃.……”
心中正在想著歸鄉之事，忽然就聽評委席和觀眾席一陣鼓躁。
“不是吧？這.……這這這也太神奇了！”
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