第七十八章 暴力魚丸 二
麵的薙切仙左衛門打趣的眼神，薙切繪裏奈俏臉上麵不改色，權當做什麽事都沒發生隻是背在身後雙手的手指不斷絞纏在一起，反映出主人根本沒有表麵上那麽平靜。
扇麵刀匣中直刺蒼穹的是整套刀具中的重器，繁星點點的碎殘陽。江雲楓需要的並不是它，也不是它左半邊的冷月與凝霜，而是右半邊細雪之舞後麵的落霞。
從刀座裏抽出落霞，雖然是參與鍛造的製作者之一，江雲楓依舊被落霞那流刃若火的造型所傾倒。名匠鑄造的名刀果然不同凡響，當真詮釋了什麽叫遊刃有餘。
明月當空之時江雲楓便已經完成大量的秋刀魚魚肉剝離操作，能有這般速度全仰賴落霞鋒利的雙刃設計，如若換成其他選拔賽組委提供的出刃庖丁，光是取這一筐大小不一的秋刀魚魚肉就能耗費他大半的烹飪時限。
用完的落霞將其在水龍頭下衝洗幹淨，再用毛巾細細擦去水漬方才敢歸入刀座，江雲楓要不這麽做其主人鐵定會把自己狠狠收拾一遍，其後絕無再借用名刀的可能。
剔骨取下的秋刀魚肉衝洗掉血汙和殘存內髒，堆砌在厚實的木墩上。江雲楓左手矮凳右手布包在木墩後坐下，展開布包赫然是兩根五十厘米長的實心不鏽鋼方條，頂端能見到明顯的鋼鋸切割的痕跡，微端也隻是包裹一層紗布，光看上去就相當有分量。
這對粗糙的鋼鞭其實是江雲楓帶著手鋸趁夜色，偷偷把一色慧蔬菜大棚的主鋼梁多出的部分鋸下來，隨意加工一下就製成製勝法寶之一的特別工具。
江雲楓帶上技師戰術手套，雖然這對鋼鞭已經包裹了紗布，畢竟每一根都有十多斤重，幾萬下揮舞下來先別說雙臂能不能撐得住，單說手掌不做保護鐵定要磨出血泡，為了接下來能更好的完成料理不得不防。
深吸一口氣，江雲楓一手一根鋼鞭開始交替揮舞，敲砸木墩上的魚肉堆。起初動作緩慢而柔和慢慢把秋刀魚肉碾壓扁，挑出全部的魚皮和小刺，然後聚攏開始加大力度把魚肉砸成肉糜。
最後馬力全開雙鞭快速交替起落，木墩發出密集的砰砰聲。沒過多久江雲楓就已經滿頭大汗，但是他依舊沒有放滿速度，不斷重複著錘散、聚攏的步驟。
半個小時過去，觀眾們不明白江雲楓在幹什麽，但都很佩服他怪物般的體力和耐力，如此沉重的不鏽鋼方條連續揮舞怎麽久，落在木墩上發出的響聲依舊沒有減輕。
經過接近上萬錘反複敲打，秋刀魚肉開始被打出魚膠，魚肉糜也變得非常黏，這給江雲楓的敲打工作帶來很大困難。此時，江雲楓端出一碗澱粉水，緩慢且少量的加入魚肉糜中抓勻，魚肉糜不在黏手再繼續用鋼鞭捶打。
距離總決賽結束還有二十多分鍾，在過去的一個多小時裏，江雲楓揮動鋼鞭將近兩萬下，施加的剪力終於破壞了直鏈澱粉，把秋刀魚肉糜打成肉泥，再次變得黏不拉幾。
最後鋼鞭的揮動次數定格在驚人的兩萬六千下，這個數字足以讓天月之間內的所有人都震驚不已。扔下鋼鞭站起身不斷揮動雙臂放鬆酸脹肌肉江雲楓不由得苦笑，自己不知道腦子裏不知道是那個經搭錯了，非要在決賽上做手打魚丸，全靠有在潮州幫齊落竹揮錘鍛鐵強化鍛煉，不然自己不一定能吃的消這份苦差事。
自己約來的炮，再苦再累也要含著淚打完。
江雲楓隻是稍稍放鬆一下就把那團經曆了兩萬六千錘的黏手魚肉泥從木墩上扣下來，裝到一個不鏽鋼盆裏端回料理台，放下不鏽鋼盆江雲楓先開始炒製一會煮魚丸的湯底。
抽出刀座上直尺狀的凝霜，江雲楓切了一些細薑絲、蔥白碎、蒜末、小米椒等佐料，起鍋熱油，先下蔥薑蒜爆出香味，然後放入新鮮的青木瓜片和青芒果絲還有小米椒繼續爆炒。
餘下幾種輔料通通下鍋稍加煸炒，江雲楓便往炒鍋裏衝入一大碗清水，接著往這鍋湯裏鮮榨青檸檬汁水和酸柑汁水，然後取出一包朱紅色的小果實，這就是江雲楓的致勝法寶最後一樣，他從極星寮後山的老林裏采摘來的野果。
木瓜丁在江雲楓的老家鄉下俗稱‘算盤子’是一種酸味非常清冽迷人的小野果，物質還不是很豐富的年代，鄉下的饞嘴孩子們到了秋天就會山上采摘野果解饞，其中就有這種。
如今祖國的經濟騰飛物質也豐富起來，加上商業的開發在鄉下已經很少再見到這種野果。這些算盤子還是江雲楓半為了決賽進山砍竹子時無意間發現的，也是讓他決定在總決賽現場手打魚丸的主要因素。
朱紅色小野果剝下外層薄薄的果肉，碩大的果核棄之不用。將剝下的果肉搗碎成泥再在湯鍋內化開，加入一點食用鹽就得到一鍋風味十足的酸辣湯。
湯底已成接下來就是製作魚丸，江雲楓端過不鏽鋼盆給魚肉泥放入食鹽碼出地位，再是料酒和胡椒粉。然後右手端起一碗浸泡著蔥薑的溫水，左手一邊順時針攪動一邊緩慢倒入蔥薑溫水，直到把魚肉泥稀釋成稀泥。
覺得黏稠度合適江雲楓放下蔥薑水碗停止稀釋，右手換成一隻湯匙，左手抓起一把秋刀魚肉泥，手心攢動不斷擠壓從虎口部位擠出一顆圓圓的魚肉丸子，湯匙立刻將魚丸剜下送入一旁微沸的酸辣湯鍋。
一盆肉泥剛好榨出一鍋魚丸，把沒用的廚具一股腦全部推進水槽，江雲楓在騰出台麵擺上三隻深底小碗，開大火讓酸辣湯沸騰盡快將整鍋魚丸煮熟。
原先沉底的魚丸挨個全部浮上翻滾的湯麵，一粒粒粉粉嫩嫩的煞是誘人。屏幕上開始顯示總決賽的烹飪倒計時，觀眾們也隨著最後時刻的來臨而越加興奮，江雲楓趁著最後幾秒往鍋裏撒入一小勺白糖提出鮮味，自己舀一點到品味碟裏嚐一下。
酸辣湯的風味……完美~