哪個混蛋？
四人滿心期待的等待鰻魚飯上桌，話題也就自然而然聊到了鰻魚飯上——
鰻魚飯是日本夏秋的風物詩，同壽司和天婦羅共稱為「江戶三味」。
從江戶時代起，每年的【土用の丑の日】被定為最佳吃鰻魚日，所謂「土用」是指立春、立夏、立秋和立冬前天的時間內，如果碰到地支為「丑」的日子，這一天就稱為「土用丑之日」。
關於這個習俗，官方說是法日語中，「丑」和「鰻」的第一個音發音相同，民間流傳說某鰻魚店夏日生意慘淡，在店門口貼了「本日丑之日」的招牌，生意便熱起來，眾人紛紛效仿，就有了這個習俗。
所以每年吃鰻魚飯的習俗是定在了夏天的土用丑日，日本民間認為鰻魚有壯陽和補充精力的奇效，而且口感滑嫩，營養豐富，能夠提升食慾，吃鰻魚飯可以以幫助緩解盛夏的燥熱，平安度過炎熱的夏天。 ……
在聊了一會鰻魚飯後，三名女生的話題開始轉移，因為其中兩人是警察，而另一人喜歡武道，所以她們聊天的話題並不是女生常聊的服裝、化妝品八卦之類的。
她們先是從今天極意會館發生的事開始說起，然後又開始回憶她們剛學習空手道的情形，然後不知不覺又說到了她們在警察學校的事情，結城英梨和岩崎理子兩人在說，明奈小玉在一旁認真的聽。
之後，岩崎理子不知是有意無意，還特意問了問上杉信在警察學校情況。
因為警察這個職業的特殊性。所以其在警察學校的資料也是保密的，除了同期生之外，就算同屬警察，要弄到別的警察在警察學校事迹，是很困難的。
而且，岩崎理子這個問題嚴格來說是錯的，因為上杉信當時上的不是警視廳警察學校，而是警察廳警察大學。
上杉信實話實說的話，免不被岩崎理子打破砂鍋問到底，而關於那段往事，他不想多說，因為那會牽制別的事，而那件事，可是高度機密。 ……
好在，這個問題被服務員給打斷了，隨著端上來裝在木質食盒裡，熱氣騰騰的鰻魚飯，岩崎理子的注意力立刻轉移，誰讓鰻魚飯這麼香呢？ ……
鰻魚飯，顧名思義就是鰻魚搭配米飯。
鰻魚飯說起來簡單，但其實裡面的講究很多。
首先是鰻魚原料的選取，全球的鰻魚大概有種，而日本人比較常食用只有河鰻和星鰻。
星鰻也叫海鰻，不算最正宗的日式鰻魚飯，口感吃起來像蛇，與河鰻肥厚溫醇的口感不能相比較。
而鰻魚飯使用的主材嚴格來說是河鰻，高級的鰻魚料理會使用野生鰻魚，野生鰻骨刺小而易消化，肉質Q彈緊緻。 ……
選好鰻魚后，接著是鰻魚的烹飪方法，更是多樣，光他們四個人點的鰻魚飯，每份的做法都是各不相同的。
日本鰻魚飯受地域和歷史背景的影響，在日本的各個城市做法、口味會存在一定的差異。以關東、關西和九州這****性的做法為主。
關東流派，做法較為講究，是將宰殺洗凈的鰻魚洗凈后，先用碳火烤背皮再烤肉，之後入蒸籠。蒸煮后，起初用竹籤串起再次用碳火細烤，直到軟嫩焦香並刷上醬汁；
而京都、大阪的關西做法是將魚腹部切開，直接用碳烤的方式。去骨、剔刺後用細鐵棒串起，先烤肉再烤背皮，直到略焦香脆。
九州派的做法則是先刷醬烤制，然後再用小火蒸，讓魚肉恢復水分。
不同的烹飪方法口感也有差異，關東派的蒲燒鰻魚口感外焦里嫩，魚肉緊實，醬汁更入味；關西派由於直接烤制，所以保留了鰻魚的肉質，魚肉有了更多炭燒的風味，也更加肥嫩多汁；九州派的做法魚的腥味最小，醬汁味道較清淡，但是魚肉更加綿軟。
岩崎理子和明奈小玉選的是關東做法。
結城英梨選擇是較為小眾的九州流派。
而上杉信的則是關西做法。 ……
除了鰻魚的烹飪方式外，鰻魚在口味也是有所不同。
鰻魚最普遍的料理法是「蒲燒」，以竹籤串著烤，烤制手法高低可以視為鑒定鰻魚料理店是否合格的標準之一。鰻魚烤制的過程中需要多次翻面，還要配合著刷醬汁，十分考驗廚師的技藝。因為在烤制的過程中還會用蒲扇扇著，顧名蒲燒，因為添加了醬汁，所以吃起來味道較為豐富。
結城英梨三女都選擇了蒲燒。
而上杉信則選擇了清淡的白燒，說實話，日本的醬汁他一直是吃不太慣，所以，不論是烤鳥還是烤鰻魚，他都喜歡選擇白燒。
當然，白燒的前提是食材足夠新鮮，這樣食材本身的鮮美，才會因為清淡的做法而展現出來。 ……
而鰻魚飯除了鰻魚，它的米飯也是至關重要的一環，米飯要蒸得粒粒分明但又有一定的粘度，能讓醬汁在米飯中滲透開來，既不會奪了鰻魚的香味，又增加了口中的嚼勁，做到與肥嫩鰻魚的相得益彰。 ……
四人看著面前冒著熱氣散發著，鮮香的鰻魚飯，沒有過多言語，吃掉它，才是對鰻魚飯最大的尊重。
他們打開筷子，雙手合十：「我開動了。」 ……
鰻魚飯在吃法也是頗有講究，其中以名古屋的「一飯四吃」讓人印象深刻——
用飯勺將鰻魚飯以十字形劃為四等份，用旁邊的小碗裝盛木盒裡的米飯，一次取四分之一。
第一碗吃原味，品味鰻魚實實在在的味道；第二碗去膩，加料豐富味蕾，加入事先準備好的香蔥、芥末、海苔，混攪拌后食用；第三碗吃鮮香，照上一個步驟將米飯拌好后，加入一旁的茶湯，便是湯泡飯；第四碗，就按食客的喜好自由搭配了。
而除了鰻魚飯之外，上杉信還點了一些用鰻魚其它部分做的小吃，如鰻魚肝湯、煮鰻魚肝、鰻魚肝烤串、炸鰻魚骨，用它們搭配鰻魚飯，會讓味覺的體驗更上一層樓。