第613章 你一個人能搞定嗎？
“第二步，咱們將魚翅切塊，長約兩厘米，寬約五厘米左右的塊，放進沸水鍋中，加蔥段、紹酒、薑片煮十分鍾去腥撈出。”
??隨著夏傑的話語，手起刀落，切出來的大小是分毫不差。
??“第三步，將金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加上準備好的豬骨高湯、紹酒，放進籠屜旺火蒸三十分鍾取出，潷去蒸汁。”
??“第四步，則是處理雞、鴨、豬和羊肘……”
??“第五步，將海參洗淨，每隻切為兩片……”
??“第六步，……。”
??看著夏傑的雙手猶如穿花蝴蝶一般，在各種食材上邊舞蹈著，屏幕前的觀眾們眼睛都看直了，仿佛像在看著一個頂級鋼琴家，在彈奏一首動人樂曲似的，格外賞心悅目。
??菜刀擊打砧板的聲音、火焰灼燒的聲音、湯水煮沸的聲音……多種來自廚房的美妙音樂交織在一起，形成了此刻專屬於夏傑的廚房圓舞曲。
??“原來，傑哥上傳的視頻真的不是依靠剪輯啊，這樣行雲流水的操作，可不是一般人能夠做得到的。”
??“一看說這話的人，就是剛剛來看直播的。廚神傑做菜的動作和節奏，一直都是這樣的，人家進入廚房，是各種灰頭土臉，而他的廚房，則像是世界上最高端的音樂廳似的，他在台上表演精彩的獨奏，咱們作為聽眾，在屏幕之外為他喝彩。”
??“真是百聞不如一見啊，工序如此繁雜的佛跳牆，在廚神傑的手藝之下變得井井有條，讓我隔著屏幕都能夠感受得到那一絲高雅的氣息。”
??“不過我總感覺難度極高的傳統菜肴佛跳牆，一邊聽著廚神傑的教程一邊看他的動作，整個過程我居然覺得很簡單，是不是我產生幻覺了啊？”
??“沒錯，你確實產生幻覺了。套用大家經常在傑哥直播間裏說的一句話‘我感覺我的腦子學會了，但是我的雙手告訴我，我還不行’。”
??“這句總結就十分精辟了，簡直說出了我每一次看到傑哥做菜時候的感受。”
??“越是頂尖的食材，處理的方法往往更加具有難度。佛跳牆將如此多的頂級食材融入到同一個鍋裏，別的不說，光是這一點，已經足以稱之為華夏最豪華的菜肴了。”
??“廚神傑更是加大難度，在原本的食譜上再添加了不少的食材，讓整個過程難上加難，實在是藝高人膽大啊。”
??屏幕前的觀眾們正七嘴八舌討論著夏傑製作佛跳牆的過程。
??“大家要是時間充裕，而且對於佛跳牆也感興趣的話，可以動手製作一下。但是時間不充裕的觀眾們就不建議嚐試了，畢竟所使用的食材實在不便宜，並不適合經常做。”
??夏傑對著屏幕前的觀眾們說道，手上也開始處理起最後一道工作。
??“取一個老酒壇洗淨，加入清水之後，放在微火上燒熱，倒淨壇中水，壇底放一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘子等食材放進去，再把魚翅、火腿片、幹貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗。”
??聽到夏傑像是報菜名一般，將如此多的精華食材放入老酒壇之中，頓時勾起屏幕前的觀眾們肚子裏的饞蟲。
??“別說了傑哥，我口水都已經流到了衣服上。”
??“能夠第一時間見到如此美味的佳肴誕生，果然喜歡夏老師的話，還是看直播來得帶勁一些，視頻啥的雖然也不錯，但卻沒有那種第一時間看到的感覺，著實不太得勁。”
??“光是看著佛跳牆的用料，就不是一般家庭能夠承受得起的。雖然使用的量也並不算很大，但是如此之多的種類加在一起，要花的錢可不算少。”
??“都春節了，該發年終獎的朋友們，年終獎也已經到賬了，小小犒勞一下自己一年以來的努力，為新的一年補補身子，多花點兒錢也是正常的。”
