340、黃燜魚翅（求月票）
聽了這話，夏傑有些疑惑。
林洛瑤的眼神裏情意十足，自己怎麽沒發現呢？
同窗幾年，大家都是知根知底，薑樂見了夏傑的表情，不由得抬手指了指對方道。
“老夏啊老夏，你這是身在局中看不清，人家女孩子對你應該是一往情深，你還不以為然呢。”
“要我說啊，你可別再像上大學那樣，對女孩那麽冷淡，憑本事硬核單身啊。”
薑樂諄諄善誘地說道。
“有你說的這麽玄乎嗎？”
夏傑皺了皺眉頭。
“嘿，你不信啊，要不試試主動點，看對方會不會投懷送抱？”
薑樂用胳膊肘捅了捅夏傑，帶著幾分壞笑說道。
“去去去，你小子是不是饑渴難耐了，回頭就讓粱仁給你介紹個。”
夏傑揮揮手說道。
“放心，粱仁已經答應了，回頭就幫我介紹個大長腿哦。”
薑樂嘿嘿一笑說道。
在附近轉悠了一圈，夏傑拿著前天思思和秋雅送的呂宋黃魚翅，是直奔老爺子家而去。
小電驢載著夏傑和薑樂，在山間路上一路顛簸，不一會兒，就到了村裏，又買了點食材後，直奔爺爺家而去。
推開門，就瞧見老爺子正坐在院兒裏閉目養神，手裏拿著的旱煙袋冒出絲絲縷縷的青煙。
老爺子的身前，則放著一個剛剛做好南瓜魯班鎖。
這是答應南瓜視頻的活，自然不能食言。
“爺爺，我來了。”
夏傑進屋後吆喝了一聲。
聽見聲響的老爺子張開了眼睛，微微頷首道。
“嗯，小傑來啦，那把折疊弓怎麽樣，好用不。”
夏傑豎起大拇指，笑著應道：“好用好用，爺爺你做得東西，絕對沒得挑啊。”
說罷，夏傑一閃身，把身後的薑樂漏了出來。
“爺爺，給你介紹下，這是薑樂，我大學同學，睡我隔壁鋪的，之前當兵去了，現在退伍了，來我這兒玩兩天。”
薑樂恭恭敬敬地朝著老爺子躬了躬身，朗聲說道：“爺爺好，我是薑樂，之前在寢室的時候就一直聽夏傑提起老爺子的大名。”
“您做的那把折疊弓我之前也試著挽了挽，不得不說手感實在是太棒了，可真是一把絕世好弓啊！”
薑樂一番話說的滴水不漏，給老爺子的第一印象也很好。
這一老一小很快就攀談在了一塊兒，幫夏傑擋住了老爺子的嘮叨，這也是夏傑在來之前給薑樂布置的任務。
見薑樂圓滿完成了任務，夏傑則趁此機會，飛快地溜進了廚房，把手裏的呂宋黃魚翅放下後，心念一動，召出無人機，開始了今天的直播。
“啊啊啊！大力傑終於上線了，這兩天不見，可想死我了！”
“看樣子應該是農家樂的客人走了，現在百科傑的直播時間我已經計算得差不多了，一抓一個準！“
“十萬吃將恭迎山村食神回歸！”
“背景是我爺爺家的廚房，大力傑今天又來看我爺爺了麽？”
“什麽你爺爺，那明明是我爺爺，我是大力傑的兄弟，和大力傑一樣，都是龍組的一員，這你們沒想到吧。”
“這梗好冷啊，兄弟你是西伯利亞來的嗎？”
“誒，這菜板上擺的是啥食物啊，金黃金黃的，是煎餅麽？”
“樓上的把我肚皮都笑破了，你那兒看出來這是餅幹啊，就因為看著脆脆的，是黃色的麽，這明顯就是魚翅吧，大力傑真土豪啊。”
夏傑抬頭看了彈幕一眼後微微頷首道。
“沒錯，這的確是魚翅，不過可不是我自己買的，是朋友送的，盛情難卻啊。”
此言一出，網友們也是紛紛調侃道。
“朋友送的，懂得懂得，畢竟無中生友不是現在廣大年輕人的常態麽。”
“嘿嘿，大力傑的朋友是真的多，什麽好吃的都往你那兒送，我差點就信了。”
“那廚神傑，咱們是不是也可以送你一點禮物食材啥的，然後你直播給咱們看啊？”
