第442章 一個人的舞蹈
第441章一個人的舞蹈
楊百萬經商這麽多年了，怎麽能看不出來自己手下的這幾個大師傅的臉色，眉頭微微的擰著，想要回身給他們一個眼色，讓他們注意一下，楚夕微笑著輕輕搖頭，製止了楊百萬的做法。
楊百萬一下子就明白了，楚夕這是沒有金剛鑽別攬瓷器活啊，正好也讓這些要高於頂的家夥們見識見識，讓他們也知道一下什麽叫天外有天人外有人。
楚夕有條不紊的戴上了頭巾和圍裙，身邊的春香和郝氏也是一樣的，這是蕭家小館的統一服裝，在頭巾和圍裙的角落處，還繡著蕭家小館四個蠅頭小楷，現在已經有不少的人在效仿了，不過大家都隻認最開始的蕭家。
楚夕的手指輕輕的彈跳，摸過案板上的刀具，又試了試小廚房裏的鍋具爐灶，檢查了主菜和配菜，做到心中有數，“東家，南乳。”
郝氏拿出來一個小小的壇子，這是最近才準備好的，用來做禮品也是做樣品的，如果遇到大客戶是可以直接贈送的，裏頭裝著的是十塊南乳，楚夕估計了一下，今天做的這幾道菜應該是盡夠了。
“幾位看好了。”楚夕把手裏的菜刀磨了磨，然後回頭對著幾位大師傅輕輕一笑，惹得這幾個人有些愣神，然後就開始處理五花肉了，這道南乳五花肉是蕭家小館最受歡迎的招牌菜之一，也是楊百萬點名了要學的，不過這些大師傅的態度讓楚夕有點不爽，那就別怪她的速度太快了。
楚夕快速的改刀，每一塊五花肉都是連皮帶肉的被切成了小塊，大家驚訝的發現，每一塊肉之間的大小長短竟然相差無幾，還沒等看清楚楚夕下刀的動作呢，她已經把五花肉下鍋翻炒了。
而且楚夕翻炒的手法也非常的不同，動作之間行雲流水，一樣樣的材料流水一樣的放入鍋中，香味漸漸的散發出來，剛開始還是每一樣的食材單獨的味道，等最後的南乳下鍋，竟然完美的融合到了一起。
加了高湯蓋上蓋子，“郝嫂子，注意火候。”吩咐完這句話之後，楚夕就開始準備第二道菜。
這個時候的小廚房方法變成了楚夕一個人的舞台，她就像是舞台中央被追光一直跟著的舞者，旋轉飛舞，一氣嗬成，她不像是在做菜，而像是在雕琢藝術品，廚房裏除了她切菜炒菜的聲音，就剩下時不時的抽氣聲，那幾個大師傅也從最開始的漫不經心到目不轉睛，再到後來，楚夕的一些動作和行為，還有材料的配比已經記不住了。
他們互相對視了一眼，知道今天是看走眼了，這幾道菜如果學不下來的話，可怎麽跟老板交代啊，幾位大師傅臉上青一陣紅一陣的，已經在腹誹楚夕怎麽這麽快的動作，好歹讓他們看清楚看明白啊。
而且楚夕全程一言不發，雖然不曾藏私，但是想看著她做一遍就把這幾道南乳做的菜式掌握到精髓，簡直就是癡人說夢，這裏頭可不光是有南乳這道調味料的功勞，更主要的還有楚夕對食材的掌握，對火候的要求，還有一些看似微不足道，其實非常重要的食材處理方法。
楚夕閉上眼睛聽了聽，幾個鍋裏的菜應該火候差不多了，就等著最後的收汁了，“郝嫂子，壓火。春香嫂子，準備裝盤吧。”
楚夕說完開始準備最後一道涼拌菜，這道菜算是贈送的，也沒用南乳，拌菜的主料是魚皮，好吃的秘訣在於對魚皮的處理，還有就是她帶來的麻辣水了，雖然沒有辣椒的滋味刺激，但是水蓼和山花椒的結合，足以讓人耳目一新了。
等涼拌魚皮裝盤，春香把另外幾道菜也都裝盤好了，楚夕從郝氏身上拿下來一個小的竹筒，從裏頭取出來幾片青色的薄荷葉，這還是她秋天的時候從水邊挖的，一直養在家裏，用竹筒浸了涼水一直帶著，雖然有些顏色上的詫異，好在隻是配色而已，並不妨礙什麽。
“請楊老板，夫人，少夫人，幾位大師傅品評。”楚夕放好了最後一葉薄荷，輕輕的舒了一口氣。
大家不自覺的愣了一下，然後褚夫人和楊百萬帶頭鼓掌了起來，“楚夫人大才啊，我們真是有眼不識泰山啊，怪不得在短短的幾個月時間裏，你能在東域站穩腳跟，以後我怕是要多多仰仗楚夫人了。”
楊百萬經營酒樓多年，對菜式的要求高，嘴巴和鼻子自然也是最靈的，他知道今天自己是真的見到了真人了，自己這幾個不爭氣的大師傅，真的該把他們的眼珠子挖出來喂狗。
“哪裏，都是糊口而已，各位請！”楚夕並不覺得有什麽，如果她活了兩輩子，再鎮不住這些人的話，那還是趁早卷著包走人吧，何必出來丟人現眼呢。
“這南乳紅燒肉我們也曾經想要嚐試過，不過滋味怎麽都進不到這肉裏麵去，而且南乳本身有鹹味，怎麽調和他跟其他味道之間的平衡也是個問題，這分量上如何掌握的精準？”楊百萬一邊吃一邊說。
“這可不光是南乳和調料平衡的問題，還有就是對肉的處理，包括肉的大小都是有講究的，還有就是糖色的炒製，火候很重要，還有就是煎肉的過程，要外脆裏嫩，最後的口感才會有嚼頭而且肉裏麵的汁水也被更好地鎖住。”
“南乳的攪打也很講究，加水的比例還有攪打的方向，都會影響細微之間的口感，這些細微之間的口感疊加在一起，最後的成品就會有不同的風味。”楚夕做菜是非常的講究，而且善於自己琢磨食材的特質，有些手法都是她獨創的，味道自然是別具一格，想要學到精髓，非手把手教導而不可得。
幾位太躍居大師傅的手上都被分到了一個小碟子，上麵分別放著兩塊紅亮的南乳紅燒肉，別說是味道了光是顏色和香氣就已經拿到了滿分，顫巍巍的肉塊肥瘦相宜，香甜鬆軟，上色勻亮，深得濃油赤醬的精髓所在，加之有南乳特有的鮮味，這道菜可以說是絕了。
別看是最簡單的食材，但是要把這道菜做到這個地步，沒有個十幾年的功夫可是很難做到的，這一下子就把幾位大師傅給震住了，等嚐到了味道之後，更是心悅誠服。