第461章 西餐的品鑒
“嗨，大衛，好久不見啊。”
夏傑笑著應道。
快步上前，大衛先給了夏傑一個熱情洋溢的擁抱，至於旁邊的林洛瑤，大衛則是禮貌性地點了點頭。
已經習慣了華夏禮儀的大衛，還是知道不能隨意和女性發生身體接觸的，尤其是這位女性身邊還有男伴的情況下。
“我就知道，餐廳肯定是你安排的。”
夏傑指了指對方說道。
“傑，這不是想讓你來點評點評，順便提高一下這家餐廳的星級嘛。”
“況且你能大駕光臨魔都，我本來就打算好好招待招待。但是聽泰勒說你們還有排練任務，我隻能先安排今晚了。”
原來今晚的安排，並不隻是黴黴的主意，大衛也參與其中了。
“最後那片粉紅色的天空，兩位感覺如何？”
“哈哈，我說怎麽會出現那一幕，你是知道了我們今天要來，提前人工降雨過了吧？秋冬季節算是比較幹燥的，很難出現這樣的天色。”
“傑，你不愧是大師，這麽快猜到了。粉紅色的天空照耀著美麗的迪士尼城堡，一年之中也僅僅隻有幾天會出現這樣的場景，我當然想要給你，和你美麗的女朋友展示一下嘍。”
能夠隨意操控魔都的天氣，大衛的實力可見一斑。
畢竟人工降雨這種事情，沒有批準，是很難實現的。
“大衛先生，很感謝您，那一片景色確實很美。”
林洛瑤聞言，也對著大衛致謝道。
“浪漫的英國人，天生就知道女孩喜歡的一切。不過接下來，才是今晚的重頭戲！”
說罷，大衛打了個響指，穿著西服，彬彬有禮的服務員將已經做好的美味佳肴端上了桌。
林洛瑤這時才注意到，偌大的東方明珠塔的雲頂餐廳，此刻竟然隻有他們一桌人。
這是……包場？！
“黴黴距離比較遠，我們會在今晚的遊輪上見到她。現在我們就先吃飯吧。”
大衛對著夏傑笑道：“我可是很期待傑的點評。”
“我並不是崇洋媚外之人，我並不覺得西餐會比中餐更優秀。如果可以，我更想吃中餐。”
夏傑僅僅隻是掃了一樣桌上擺放的刀叉，以及服務員端上來的餐盤，就已經判斷了大衛招待自己的絕對是西餐。
“傑，我不不討厭你的直白，你也確實有絕對的實力說出這種話。但是嚐一嚐，有何不可呢？”
“好，我一定會實話實說的。”
大衛拍了拍手，服務員們一一掀開了西餐的蓋子。
“法式燉卷心菜。”
“彩虹法式凍。”
“班尼迪克蛋。”
“沙拉烘蛋。”
……
“不得不說，大衛你的欣賞眼光挺不錯。”
夏傑的目光，僅僅隻是停留在最前邊的四道菜上，對於之後的菜，並沒有任何點評的必要。
“傑，你的目光永遠是那麽精準而優雅。這四道菜，是我的大廚，結合各種西餐改良而來。”
“這已經征服了許多米其林餐廳廚師的味蕾，不知道在你這裏能不能得到它們該有的評價。”
“我想打開直播間，讓觀眾也一起看一看你招待的頂級西餐。”
“沒問題。”
夏傑心神一動，無人機馬上開起了直播。
“我的天，這裏是哪裏啊？臥牛村啥時候有這麽高級的地方了？”
“我看了一下窗外的景色……好像這裏是魔都？”
“怎麽可能是魔都，東方明珠塔都沒有看見。”
“大家晚上好，我現在正位於東方明珠塔的雲頂餐廳之中，今天正好給大家介紹一下一些較為優秀的西餐。”
“眼前這一道菜，叫做法式燉卷心菜。雖然看起來就像是一片菜葉子包裹著某些東西，像是吃雞遊戲裏的綠色背包一樣，可裏邊大有乾坤。”
看著法式燉卷心菜，夏傑手中餐刀一揮，裏麵飽滿的雞胸肉就漏了出來，加上蛋清的包裹，簡直就像是一塊晶瑩剔透的布丁一般。
林洛瑤被眼前的法式燉卷心菜給震驚到了，沒想到法國人的浪漫，居然連法式菜都是能夠體現出來。
“我的天啊，這是果凍嗎？”