??“看著廚神傑這用料，和外邊的餐館比較起來，簡直一個天上一個地下，果然還是自己動手做菜，才能夠吃到足量的美味。”
??“外邊餐館需要門店費等等其他費用，價格高一些也是可以理解的，最關鍵的是，外邊的餐館做的，還沒有傑哥好吃呢。”
??“確實，畢竟廚神傑所做的菜肴，早已經是整個華夏廚師圈子裏的模仿標準了。目前還沒有聽說有人能夠達到甚至超越這一個標準的。”
??隨著佛跳牆的製作進入尾聲，觀眾們的期待也逐漸變得火熱起來。
??要是將剛剛開始製作佛跳牆時，屏幕前觀眾們的期待比作是一條奔湧河流的話，那麽現在準備完成時，屏幕前觀眾們的期待，早已經變成了風暴之中的大海，十分狂暴。
??不過，對於屏幕前觀眾們如此狂暴的期待，夏傑的回應依舊十分平靜，似乎此時手上這一道精美的佛跳牆，隻是一道家常菜而已。
??在與觀眾互動的這段時間裏，夏傑也已經裝好了種類繁多的菜肴，接著說道。
??“裝好後，將酒壇置於木炭爐上，用小火煨兩小時後啟蓋，速將海參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內，即刻封好壇口，再煨一小時取出。”
??“因為海參、蹄筋、魚唇、魚高肚需要保證其本身爽彈的口感，因此咱們不能煨太長的時間。”
??“對於幹貝的處理，咱們需要將幹貝洗淨，裝入碗內，加少許高湯和蔥、薑，放入籠屜蒸爛即可。”
??“菌類最好使用的是花冬菇，要是沒有的話，也可以用其他的香菇代替。花冬菇麵上有類似菊花的紋路，大家可以以此辨認。”
??“魚肚要用油泡發，泡海參時，切記海參不能沾油。”
??“最後各種原料放入壇內，一定要上小火煨製，不可急躁，否則達不到效果，為了這滿滿一壇子的頂級食材，咱們多等等，也無傷大雅。”
??在夏傑等待的時間裏，夏長江也已經來到了他的家中。
??“小傑，忙著呢……咦，這味道不錯啊，各種肉味和海鮮的香氣撲鼻而來，讓我這老頭子著實饞得很啊，讓我看一看是什麽東西。”
??夏傑並未鎖門，夏長江也徑直走入了廚房之中。
??剛一走進廚房，滿屋子飄散著的事物香味，便讓夏長江看得眼睛都直了，想要看一看夏傑的酒壇子裏到底煮的是什麽東西。
??“爺爺，我正在製作佛跳牆的，您暫時別急，現在要是開蓋的話，裏邊的食材會因為提前與空氣接觸，到時候就不夠入味了。”
??夏傑笑著說道。
??聽了夏傑的話之後，夏長江自然也不會強行要求打開蓋子了。
??別的方麵不論，在做菜這一方麵，夏長江一直都是以夏傑的意見為主的，這次當然也不例外。
??“佛跳牆啊，那可是咱們華夏的頂級菜肴，小傑你就一個人來處理，能搞得定嗎？”夏長江對著夏傑詢問道。
??看得出來，夏長江擔心的並不是夏傑的廚藝，而是他一個人在麵對如此之多繁雜的工序時，能不能夠保持原本的廚藝水準。
??身為長輩，夏長江自然十分擔心夏傑。
??要是佛跳牆做的味道不對勁，那倒是小問題。關鍵要是因為這一次的失誤，打擊了夏傑的做菜積極性，就不好了。
??這也是夏長江所擔心的事。
??不過，當夏長江看到夏傑臉上依舊充斥著自信的時候，心中的顧慮頓時消散了大半。
??“爺爺，要不您先到院子裏泡點茶，要是您一直待在廚房的話，等會爸爸媽媽來了，又說我麻煩您老人家幹活。”
??夏傑對著夏長江開玩笑道。
??“麻煩？啥叫麻煩，爺爺幫孫子做點兒事，能叫做麻煩嗎？”
??夏長江擺擺手對著夏傑回應道，“不過在這裏我確實也幫不上什麽忙，我出去泡壺茶，等著你爸你媽過來吧，他們兩個舟車勞頓，等會也好解解渴。”
??說完，夏長江便離開了廚房，出門泡茶去了。
??“老爺子氣色真不錯啊，果然還是在山村之中好啊，天天有著一個好孫子找到各種天材地寶滋補，加上一雙會做菜的巧手，幸福的小日子美滋滋呀。”