“誒，這是個好主意喲！以後買兩份食材，一份給大力傑，一份給自己，這樣直播的時候就可以跟大力傑同步了，兩份食材召喚一份美食，這波不虧啊！”
這些東西明明就是朋友送的啊，但奈何網友們不相信啊，夏傑搖搖頭，這還能咋解釋。
對於粉絲所說的送禮物的意願，夏傑卻是堅定地表示了拒絕，並義正言辭的說道。
“你們以後有什麽想要學的菜都可以和我說，我有空的話就盡量幫你們講講，送禮物這方麵就算了，就算直播打賞都請克製下，點個讚，幫忙轉轉就成了。”
“我知道有的朋友家境比較好，出手闊綽，送點東西，打賞禮物什麽的也不算什麽。”
“但是這樣一來，如果要是形成了一種風氣，人人都來這麽一手，很容易造成攀比現象的，大家的錢也不都是大風刮來的，不是從天上掉下來的，有錢送我禮物，不如自己留下來買點東西孝敬長輩什麽。”
“所以你們要送禮物，我是堅決不同意的，此風決不可長，你們要是實在要送的話，我也絕對不會收的，我家院子小，放不下，就這麽簡單。”
如此一番剛正不阿的言論，頓時引得了眾網友的好感。
畢竟現在的環境，隻要是個主播，就會想方設法的讓粉絲們刷錢刷禮物撈錢。
這番話在現在的大環境中堪稱一股清流，獨樹一幟，怎能不熱人愛呢？
“666，主播這波三觀是真的太正了，我一鍵三連了。”
“大力傑這波說得太實在了，我去了別的直播間，哪個主播不是求著刷禮物要禮物的，這倒也罷了，後來我看這主播一轉手，就把粉絲送的禮物掛上二手物品市場了。”
“沒錯，這種情況真不少，很多主播明星都是這麽做的，b乎上被扒出來的有好多啊。”
“你省吃儉用攢下來送出去的心意，在主播心裏可能就隻是個可以隨意出售的物件，是一疊現金罷了，很多粉絲都變成了韭菜，夏老師說的很對，此風決不可長。”
“人間正道是我傑，如此傑哥，你怎能不愛？點讚轉發那是必須的。”
“沒想到這後麵還有這麽多貓膩，我一開始隻是隨手一想，沒想的這麽深，還好大力傑人品正，和別的臭魚爛蝦不一樣，不會坑騙粉絲，愛了愛了。”
網友們在直播間裏頓時狂刷了一波：人間正道是我傑。
夏傑這個正主卻是絲毫都不在意，這本就是一件再正常不過的事了，哪裏需要誇讚吹噓呢。
隻見他壓了壓手，不疾不徐地說道。
“好了，這個問題就到此為止，你們隻需要記住，送禮物我不收就成了。好了，咱們現在就開始做菜吧。”
說罷，夏傑將已經泡了一夜的魚翅取了出來。
有些網友對魚翅的了解知之甚少，於是便紛紛發送彈幕說道。
“魚翅啊，這可是好東西啊，舶來食物裏的戰鬥機啊，每次我去日本旅遊的時候，都會買一些當特產帶回來。”
“老外特別喜歡吃這個玩意，絕對的高檔食材啊！”
“沒錯，這個魚翅好吃是好吃，就是價格太貴了。”
夏傑看到卻是搖了搖頭，為網友們解釋道。
“剛剛瞅見了幾個朋友發的彈幕，說這個魚翅是舶來品，這可大錯特錯嘍。”
“雖然這魚翅現在咱們是引進的比較多，但是你們可得記住了啊，這魚翅可是咱們華夏的傳統食品之一，最早的曆史記載是出現在宋代的宋會要，被譽為古代的八珍之一。”
“還記得我之前給你們說的三鮮湯麽，這魚翅啊，就屬於水之鮮其中的一種，金瓶梅詞話中評價魚翅為：珍饈美味，絕好下飯；命宮史有記載，明熹宗最喜歡用魚翅，燕窩，蛤蜊等食材做成一鍋燉。”
“在本草綱目記載：“鮫魚背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之；在清代，魚翅一般都在高檔宴席中展露身影，也有無翅不成席之說。”
