第五十九章 鹵肉
趙明和曲柳很早便在飲食樓門外等著了，陳氏剛打開門便看到他們倆，問道，“你們來這麽早做什麽？”
曲柳上前給陳氏請了個安，笑著說道，“老夫人，是夫人前日吩咐奴婢和趙明今日一起來學做菜的。”
這件事他們沒有告訴陳氏，所以她並不知道，這會兒聽了這原因，便說道，“三媳婦還沒起來，正巧我要做早飯，你們就先在廚房裏看看我怎麽做的。”
自從得知三媳婦懷孕了，每日的早飯幾乎都是陳氏在做，她看得出每天早上三媳婦都沒什麽胃口，便變著法兒地弄些好吃的。
今天早上煮了綠豆粥，炸了油條，還煎了雞蛋野菜餅，蒸了一籠包子。
她知道趙明和曲柳今後便是飲食樓的大廚，所以一邊做的時候還一邊非常認真地教他們，一點也不藏私。
要是這兩個人是從外麵招來的，即便是如三媳婦所說的那樣有字據，她也不可能這麽毫不藏私地教他們。
但他們兩人都是買回來的，賣身契還在老三手中呢，她心中便少了許多顧慮，把他們當做半個自己人了。
趙明做了半輩子的廚子了，卻還是第一次見到油條這種東西，也是第一次見到這種又白又軟的包子，終於知道為什麽主子不是讓他直接來做菜，而是要他跟著學了。
僅僅是一次早膳，就讓他學到了這麽多，看來今後需要學習的地方還有很多。
用完早膳後，一家人沒做別的事，而是一起準備今天中午宴請劉夫子和他的家人的午膳。
陳氏有些緊張地說道，“劉夫子第一次來咱們家吃飯，一定要好好招待，你們昨天問過他喜歡吃什麽沒有？”
沈冬立馬說道，“老師說喜歡咱們飲食樓的奶茶和火鍋，要不咱們中午吃火鍋吧？”
他也好久沒吃火鍋了，有些想念火鍋的味道。
陸煙兒昨天晚上便已經將今天要用到的食材都拿了出來，這會兒和趙明、曲柳一起將這些食材該削皮的削皮，該清洗的清洗。
她抬起頭看向一臉饞相的沈冬，笑著說道，“今天中午不吃火鍋，有更好吃的。”
沈冬蹭地一下跑到陸煙兒身邊，仰著頭問道，“三嫂，又有什麽好吃的啊？”
陸煙兒指向灶頭上那一大盆洗幹淨的豬肉和豬下水以及另一盆雞爪鴨爪和雞翅鴨翅，一邊準備調料一邊說道，“今天做鹵菜。”
她準備調料的時候，便讓趙明和曲柳兩人在一旁看著，她一遍準備一遍慢慢地說道：
“首先拿出草果用到拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍鬆，幹辣椒切成段。”
“然後將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香草、草果、良薑、甘草、紅辣椒一起裝入香料袋中，袋口一定要紮牢。”
“最後將香料袋、蔥結、薑塊、片糖、黃酒、醬油、白糖、食鹽、熟花生油、雞精、骨湯一起倒入鹵鍋。”
她指著灶頭上的調味罐頭，說道，“這裏麵許多的調料隻有我們飲食樓才有。你們現在也跟著認一下。我現在用到的雞精是用來調香的，以後炒菜會經常用到。”
至於其他芝麻油、花生油、花椒油、耗油這類，她也跟他們一一解說。
趙明和曲柳聽得一愣一愣得，萬萬沒想到一個小小的飲食樓做菜竟然比他們從前見過的大戶人家做菜還要講究！
陳氏坐在灶頭前一邊燒火也跟著一邊學，鹵菜也是個新鮮菜式，從前沒見過。
將所有的肉類都倒入鹵鍋中，蓋子蓋好後大火蒸煮，煮了約莫半個時辰左右，一股濃鬱的香氣從廚房飄出，彌漫在空中，久久不散。
陸煙兒將豬肉和豬內髒用長筷一一夾起來放入裝有事先準備好的有鹵水的盆中，又將雞翅、鴨翅、雞腿、鴨腿夾起來放入另一個裝有鹵水的盆中。
隻見盆中之肉紅彤彤地，顏色非常誘人。
陸煙兒夾給早已等候多時的沈冬一個鴨爪，說道，“快嚐嚐好不好吃。”
沈冬直接用手抓起鴨爪抿了一口，熱乎乎的鴨爪上的肉便直接被他吸入口中，他一邊點頭一邊咀著鴨爪上的肉，口中含糊不清地說道，“唔……好吃！”
陸煙兒揀了一盤雞鴨鹵翅和鹵爪，再從一個鹵好的豬蹄上切了一大塊肉，端到大堂讓沈老漢和沈秋先吃，而後自己和娘也嚐了一些。
趙明和曲柳也蹭到了不少鹵肉，剛吃到嘴裏的時候便被這肥而不膩，一觸即化，香甜鹹香的味道給驚豔了！
鹵菜做好後，陸煙兒便開始準備其他的家常小菜了。
分別有青椒肉絲、地三鮮、咕嚕肉、魚香肉絲、紅燒肉、酸菜魚、剁椒魚頭，苕皮回鍋肉，西紅柿雞蛋，苦瓜炒蛋，青椒皮蛋和黃瓜皮蛋湯。
陳氏還是第一次見到皮蛋，問道，“這是什麽蛋，怎麽烏漆嘛黑地？”
陸煙兒唇角勾了勾，駕輕就熟地胡說八道，“這是我和相公之前做的，放在我們屋裏一直忘了拿出來，就變成這樣了。原本以為不能吃了，沒想到味道竟然很好。”
她夾了一瓣皮蛋遞到陳氏麵前，笑著說道，“娘，你嚐一嚐，味道真的很好！”
陳氏相當信任地將這從未吃過的皮蛋吃進了口，一股形容不出來的美味充斥在口齒間，吃了還想吃，她問道，“你們做的皮蛋多不多？”
陸煙兒說道，“沒做多少，不過若是大家都喜歡吃，那咱們家便多做一些皮蛋。隻是皮蛋做出來至少要一個月後才能吃。”
陳氏有些遺憾地說道，“若是做的多的話，可以拿來賣啊，這皮蛋味道這麽好，肯定沒有客人會不喜歡！”
陸煙兒搖了搖頭，說道，“喜歡吃皮蛋的人肯定非常喜歡，但不喜歡吃皮蛋的人，卻一口也咽不下去。”
陳氏有些驚訝，她說道，“這麽好吃的東西，怎麽會有人不喜歡呢？”
陸煙兒笑著說，“每個人都口味不同，更何況皮蛋的味道比較獨特。”
所有菜都炒出來後，陸煙兒又將鹵好的豬心、豬舌、豬肚切成片裝盤，而後開始製作蘸水和幹碟。
幹碟是用辣椒麵、食鹽和雞精製成，雖然配料簡單，但沾著吃味道卻非常美味。
蘸水則用蒜末、生抽、小米椒、陳醋、香油、蔥花、香菜攪拌均勻即可。
如此，一桌豐盛的飯菜便準備好了。