“這也不像是果凍啊？果凍和蔬菜放一起，並不是很明智的選擇。”
“嘖嘖，盡管不知道是什麽，但是看起來晶瑩剔透的好漂亮，簡直就像是一大塊水晶。”
“哇塞，誰能夠做出這一道菜，我馬上跟他結婚！”
“菜葉果凍？還叫做法式燉卷心菜？果凍熱的好吃嗎？這應該是布丁吧？”
看著直播間裏觀眾的評論，夏傑微微一笑。
“大家都猜錯了。這並不是果凍，也不是布丁，雖然看起來像是果凍和布丁。但實際上，這法式燉卷心菜，是由雞胸肉、雞蛋蛋清、牛油、生奶油通過攪拌，做出來的。”
“哇塞，全知全能的廚神傑，請收下我的膝蓋。”
“這真的是廚師的腦洞能夠想到的事嗎？”
“這麽有創意的廚師，完全可以去做設計師了。”
“雞胸肉、雞蛋蛋清、牛油、生奶油這些食材也太常見了，難道不是應該用一些高大上的食材，才能夠做到這種程度嗎？！”
“我知道攪拌，但是我想知道要怎麽攪拌，才能達到這種程度。”
直播間裏的觀眾，紛紛因為夏傑提出的觀點，展開了激烈的討論。
就連林洛瑤，都不太敢相信夏傑所說的，連忙用叉子叉起一塊，往嘴巴裏送。
“雞胸肉經過攪拌之後，居然有如此軟彈的口感？雞胸肉不都是幹巴巴的，沒有什麽口感的嗎？”
林洛瑤表示懷疑，再吃了一口，可嘴巴裏的味蕾不會說謊啊。
夏傑說的……完全正確！
“好濃鬱的肉味。這真的是雞胸肉、雞蛋蛋清、牛油、生奶油攪拌而成的嗎？我感覺我仿佛在吃一碗使用了高湯了拉麵！”
“而且……而且一點兒都不油膩，卷心菜很好的中和了奶油和牛油的濃鬱！”林洛瑤驚訝地說道。
雖然夏傑所說的食材，林洛瑤都品嚐到了，然而那一股濃鬱的肉味究竟來自於哪裏，夏傑並沒有說。
這並不是雞胸肉能夠達到的程度。甚至說，這不是一種肉能夠達到的濃鬱程度！
“我的天啦，傑，你不僅僅是個優秀的廚師，而且還是個優秀的美食家，僅僅憑看了看，都還沒有吃，就已經知道了做法。”
“沒錯，這一道菜確實就是由雞胸肉、雞蛋蛋清、牛油、生奶油攪拌組成的膠裝物，通過大廚完美的控溫，才能達到像是藝術品一般的通透。”
“正是因為如此，才吸引了眾多收藏家爭先恐後的來到這家餐廳打卡，當然也包括我。”
大衛頗為自豪地說道。
直播間裏的彈幕，大衛自然也是能夠看到的。大家詫異的評論，跟大衛預想當中的一模一樣。
但是，此刻的大衛，眼睛開始緊緊地盯著眼前的夏傑。
畢竟，隻有夏傑的評論，才是大衛最在意的。在大衛的眼裏，夏傑就是華夏的廚神，甚至還很年輕，用華夏的語言來說，叫做未來可期！
“通過攪拌來達到膠狀物的這個做法並不是什麽新創意，其實我們華夏早已經有這種手法了。糯米，麵粉通過製作手法，一樣可以達到非常通透的效果。”
“想來大家都學過物理學，我們在對一些液體進行加熱處理的時候，液體會變成凝膠狀。”
“若是液體本身就是透明的，那麽所凝結而成的凝膠，也會是非常通透的。”
夏傑微微一笑，不緊不慢地說道。
“我去，這麽簡單？”
“百科傑不愧是百科傑，這麽一說，好像這一道菜也並沒有什麽新奇的。”
“對對對！神廚傑一說我就想起來了！在我們這邊，腸粉就是通過將大米打成米糊，然後蒸出來的粉皮。要是溫度控製得好，完全做的到非常通透的效果。”
“廚神傑趕緊嚐一嚐啊。雖然說是這麽說，可法式燉卷心菜，那麽大一片蔬菜包裹著的雞胸肉，根本不可能達到洛瑤美女說的味道呀。”
“是啊，小傑哥哥你隻說了晶瑩剔透的膠狀物做法，還沒有解釋為什麽會有這麽濃鬱的肉味呢！”
顯然，剛剛林洛瑤的說法，已經成功引起了大家的興趣。
