第一四五章 強權之下 六
‘住吉會’總裁佐藤龍太郎的突然到來打亂了睿山枝津也所有的計劃，佐藤龍太郎為什麽要親自到場？他來了準備做什麽？自己有應該如何應對？這些問題不斷在睿山枝津也的腦海裏旋轉。
決定暫時靜觀其變的睿山枝津也質問江雲楓“學弟把佐藤先生請來所謂何意？”
“沒什麽，睿山前輩不是說我作為遠月學生的時光隻剩下三十秒了嗎？不再是遠月的學生當然要回國咯，借這次食戟的機會把大叔請過來吃頓飯，好聚好散嘛。”
江雲楓一副人之常情的樣子，然後對佐藤龍太郎說“大叔這次你走運啦，有遠月十傑給你做菜呢。”
“是嗎？還真是來得早不如來得巧啊！”
佐藤龍太郎朝評審席走去的腳步稍顯蹣跚，他還沒到腿腳不方便的年紀肯定是年輕時受過傷留下的後遺症，才五十出頭杵拐杖不合適所以才選風度與實用兼備的紳士手杖。
三個評委見佐藤龍太郎到來急忙起身問好，佐藤龍太郎老實不客氣，一屁股做到主評審位置上，扭頭一臉歉意的看著年長的主評委。
“年級大了，腿腳不方便，不好意思啊。”
“沒關係，佐藤先生您坐。”
主評審諂笑著讓出位置，兩旁年輕的評審也想順勢離席，卻佐藤龍太郎攔下。
“別都走了啊，我又不是吃人的妖怪，你們怕什麽？坐坐！”
兩位年輕的評委隻能苦著臉坐回原位，現在他們好羨慕已經抽身離開的前輩。佐藤龍太郎有些興奮的搓著手，能品嚐遠月十傑的手藝的確是一件令人高興的事情。
就目前的情況來看之前準備的手段已經全部失效，現在隻能用實力說話。睿山枝津也穿好廚師服，除了卑劣手段他好歹也是遠月十傑，遠月全體學生中十個料理技術最頂尖的存在。
食戟進入正常模式，被要求來作為見證的食戟管理局負責人起身，詳細宣讀本次食戟的條款和勝敗條件。
等他宣讀完睿山枝津也拍拍手，一位黑衣人推著載有主食材的小推車送到他麵前，俯下身拿起一隻被保鮮膜包裹好的整雞，說道“這個是我選定的主題食材，鹿兒島的特產薩摩土雞！”
“薩摩土雞是與名古屋雞、比內土雞一起並成為日本三大土雞，這三種土雞本身脂肪含量較少，肉質緊實富有嚼勁，風味鮮美超群，高級的品種從江戶時代開始就被當做供奉之物進行飼養。”
“繁殖期也要精挑細選甄別出最優良的種雞進行交配，這樣的嚴苛的篩選和培育方式一直延續至今，才得以確保優良的品質延綿不斷。想來學弟你在中國沒見過這麽高端純淨的食材吧，不知道想學弟你這樣平凡的廚師能不能駕馭？”
“一隻普通的不能再普通的土雞而已，搞這麽多有的沒的你們不累嗎？”江雲楓隨便抓了一隻，一臉莫名其妙的看著他。
睿山枝津也嘴角抽動，用推眼鏡的動作來掩飾自己的尷尬，指著堆滿調味料和配菜的貨架說“為了公平起見，學弟要不要去檢查一下那邊的配料區？”
“不用了，反正我很快就不是遠月的學生了，還檢查個錘子！”江雲楓大刀闊斧開始劈斬雞肉。
辛辣的諷刺讓睿山枝津也麵部表情稍顯扭曲但很快就調整過來，他要憑借自己的料理實力堂堂正正的把江雲楓踢出遠月。
“開始了，開始了！”
極星寮內所有人圍坐在液晶電視前，關注這場因為‘住吉會’總裁的介入而變得公平的食戟，不僅極星寮那些已經被取締的料理研究會也同樣在關注。他們祈禱江雲楓能贏，因為他們太渴望用一場勝利來重新點燃心中反抗的火焰。
電視裏睿山枝津也把新鮮的土雞先在砧板上，切去多餘的雞肥油和雞皮稍微休整一下外形，用大量混合有鮮榨檸檬汁的粗粒海鹽不斷搓洗土雞的身體。
“用混有檸檬汁的粗海鹽揉搓雞肉，是醃製嗎？如果是鹽的分量是不是太多了？”
吉野悠姬很疑惑的問薙切繪裏奈“小繪裏奈，你能猜出睿山前輩打算做什麽料理嗎？”
薙切繪裏奈平靜的回答“從睿山學長準備的廚具和配料還有處理土雞的方法應該是海南雞飯，至於為什麽要用還要混合檸檬汁揉搓土雞表皮，是為了去掉死皮和那些脫不幹淨的細小絨毛。”
“海南雞飯？那不是中餐嗎？”
“看來睿山學長是打算在江雲楓擅長的領域正麵碾壓他。”
“快看，睿山學長準備烹飪土雞啦！”
食戟現場，睿山枝津也在水龍頭下衝洗掉土雞身上的粗顆粒海鹽，原先色澤有些暗淡的雞肉，頃刻間變得光彩照人。先在土雞腹腔中塗抹上一層白胡椒粉，再把拍碎嫩蔥和薑塞進雞腹。
拎著雙腿將薩摩土雞頭朝下浸入滾開的湯鍋中，浸泡幾秒立刻提起懸空幾秒再次浸入滾燙的湯鍋，如此往複幾次睿山枝津也才白整雞全部浸泡到湯鍋裏，立即關閉火爐蓋上鍋蓋，熱湯的餘溫會在接下來的三十多分鍾裏把整雞浸燙到最完美的成熟度。
睿山枝津也另一邊的爐灶上架起鍋煉製雞油，撈出油渣往鍋裏丟幾瓣大蒜、拍碎的生薑、幾粒青花椒、一片香葉，全部炸出香味後也撈出棄之不用。
再把淘洗幹淨的香米倒進鍋裏翻炒，確保每一粒米都能與雞油充分接觸，帶上薩摩土雞的芬芳，炒製好的香米轉移到電飯鍋內。此時整雞的浸燙也快要完成，睿山枝津也在湯鍋裏撒上一把香菜攪動一下，用吸收土雞精華的高湯為水開始煮飯。
筷子戳入雞身上肉最厚的胸脯，透過洞口觀察到雞肉已經完全變成嫩白色。睿山枝津也立刻把整雞從湯鍋裏撈出，轉移到冰水盆中，劇烈的溫差能是雞皮收縮，肉質會變得更加Q彈爽滑。
急速降溫完畢，睿山枝津也把整雞從冰水盆裏取出，用廚房紙擦拭掉裏裏外外的水分。給表麵刷上調和有薑黃的香油，略顯蒼白的雞肉立刻煥發亮黃的誘人光澤。
斬件裝盤配上用雞湯煮出的白米飯和精心準備的三種醬料，睿山枝津也對自己的海南雞飯相當有自信。江雲楓也完成了自己的料理，兩人同時把各自的料理送到評審席。
睿山枝津也很詫異，江雲楓的料理僅僅隻是用鹽和醬油調味的白水煮雞胸肉.……