第七十六章 築地見聞

  次日清晨，天色剛微微發亮，極星寮某間寢室的房門被悄悄推開，寢室主人江雲楓還在床榻上呼呼大睡，全然沒有察覺到自己即將大禍臨頭。


  偷偷潛入房間的幸平創真從背著箱子中捧出一大把冰渣直接朝江雲楓的臉上糊，被冰塊刺激的江雲楓就像觸電一樣從床上彈起來。抹掉臉上的冰渣，再看看周身被搞得一塌糊塗的床榻，無奈的捂著額頭。


  “創真啊，你就不能換溫柔點的方式叫我起床嗎？”


  “不行，因為手段不夠激烈是叫不醒你。好了，快點起來！清晨魚市上的魚最新鮮，去晚了就沒了！”幸平創真把江雲楓從滿是冰碴的床上拽下來推進洗手間，江雲楓也是草草洗漱就與幸平創真和田所惠匯合，一起前往東京最大的魚市。


  築地市場是位於東京都中央區築地的公營批發市場，亦是日本最大的魚市場。東京都內11間東京都中央批發市場之一，其規模之大與知名度之廣，不隻是東京，更是日本首屈一指的批發市場。天色才蒙蒙亮，叫賣聲。討價還價的聲音已經此起彼伏，各色鮮活的海鮮都擺在貨架上等待著買家到來。


  “喔！！！這就創真你說的築地市場嗎？厲害！好大！海鮮品種好齊全，品質也一級棒呀！！”


  江雲楓就像進來大觀園的劉姥姥，兩眼放著亮光這瞧瞧那摸摸，幸平創真則在仔細的挑選食材沒有注意到身邊的情況。看到周圍人異樣的目光讓田所惠覺得好羞恥，後悔自己為什麽要跟著來，上前製止了不惜搞亂店家整個貨架也挑選個頭最大的牡蠣，相中後立刻想撬開的江雲楓，向臉色已經漆黑的店主道歉。


  田所惠拖著江雲楓回到賣秋刀魚的攤位，說教道“江君！我知道你看見這麽多海鮮很興奮，但是你這樣的行為會讓店家很困擾的！”


  “唉，貨比三家不是很正常嗎？再說我也是付了錢呀。”


  江雲楓不明白買個牡蠣為什麽還要被說教一通，這可是他掏空身上所有口袋才湊夠錢買下的早餐。


  “我說的不是錢的問題！是……唉..算了……”


  麵對江雲楓那理所因當又疑惑不解的眼神，田所惠內心升起一陣莫名的無力感。


  幸平創真在堆秋刀魚的貨攤巡視良久，終於在茫茫魚海中相中了一條品相和鮮度都是最佳的秋刀魚，正高興準備拿起時，一個慵懶的聲音傳了。


  “你手上的那條還不是這裏麵最好的。”


  幸平創真回頭發現薙切愛麗絲和黑木場涼已經來到貨攤前。


  “喔！！真巧呀，黑木場同學還有愛麗絲醬你們也來買魚呀？”幸平創真自來熟的打起招呼。


  黑木場涼朝幸平創真點頭示意，然後說道“挑選秋刀魚的重點是要鮮度，魚生圓潤，富有彈性，眼睛清澈，嘴尖附著有黃色的肉脂為佳，但真不代表隻注重新鮮就可以了，隨著魚離水的時間，魚肉中的肌苷酸逐漸增加，而魚肉的鮮味是由肌苷酸的多少決定。”


  手指在一堆魚身上輕輕劃過，黑木場涼從冰渣堆中拉出一條相比於幸平創真的那條成色上略顯暗淡，接著說道“幸平同學你手上的那條新鮮度夠了，熟成還不夠，用來製作料理不能完美的詮釋秋刀魚海洋瑰寶的美味！這條才是整堆中，鮮度和鮮味比率最完美的一條。”