“大家別急，我不正要嚐一口嘛。”
夏傑終於拿起叉子，將麵前的法式燉卷心菜送入口中。
“清爽而又帶著濃鬱的肉味。就像是去了油脂的濃鬱雞湯。是一道不錯的創意料理。但是還不足以被稱之為美食。”
夏傑的話，讓身邊的大衛和林洛瑤都為之一驚！
“我承認這是一道美食，如果打個比方的話，用卷心菜包裹著的高湯，非常適合這一道菜。即使使用的都是普通的食材，但是這一道菜達到的程度，早已經遠遠超過了食材本身。”
“傑，我知道你不太喜歡西餐，但是請你給出客觀公正的評論。”
“大衛，別著急，我正要說呢。不過首先，請讓我給直播間的粉絲們解釋一下，為什麽會有濃鬱的肉味。”
“大家都知道，雞胸肉即使是加上調味料，也難以達到很鮮美的程度。因此雞胸肉並不是濃鬱肉味的來源，而隻是為了補充這一道菜的口感而設計的輔料。”
夏傑話音剛落，直播間裏的觀眾紛紛炸開了鍋。
“廚神傑，你是不是看走眼了呀，現在明明隻有一種肉呀。”
“不對，我也算是個大廚。如果是為了濃鬱的口感的話，我以骨頭湯作為高湯，凝結成這一個膠狀物……但是看著通透的樣子，並不像是高湯。”
“沒錯，這確實不是高湯。眾所周知，高湯因為加入的材料很多，因此很難有如此通透的顏色，現在大家看到的通透顏色，其實就是簡簡單單的蛋清。”
“然而，蛋清是沒有味道的。這濃鬱的肉味，其實來自這裏。”
夏傑一邊說著，一邊翻開了包裹在雞胸肉凍外邊的卷心菜。
裏麵是一塊培根。
“培根的濃鬱，是左右這一道菜口味的關鍵所在！之前所說的雞胸肉、雞蛋蛋清、牛油、生奶油，隻是為了塑形和增加口感的豐富程度。而這一塊培根，才是口味的關鍵。”
“我明白了，培根、牛油和生奶油代表了濃鬱，蛋清、雞胸肉和卷心菜代表了清爽，相輔相成！”大衛驚訝地說道。
“而且，卷心菜這麽薄，中間夾著一塊炸過的培根，更能夠凸顯出清香、香脆的口感。”
“但是，為什麽我說這並不是一道美食呢？原因就是這一塊培根。大衛、洛瑤，你們在吃的時候，有沒有覺得少了點什麽？”
夏傑看向了大衛和林洛瑤。
“要說少了點什麽的話，我總感覺口味有點單調。雖然口感很軟彈，讓我很驚豔。”
“但是和傑你做的華夏佳肴比起來，並沒有那種吃完之後，立刻能讓人心情格外舒暢的感覺。”大衛沉思了一會兒說道。
“大衛你身為收藏家，品鑒能力果然不差。這一道菜其實距離成為美食，就差這一步了！”夏傑微笑著說道。
隻見夏傑將夾在卷心菜和雞胸肉凍之間的煎培根取了出來。
“其實，想要升華這道菜的話，培根的做法不應該是煎炸，而是應該選擇使用炭烤。”
“大家想一想，這道菜所使用的東西：雞胸肉、雞蛋蛋清、牛油、生奶油、卷心菜和培根，是道非常經典的法式菜，我們可以將它定義為法式田園風。”
夏傑的話，讓大衛忍不住站了起來！
“傑，你說的太正確了！這道菜我感覺少了的東西，就是靈魂！我之前吃你做過的菜，就能夠想到這道菜食材的來源，就能夠感覺到廚師的靈魂！”
大衛似乎感覺到自己說的有些混亂了，自己搖了搖頭。
“傑，原諒我的過失言論。我想了想，都覺得自己表達錯誤了。”
“我舉個例子吧：就說之前的家常菜裏邊有一道酸菜和魚，魚片的鮮味在老壇酸菜的輔佐下，又鮮美，又具有獨特的酸辣味道。”
“那仿佛像是一隻有脾氣的魚，讓我想起海釣的時候，有一次竟然被魚給扯到脫力了，我的上帝，足足花了我十幾分鍾，才將那魚給釣上來……”
“大衛，你太激動了，還是讓我來說吧。”
夏傑出聲打斷了大衛的話。