“所以咱們古代很早就開始利用魚翅做菜了，現在不會有人再認為這魚翅是舶來品了吧。”
聽完夏傑的講解，看到這亮黃晶瑩剔透的魚翅，不少網友繼續問道。
“神廚傑，這個魚翅應該分好多種吧，你這個算什麽類型的？”
“是啊，我在飯店幾十塊一份也吃過，千兒八百一份也吃過，懸殊也太大了。”
“話說哪裏的魚翅最好啊，我還準備過年買點送人呢！”
“百科傑，大家呼喚你，請立即上線！”
很顯然，這種珍貴的食材又激發了吃貨們的求知欲，夏傑也是不假思索的直接回道。
“這個魚翅如果按顏色分，則有黃、白、灰、青、黑、混黃白色等六種，其中以黃、白、灰三色為優。”
“如果按照焙製方法分的話，又有淡水翅鹹水翅之分。”
“哦，這魚翅居然還有淡鹹之分，是個什麽意思啊？”
“不懂，同問！”
似乎早就知道有人會問這個問題，夏傑跟著說道：“這個淡水翅是用日光曬幹，或用石灰水浸漬而成，質量較好，至於鹹水翅用鹽水浸漬，質量次於淡水翅。
“此外，魚翅還可按形態完整與否來分類，漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品；漲發後散開成一條一條的叫散翅，為次品，此外還有背鰭的脊翅、尾鰭的勾翅和胸鰭的翅片，價格也是高低不等。”
“另外根據鯊魚種類不同，還有骨翼翅、青蓮翅、金錢骨、沙青翅、白青翅、琉球翅、春翅之分。
聽了夏傑這番侃侃而談，直播間眾人都聽得津津有味，頻頻發言。
“有一說一，這百科傑的外號真不是蓋的！”
“聽主播談美食，還真有意思！”
“沒想到就這魚翅居然都有這麽多道道，漲知識了！”
“這什麽翅什麽翅的，到底有什麽區別，百科傑能跟我們說說嗎？”
“我已經在網上搜到了，知識點的確跟主播說的一樣，沒忽悠我們啊！”
“開什麽玩笑，主播可是誠信小郎君呢！”
夏傑則點了點頭：“我就簡單說說，骨翼翅是來之於南美洲各國最大的一種翅，這種翅體型長，翅針粗而無膜，沙色青中帶黃。”
“其背鰭、尾鰭都很厚，漲發後無法連成片，故隻做散翅一向有散翅之王的稱號，其品質軟糯滑爽，雖然隻是散翅，但價格依然十分昂貴。”
“青蓮翅則取自短鰭灰鯖鯊，尾鉤翅針粗而軟滑，品質極佳，被稱為“高茶鉤翅”，最適合紅燒。”
“那個金錢骨是因為翅骨有一個個圓形類似金錢形狀而得名，其分為滑沙金錢骨和糙沙金錢骨兩大類。”
“至於沙青翅是取自公牛鯊，沙層粗粒，翅針粗，肉膜較厚，宜做燉翅用。其背鰭部分最佳。”
“白青翅是取自沙洲鯊，翅針粗而肉膜薄，廣受國內的粵菜館歡迎，而琉球翅來源於海洋白鰭鯊，翅身薄，外層沙色灰咖，有斑點，底層黃白色，尾部較闊，翅針質量上佳。”
“最後一個春翅是取自平滑錘頭鯊，翅針粗而硬，肉膜薄，骨頭也少，煲軟後甚為美觀，價格自然也不菲了。”
“此外，要是從產地來看的話，我國沿海的廣東、福建、山東等省及南海諸島出產，此外，日本、美國、印尼、越南、泰國等地也是產地。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品，就是我手頭這個了。”
當夏傑說完之後，直播間網友們是一片嘩然。
“我去，居然來出處都如數家常，厲害厲害！”
“啥也不說了，就一個字：絕！”
“嘖嘖，果然不出我所料，大力傑的食材，就沒一個尋常貨色啊！”
“有好東西都要和爺爺分享，真是個孝順的好孫子。”
