第334章 炕梅幹菜扣肉餅

  做梅幹菜瘦肉餅，最重要的就是做餡，擀餅。


  “我們做餡料的時候要選擇這種幹梅菜，切成細小的條，肉也是。”江秋秋拎起一塊咕咕肉在鏡頭前展示，“之前我們做丸子都是把肉打成肉糜。”


  “但是做餡，我們不要打成肉糜。”


  肉太過於軟，就少了豐富的層次，要做最好的餅，肉最好是人工切絲。


  這個過程很難，因為切得切得均勻，也要切得夠快，不然直播兩個小時，就得切兩個消失的肉。


  索性，這一直都是江秋秋的強項。


  浪裏白條和今天下雪都在看直播，他們兩個人都是個人風格比較鮮明的全職主播，各有風格，但對直播事業的看重也都是真的。


  畢竟全職了，要糊口。


  所以，說想來江秋秋直播間學習點技能也是真的。


  誰知道一來看的就是這麽高難度的東西。


  切這樣的絲？


  關鍵是，都切成這樣了，彈幕上竟然嘻嘻哈哈，隻有極少數的人在彈幕上表示驚歎。


  這說明什麽？說明已經見慣不慣了。


  做餅的步驟其實並不多。


  麵揉好了，餡料拌好了，然後就開始包，像是包包子一樣把餡料包進餅裏，壓平，用簽子紮上小孔，再用擀麵杖把麵餅擀壓成薄薄的一片。


  這看上去如行雲流水一般，看客誇的是【哇塞餅好薄！】


  【看上去好讚！】


  但專業人士眼裏：

  ——為什麽她可以讓肉餡分布得這麽均勻？


  ——紮眼是讓餅薄而不露陷的關鍵嗎？


  和做蔥油餅不同，梅幹菜扣肉餅不能一次性全都壓平然後放上去，得一個一個來，不然太薄的餅在案板上放久了，麵會微微發幹。


  所以，江秋秋拿出了提前準備好的架子、火石和大石頭。


  這麽一個大家夥上來，又讓直播間群眾了。


  【哇又上新餐具了嗎？】


  【看見這個架子，我想念我的烤生蠔了——】


  火石燒熱，放在上麵的光滑石塊也變得滾燙，江秋秋用小刷子在石塊上刷了一點點油，然後就將削薄的餅貼了上去。


  柔軟的餅可以充分與熱石頭進行接觸，因為貼得太緊密，餅的中間受熱膨脹拱起了一個大包，江秋秋則正好再擀下一張餅。


  那邊剛抻平，就到這裏來翻個麵。石頭和餅都是滾燙的，江秋秋伸著一雙手，纖細的指尖泛著點粉紅，不做任何遮擋，揭起餅就翻了個個。


  這裏準備了兩塊石頭，剛好夠了江秋秋交替做餅的速度。


  餅逐漸熟了，空氣裏彌散著一股梅幹菜的味道，不是很攝人，但香氣總讓人流連。


  可要滿20張餅才能開啟品鑒渠道。


  所以大家抱著寶貝吃不到，隻能眼巴巴地看著。


  【我不行了，我好討厭這個pk製度哦，為什麽不能做出來直接開搶開吃。】


  【我也是！好煩啊！要等20個齊全！哼！】


  【氣氣氣氣！】


  【……】


  【不是樓上幾個？你們原先直播搶菜當非酋的時候，可不是這麽說的(￣︶￣)】


  【呸呸呸，那都是過去了！現在我們都能搶到！】


  這麽一想，pk直播也不錯，最起碼點進去再也不是那個‘對不起，名額已空，請下次再來~’


  大家熱熱鬧鬧的。


  滿是對食物的期待和調侃。


  圍觀的浪裏白條和今天下雪有些羨慕的沉浸在了這種氛圍裏。