  “喔！那到未必吧？”幸平創真不甘示弱。


  “既然你對我這在如戰場般的廚房中生存下來的人的眼光和經驗存在異議。”黑木場涼解下手上的火焰頭巾，紮上氣勢洶洶的說“那麽，我們就用彼此所選的秋刀魚製作魚生來對決，看看你我誰的眼力更勝一籌！”


  “求之不得！”幸平創真也紮上頭巾。


  田所惠不停的在向攤主道歉，薙切愛麗絲上前直接從錢包中掏出張黑色銀行卡糊在攤主臉上。


  “隻要是遠月的學生就沒關係！”


  原本滿臉怒容的攤主瞬間變臉，和煦的說著轉身去找無線終端機刷卡收錢。


  薙切愛麗絲收好銀行卡回到魚攤前，才發現有貓著腰蹲研究怎麽翹牡蠣殼的江雲楓，剛才因為貨攤遮擋的關係沒有看到他，悄咪咪從背後靠近照著江雲楓寬厚的背部就是清脆的一巴掌。


  “喂！你蹲在這裏做什麽，為什麽不像幸平君一樣去挑選秋刀魚？難不成你贏了我和涼君就誌得意滿停滯不前，這樣很快會被我超越的喲！”


  江雲楓好不容易才撬開牡蠣殼還沒來得及品嚐背後就遭到薙切愛麗絲的偷襲，薙切愛麗絲這一巴掌不僅讓江雲楓的背後火辣辣，還害他把牡蠣弄掉到地上。


  “愛麗絲小姐，我記得決賽好像沒您和黑木場同學什麽事，那麽您大清早的不睡覺跑到這裏來，難不成是專程來找我的麻煩？”大清早被強行拉起來逛早市，如今自己掏空口袋買下的早餐又掉進地麵的汙水裏，江雲楓已經很不爽。


  “雖然我和涼君已經被淘汰，難道我就不能來選購研究新料理所用的食材嗎？再說這個市場又不是江雲楓同學你家開的，就算是！難不成你還打算驅趕客人？”


  江雲楓死死盯著薙切愛麗絲那張堆滿天真笑容的俏臉，最終還是歎口氣認栽，這因果報應來的太快了。


  黑木場涼和幸平創真同時完成魚生，擺在桌上邀請田所惠品嚐。魚生入口田所惠臉色先是震驚然後迷茫，問道“創真君的的魚生肉質鮮度很足，但是彈力稍弱，黑木場君的魚生不論肉質的鮮度和彈性都達到一種完美的平衡，這是為什麽？”


  “這是因為，秋刀魚的僵硬指數和肉質的嚼勁有時間差。使用活締法處理過的魚，就是用細鋼絲從魚尾的斷麵沿著脊椎骨刺入破壞脊髓最後刺穿大腦。”


  薙切愛麗絲邊描述活締步驟邊解釋原理。


  “以這種方式宰殺死鮮魚僵硬度還會在10個小時候才開始降低。而隨著出水的時間，魚肉中肌苷酸不斷的增加，也就是說，經過活締處理的魚肉質破斷強度下降和魚肉中的肌苷酸的生成會在出水後5到10小時內達到一個平衡，這是就是秋刀魚最完美的狀態，過來10個小時，魚肉的強度就會急劇下降，肌苷酸生成過多，致使魚肉開始腐敗。”


  田所惠拿著小本認真的記錄著薙切愛麗絲所說的重點。


  “真是太殘忍了，愛魚人士表示強烈抗議！”


  江雲楓針對活締這種極不人道的宰殺方式提出嚴厲批判和抗議，但夾取魚生的筷子卻沒放慢速度。


  “創真的嚼勁差點，黑木場同學的魚生就如愛麗絲小姐所說的，鮮度和嚼勁打到了平衡。不過，一大早就吃這麽多魚生，會不會鬧肚子呀？”


  “沒人叫你吃呀！”眾人齊聲吐槽。


  “我這不是怕浪費了嗎.……”