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第498章 為什麽要叫獅子頭?叫獅子頭很欺騙我的感情

  這是在年會後的首場直播,距離上次開直播,已經有兩三天的時間了。


  這看上去很短暫,但是對粉絲來說,又無比漫長。


  所以直播間一打開,就瘋狂湧入了無數粉絲。


  【一日不見如隔三秋】


  【我的啾啾又回來了!】


  【爺青回!愛了!】


  “歡迎大家來到我的美食直播間,我是江啾啾,有幾天沒見了,大家還好嗎?今天我們又要吃丸子啦~”


  “我發現我真的有點喜歡做丸子哦。”


  【又是炸丸子嗎?】


  “不是哦,雖然秋冬是要補充一些油脂,但總是吃油炸的東西會有點膩,今天我們做一個清湯口的蟹粉獅子頭。”


  蟹粉獅子頭,是淮揚菜裏的代表菜之一。


  和油炸的丸子不同,蟹粉獅子頭是一道湯菜,做好以後,湯色清而不淡,味鮮而不散,肉質軟糯,十分可口。


  當然,這個時候彈幕上肯定會有人問【為什麽是獅子頭!!】


  【要用獅子頭來做丸子嗎?】


  這個光看名字,在現世裏說一說,隨便幻想一下,都像在搞恐怖片。


  獅子的頭變成丸子?


  【保佑我不要吃到有眼睛部分的丸子!】


  【dei!保佑我吃到肉!】


  【哪兒的肉都行,來肉就行,我也不喜歡眼睛!】


  雖然很恐怖,但大家幾秒鍾就迅速克服了恐懼,快樂地在彈幕上開始決定每個部位的歸屬。


  “大家不用分得這麽快了,我們今天的主角還是咕咕肉,隻不過是丸子比之前要大一些,所以才叫獅子頭,以前也是這個叫法。”


  “話不多說,我們直接開始做丸子吧!”


  展示了一下肌理分明的咕咕肉,江秋秋就開始切肉了,“肉要選用這種的,四分肥,六分瘦。”


  更多的肥肉加進去,可以讓獅子頭在烹煮的時候,不會抬過於幹和柴。


  進入直播節奏,江秋秋目光專注,“把它們都切成小丁,但不要太小,然後再加入一些蝦籽和蟹肉,因為時間關係,我已經提前把它們處理好了,處理的視頻我會放在評論區,到時候有人想做的話可以去看看。”


  “除了主材,在加入一些香料和水還有水澱粉。”水澱粉之前也出現過許多次,江秋秋便沒有多做解釋。


  接著就是攪拌摔打上勁兒了,這個沒有什麽特殊的技巧,“隻需要不停的攪和和摔打,等到肉上勁兒了,有了粘性,大概像是這個樣子,團起來不會散掉之後,我們就可以進行下一步了。”


  下一步就是搓丸子,這個非常簡單,甚至因為加了水澱粉粘性比較大,不用入冷水固定,隻要團好放在碗裏,再把一點點蟹黃壓進丸子裏,這一道菜就完成了一半。


  團丸子和個很顯技術的過程。


  但大家對這個技術已經習以為常了,他們的關注點是——


  【我好疑惑啊。】


  【我也好疑惑啊。】


  【我也也好疑惑啊。】


  【所以我們的疑惑是同一個疑惑嗎?】


  【啾啾剛剛不是說因為丸子太大,所以不叫丸子叫獅子頭嗎?我想就算是誇張了一點點,那丸子也應該(——————-)這麽大吧?為什麽它隻有o這麽大?】

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