??“老爺子本身也有喜歡做的事情，不像是有些居住在城市裏的老人，有時候想要做點兒什麽，卻發現已經跟不上年輕人的步伐了，想要融入城市裏老年人的圈子，發現又有些融入不進去，隻好進入養老院之中了。”
??夏傑看著彈幕之中的討論，開口說道：“如果工作真的很忙的情況下，其實可以給家中的老人尋找一處養老院。”
??“不過養老院的選擇一定要讓老人自己去選，讓他們有能夠挑選圈子和環境的權利，而不是一昧地跟著網上的風評，見到哪裏評價不錯，就往哪裏送，這並不是一個正確的選擇。”
??“當然，要是有充足的時間，能夠一直陪伴著老人，像我這樣的話，是最好的。”
??夏傑說完之後，彈幕裏的觀眾們也都紛紛讚同他的觀點。
??“廚神傑，我還是想聽一聽關於佛跳牆的評價和特點，給咱們長長見識，雖然吃不到，但是可以聽一聽評價。”彈幕之中，有觀眾對著夏傑提出了問題。
??“確實，要是嚐不到的話，聽聽評價解解饞，倒也是一個不錯的選擇。”
??夏傑笑了笑道：“由於‘佛跳牆’是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色，吃起來軟嫩柔潤，濃鬱葷香，又葷而不膩。”
??“各料互為滲透，味中有味。而且佛跳牆在煨製過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，隻需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾，而且盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。”
??聽了夏傑這番引人入勝的描述，讓屏幕前的觀眾們此刻的期待值大漲。
??“我現在有些後悔了，剛剛就不應該問出那樣的話，本以為可以通過評價來解解饞，結果聽完了之後，我現在更饞了。”
??“趁著現在正在看直播的朋友們挺多的，我就想問一問，現在魔都那裏可以吃到味道不錯的佛跳牆，而且那家餐館還接待年夜飯的。”
??“我們一家人都在看廚神傑直播，這一聽完關於佛跳牆的評價，一大家子人都不淡定了，現在都商量著想要一飽口福呢。”
??“你用搜索軟件看一看評價，目前排名第一的我有幸吃過一次，做的還可以，就是不知道這個點了，會不會已經沒有座位了。”
??“多謝多謝，雖然知道那一家做的佛跳牆肯定沒有廚神傑做的好吃，但是為了一飽口福，還是老老實實排隊吧。”
??看著屏幕前觀眾們發送著的彈幕，夏傑平靜地說道：“年夜飯在餐廳吃的話，要是能夠聚集全家人，倒也是個不錯的選擇。不過咱們傳統的年夜飯，還是在自己家裏吃來的更加舒服一些。”
??“百科傑，我想聽你講一講，有關於‘佛跳牆’的曆史故事，給咱們科普一下唄。”
??“對哦，這麽說來我也想聽一聽，畢竟佛跳牆在咱們華夏有名了這麽長的時間，背後一定有著異常精彩的故事。”
??“在等待佛跳牆完成之前，要是還能夠聽一聽曆史故事的話，確實挺有感覺的。”
??“百科傑，都過年了，多講講曆史故事唄。正好大家都在合家歡的時間點，不少孩子們也在看著直播，寓教於樂嘛。”
??“確實，感覺聽百科傑講一講知識，比起看春晚那些小品來的有意思多了，還能夠拓展知識麵，簡直一舉兩得。”
??隨著第一位觀眾帶了一個節奏，大部分直播間裏的觀眾們也都紛紛響應，想要聽夏傑講一講，關於佛跳牆的背景故事。
??夏傑看了看時間，距離開鍋也還有足足一個多小時，反正也要盯著火候，倒不如應承了直播間裏觀眾們的想法，給大家講一講關於佛跳牆的曆史故事。
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