第一百二十四章 大味至簡 （加一更）
人間至味是梅鹽，梅子和鹽嗎？
周棟還真是被老爺子給難住了，在廚師學校的時候可沒學過這些啊？就是到了九州鼎食後，遇到過鎮店八鼎、甚至是‘三巨頭’這樣的勤行大人物，也沒見他們說過這種莫測高深的話。
“老爺子，當年我還在醫院的時間，您就總愛說些莫測高深的話，聽都聽不懂。
您還是別考我了，直接說答案吧？”
“嘿嘿，就是承認我老人家牛了對吧？”
何必問撩動長發，意態瀟灑，一臉的得意：“年輕人啊，就是沒文化，還廚師學校的高材生呢，連這個簡單的道理都不明白。
小子，知道麽，你今天用手機、刷微信、支付寶、想省錢還玩拚多多，這樣的生活，你知道才有多少年麽？”
“何爺爺，您知道的還挺多啊？”
周棟很是寬慰，看來老爺子恢複的是真不錯，都知道微信支付寶了，看這光景說不定很快就能出院了？
“嗬嗬，不知道吧？告訴你小子，這樣的生活模式，人類不過才經曆了短短兩代人！往回數到工業革命時代，也不過才經曆了十代人！
農業革命，不過一百代人！可從原始人類發現火產生文明萌芽開始，你知道經曆了多少代人？”
老爺子莫非入院前還是位曆史老師？
想起老爺子曾對自己講過的《二十四史》《資治通鑒》，周棟表示嚴重懷疑。
老爺子的身世實在太過神秘了，就沒見有親人探望過他老人家；周棟臨出院時曾經詢問過主治醫生，結果醫生也是諱莫如深，看樣子是知道一星半點，卻打死也不肯說。
“二十萬年，一萬代！人類從狩獵采集，到開始學會了燒烤食物，可真正出現美食文化，還是在發現了鹽和梅之後。
知道麽棟哥兒？人類美食史在相當悠長的一段時間裏，是隻有鹽和梅這兩種調味料的。
鹽給了我們鹹、梅給了我們酸和甜；如果排除一些愛吃辣的地區，難道這些還不夠麽？
所以我老人家才會說，人間至味在梅鹽！明白了？”
不知道是隨口說說還是有心提點周棟，何老爺子目光閃爍，若有深意。
周棟搖頭笑道：“何爺爺你說的那個時代也太久遠了吧？那時候人們隻是還沒有發明醬油、醋、還沒有培育出薑和蒜，還沒有各種香料而已，這也不能說人間至味就是梅和鹽啊？
現在的一些菜色，都是必須要用到某些味料和香料的，就好像水煮魚片，如果沒有辣椒還能吃麽？
至於美食用味要講究‘君臣佐使’，這個道理我還是明白的。”
“你這個小子啊，說你笨你倒能說出這麽多的道理，說你聰明你又不夠開竅！
何爺爺隻是要告訴你，大味至簡！
這個世界上的任何道理到了最後其實都是一樣的，大音希聲、大象無形、大智若愚.……
你在做廚師的時候，當然還是要使用各種味料和香料；隻是你要學會隨時想一想，這道美食如果少用一些香味料是不是可以更好？如果一定要甜，可不可以不用蔗糖甚至是冰糖？
用蜂蜜行不行？甜酥梨行不行？熟透了的梅子行不行？
在保證菜品特色的前提下，盡量少用香料行不行？
酸甜苦辣鹹盡量用天然食材來取味行不行？如果我要你盡可能的保留食物原味，你行不行？”
一連串的行不行，問的周棟當場愣住：“何爺爺，您以前一定是位大廚吧？”
“我叫什麽名字？”
“何必問啊。”
“既然你都知道了，又何必再問？
哎呀不好，棟哥兒我又頭疼了，估計很快就要犯病，估計隻有最美味的福山大麵才能幫到我啊！
棟哥兒，福山大麵有十幾種做法，你說做哪一種給我老人家吃最好呢？”
周棟這些天吃遍高廚手藝，對福山大麵自然也不會陌生，聽何爺爺這樣問，腦中頓時快速過福山大麵的各種做法。
經過多年發展，這種麵食已經包括炸醬麵、溫鹵麵、大鹵麵、麻汁麵、肉絲麵、海鮮麵、清湯麵，幾乎是涵蓋了南北各地的麵種，要選一種做給何爺爺吃，還真是挺難的。
‘人間至味是梅鹽？’
腦中忽然靈光一閃，周棟狠狠拍了下大腿道：“何爺爺，我就做福山大麵中的清湯麵給您吃；清湯配龍須，豬油點綠株，您看怎麽樣呢？”
“臭小子就是聰明，還不快去啊？你何爺爺我隨時會瘋的。”
“得嘞，您老人家緩著點兒啊，千萬別現在就瘋，我去去就來！”
周棟轉身就出了病房，直奔食堂而去；半路上就聽到各個病房中傳來叮叮當當摔碎飯碗的聲音，看來這位新來的廚師是真的惹怒了眾瘋，要出大事了！
阿茹跟著張主任正急急忙忙往這邊走著，身後還有五六名膀大腰圓的男護士，擱在精神病院裏，這幾位男護士人送雅號為‘力士’。
遇到精神病人暴動，就靠他們上去按住捆上，然後阿茹這種小護士再上去打鎮靜針。
張主任一眼看到周棟：“小周，你又來探視老何了？快離開這裏，病區不穩定，要出事情了。”
“能出什麽事情啊張主任？都是新來的廚師弄得麵不合大家的口味，你也知道精神病人最不能受刺激了，何況關乎口糧？
快通知大家，就說很快就有上好的麵吃，讓大家稍安勿躁！放心，保證不會有事的。”
“你保證啊？”
“可不就是我嘛，麵我來做。對了，張主任你跟我去趟食堂吧，新來的大師傅我不認識，貿然去搶人家的‘地盤兒’還不得被打死啊？”
“是啊，你小子是青翔的高材生呀？那今天可就看你的了！
你們幾個，照小周的說法，先去安撫病人！小周，你跟我來！”
張主任帶著周棟風風火火地趕到食堂，把情況對新來的王師傅一說，王師傅當時就不樂意了。我做的麵這麽好，病人還鬧？明明就是他們自己有病啊！
還有這個年輕人你是哪位啊？你說進食堂就進，萬一出了問題是你負責還是我負責？張主任？張主任說話也不管用啊，他可管不到我這一塊兒！
周棟一皺眉：“我在九州鼎食的早點部。九州鼎食，五星級酒店，王師傅你總該聽過吧？我叫周棟，出了問題我擔著！”
最不愛的就是以勢壓人，可現在情況緊急，周棟也隻能破例用下九州鼎食的名頭了。
“你是九州鼎食的小周師傅！
狗不理、雞蛋餅、鹵煮火燒香滿城；八大主廚全白給，你一個人上去全擺平？
小周師傅你可是不知道啊，你現在都快成楚都勤行的傳奇了！
哈哈，早說啊，小周師傅您請，這食堂從現在開始就是您做主，您怎麽弄都成！
對了，悄悄告訴您，我可是您的粉絲呢.……”
“哦，那就多謝王師傅了。”
周棟沒想到自己都有粉絲了，看來這明星效應關鍵時刻還是很有用的嘛？