第六十五章 講究的就是原轍原配
早點部要推出鹵煮火燒的事情已經在九州鼎食內部迅速發酵開來。
說什麽的都有，周棟這個早點部小王子最近實在是風頭太盛，暗中佩服他的自然不少，暗中嫉恨的也大有人在，宛然已經是九州鼎食的風雲人物，人人議論的焦點。
目前看好他的人並不多，已經有風言風語傳出小周師傅這就是飄了，讓喝慣雙湯吃慣包子油條的楚都人去吃鹵煮，這不是天方夜譚是什麽？
年輕人就是年輕人啊，剛剛取得一些成績就翹尾巴，‘周鯰魚’的神話早晚要破滅！
對此周棟是風輕雲淡，一個曾經出入過精神病院的過來人什麽沒見過，怎麽可能與這些俗人一般見識？
九州男神群的小姐姐們卻炸了，在她們工作戰鬥的地方，在九州鼎食初建不久的內部論壇上，在所有可以樹立正確輿論的地方打響了一場可歌可泣的男神保衛戰。
按照吳蓉蓉的話說，我們就是要在身體和精神上全方位的關懷男神，讓男神的鹵煮火燒征服楚都吃貨！
早點部距離蘇廚水台不過就是半個足球場和一個電梯的距離，可就是這樣，周棟一路上也會遇到從或明或暗的角落中突然跳出的小姐姐們，她們準備了奶茶、幹果、香手巾和貼心的話語，讓原本抱著無所謂態度的周棟都產生了一種錯覺。
好像自己不是在做鹵煮火燒，而是要拯救這個世界麽？
‘常歎夜半紅袖招，最難消受美人恩’啊。
還好周棟有足夠的經驗，現在每天都會多蒸幾籠狗不理包子、多煎幾張雞蛋餅，都還是熱乎乎的，把它們遞在小姐姐們手中，小姐姐們就會像得了六克拉的鑽戒般興奮地跳起來，然後紅著臉蛋兒像小兔子一樣蹦蹦跳跳的走了。
周棟其實有些疑惑，就是幾個包子和雞蛋餅而已，為什麽這些女孩子要臉紅呢？真是太奇怪了。
走到蘇廚水台入口的時候，就看到一臉幸福的胖子正和一名身材略微豐潤的女孩子在低聲呢喃著，滿臉都是蕩漾的春風。
周棟剛叫了聲，女孩子就紅著臉逃走了，狠狠拍拍胖子的肩膀：“行啊老潘，都進展到這一步了？”
“嘿嘿，還不是沾了老大你的光麽？現在男神群的小姐姐們對我可好了，小娟就是她們介紹給我認識的……倒是老大你啊，放著這麽一大片森林，就沒想過占有某一棵小妙樹？”
“滾蛋，扯我做什麽。”
整個九州鼎食裏麵最親近的就是胖子了，也就是在他麵前周棟才會偶爾說兩句粗話。
“不是讓你在砧板上跟著誠師傅練習刀功麽，怎麽跑到水台上來了？”
“兩天沒來水台，想關姐了。”
“還有呢？”
“聽到九州鼎食的閑言閑語，知道老大你這個時候最需要支持，我是來給你加油打氣的。”
“還有呢？”
“沒有了啊，老潘我就是這麽講義氣的一個人。”
“說人話、說真話。”
“.……其實小時候我跟老爸去過京都，吃過正宗的鹵煮火燒。那可真是好吃啊，現在想想都流口水，後來也去過京都，就再也找不到那種味道了。
老大你的手藝肯定沒錯，俺就想著嚐嚐這頭一鍋，找回曾經的味道！”
“這話就像是真的了，我信。”
周棟笑道：“不過恐怕要讓你失望了，這鹵煮老鍋最難的就是‘首鍋湯’，今天能搞定這個就不錯了，想吃到鹵煮，最快也得是明天早上。”
在蔡頭兒和關姐的安排下，蘇廚水台專門為周棟騰出了一個水池和二十平米的場地，這都快趕上某些小餐館整個後廚的大小了，周棟自然是很滿意，跟蔡頭兒關姐打過了招呼，才在陳腿子的陪同下開始檢驗下水。
足足九十斤大腸小腸和幾十斤豬肚、豬肺，占了四五個大菜盆，周棟也不需要用手翻揀，拿眼掃了掃就知道是好貨色，點頭道：“謝謝腿子叔了，老規矩，三天一結，您到時候直接去九州鼎食早點部結賬就行。”
陳腿子點點頭，知道今天周棟要忙著燉頭湯，就告辭離開了。
“胖子，還記得你當年吃過的正宗鹵煮是什麽樣子、什麽味道的麽？後來再去京都，為什麽就感覺到味道不對了？”
“記得啊……當年我爸帶我去京都旅遊，去了個叫龍潭廟會的，我就是在廟會上吃的鹵煮火燒。
那湯色，紅中透亮，陣陣奇香，真是過癮！後來我自己又去了一次京都，還是去的老字號呢，結果端上來我就懵了，這鹵煮的湯怎麽就變成醬湯色的了？還齁鹹齁鹹的，根本就不是當初那個味道了。”
胖子一臉的遺憾，望著盆裏的生下水居然都咽了下口水，十幾年了啊，做夢都想再嚐嚐當年的味道，如今好了，有老大在，絕對搞定！
“這麽說你我還真是有緣。”
也巧了，周棟小時候也跟父親去過京都，雖然不是去的龍潭廟會，卻也跟著父親嚐試過京都的小吃，什麽爆肚兒炒肝兒香疙瘩，焦圈兒糖角豌豆黃，基本是吃了一個遍，其中就有這鹵煮火燒。
正如胖子說的，當年的鹵煮火燒才是正宗，根本不是現在醬湯一樣的顏色；如今這倒好，估計都是跟思密達國學的，直接上的大醬湯吧這是？
傳說當年梨園行的名角兒譚老板最愛的就是鹵煮火燒，每天下戲後必去吃一碗，不吃都睡不著覺；這當年要也是大醬湯一般的鹵煮，人家譚老板估計都不會多看一眼吧？
“胖子，知道為什麽現在的鹵煮不再是當年的味道和樣子了麽？”
周棟指著麵前的下水道：“現在很多做鹵煮的，包括一些老字號，都開始選用成品豬大腸和小腸來入鹵煮。
你想啊，豬大腸從生到熟這個過程不是在店裏完成的，隻是把九成熟的腸子拿到店裏燉到酥爛，它缺少了從生鮮到九成熟這段的味道以及它燉出的湯汁，這就得用醬料來彌補。
可是這樣一來，不僅湯色變了，味道也跟著就變了。這就好比是調配出來的一鍋鹵煮，這些成品下水能跟這鍋湯合轍麽？
我們要做鹵煮，就要還原這個完整的製作過程，講究的就是原轍原配，這才叫做正宗！”
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