“行了，收獲知識點一波，以後就算吃不起魚翅，都能裝一波13了！”
“哈哈，我也這麽想的，這呂宋黃有嗎，別的都吃不慣！”
“好了好了，一場浩傑即將來臨，戰栗吧，凡人們！”
“沒錯，而且還是頂級浩傑，這誰能頂得住啊！”
“區區一碗五穀道場已經扛不住了，還得加一碗螺螄粉才成啊！”
“話說這個魚翅怎麽做啊，朋友送了幾塊魚翅給我，一直都不會燒啊！”
“樓上的，不會就開始記錄啊，有神廚傑示範，妥妥的大師手藝！”
對於這個問題，夏傑微微一笑，不緊不慢地說道：“這種海產品幹貨，一定要發泡充足，因為魚翅做菜，大家看重的並不是味道，而是它那柔嫩腴滑，軟糯可口的口感。”
“通常得先用冷水泡上一夜，如果個頭大的話，就要多泡點時間，另外要將魚翅按照大小、老嫩分開，分別泡發，同時要勤換水。”
“順便提醒大家，如果是自己在家做的話，千萬千萬不要用鐵製器皿，以免翅身發生化學反應，出現黃黑色斑點。”
“此外，堿、鹽、油會融化魚翅表皮，所以切勿讓魚翅與這三種物質接觸，以免影響品質。”
一邊說著，夏傑一邊處理起泡好的魚翅來。
“神廚傑，你今天是準備怎麽做啊？”
“不管主播怎麽做，那味道肯定都是一絕啊！”
“嗚嗚嗚，好想陪著大力傑一起幹活啊，那一定很幸福！”
……
在眾人的議論紛紛中，夏傑麻溜地處理好了發好的魚翅，鴨子和老母雞後，衝著直播間眾人說道。
“今天準備做個京城的傳統名菜：黃燜魚翅，做法倒是不複雜，關鍵是就耗時間，不過這會還早，所以咱們就開做了。”
“原料也就是桌上這些，魚翅，鴨子，老母雞，幹貝、火腿等等。”
說罷，夏傑先將魚翅整齊地碼放在竹箅子上，然後處理好幹貝和火腿。
爐灶生火，魚翅連同竹箅子先放入鍋內，接著將雞鴨放在另外一個竹箅子上，直接壓在魚翅上麵。
隨後把蔥段薑片丟到鍋內，倒入清水，用大火燒開去腥。
夏傑拍了拍手：“這第一階段算是完成了，下麵就是要小火慢燉的功夫嘍，起碼要三到五個小時，千萬別心急啊！”
“我去，怪不得大酒店的魚翅賣得貴，做起來真麻煩啊！”
“敗退敗退，看來我擋不住這場浩劫！”
“這吃魚翅真是講究啊，和上次的糖心鮑魚差不多了！”
“小到一碗蛋炒飯，大到魚翅鮑魚，神廚傑都拿捏得妥妥的，高手啊！”
“有如此用心的廚師，這菜又怎麽可能不好吃呢？”
……
因為這道菜的時間漫長，所以夏傑又做了幾道菜，中午的時候，先讓老爺子和薑樂吃了起來。
“老夏，過來一起吃啊！”
看到夏傑還在廚房那邊，薑樂招了招手說道。
“沒事，你先陪老爺子喝點，我這兒還有個大菜在爐灶上呢。”
“小傑，菜夠了啊，別做了。”
夏長江也跟著吆喝道。
“沒事兒，過會就好了。”
夏傑擺擺手，還是不出來。
沒辦法，他怕老爺子又嘀咕談對象的事兒。
當一盤熱氣嫋嫋升騰，色澤杏黃透亮，賣相極佳的魚翅端上來，夏傑分別給老爺子和薑樂盛了一小碗說道。
“來，嚐嚐，味道怎麽樣！”
四兩酒下肚的夏長江拿起筷子，夾起魚翅嗦了一大口。
“不錯不錯，這粉絲味道真不賴啊，味道真鮮，小傑，你是怎麽做的啊？”
“老爺子，這可不是什麽粉絲，是魚翅哦，上等的海貨！”
薑樂不由得跟著說道。
“啊，那這個貴嗎？”
三兩口已經幹掉一小碗魚翅的夏長江微微一愣。
“嗨，爺爺，你就甭管是啥了，好吃你就多吃點，朋友送的，沒花錢！”
“對對對，老爺子，我來給你盛，夏傑這手藝，真是沒得說，好吃！”
薑樂連連點頭應道。