第五十五章 搗亂
醃製好的整豬穿上鋼叉，用木條頂住腹腔，在用鐵絲將整豬整理出圓潤的造型。這道脆皮烤全豬就是龍城當地舉辦所有重大宴會都必須要出的重要壓桌菜品，雖說市內有名的大酒樓總廚也會這道菜，可他們都是擅長烤乳豬或者小豬，少有能把重量提到二十公斤。
能駕馭五十公斤級別的脆皮烤豬放眼龍城隻有老酒鬼，如今老酒鬼以駕鶴仙去做為繼承人的江雲楓當然被寄予厚望。而江雲楓不太敢接手也事出有因，一方麵是要烤熟這麽大體量的整豬，而且還烤到表皮不起泡油潤紅亮脆而不焦，肉質還要肥而不膩汁水飽滿，對火候的的掌握有著幾乎變態的要求。
另一方麵，能用來做脆皮烤全豬的豬也非比尋常，養殖戶精選最頂級的煙村豬苗，幼崽斷奶開始就以花雕酒和茯苓等中藥材精心喂養，成長到五十公斤要消耗的人力物力無法估量。
而且烤全豬的好壞直接關係到宴席主辦人的臉麵，今天婚宴的新郎官又是從小就對自己照顧有加的葉開，江雲楓沒得逃避隻能硬著頭皮頂上。
江雲楓緊握鋼叉長長的握把，雙臂運力將重達五十公斤的整豬挑起，橫亙在一口沸騰的開水鍋上方。薙切繪裏奈驚得目瞪口呆，難怪爺爺總是說每一位中餐廚師都是武林高手。
按照指示薙切繪裏奈在沸水鍋裏加入一些小蘇打，攪勻後用大勺舀起沸水澆淋在豬身上，給整豬收緊燙皮，加入小蘇打的作用是在燙皮的過程中軟化豬皮。
軟趴趴的豬耳朵已經立起，薙切繪裏奈停止滾水的澆淋，隻稍片刻豬皮表麵的水分就被炎熱的烈日蒸幹，均勻刷上用麥芽糖、白醋、大紅浙醋等原料調製出來的脆皮水。
江雲楓挑著處理好的整豬來到為這道烤全豬特別準備的火炭坑，為了能更為精確的控製火候，坑邊隻有一根高度齊胸的輔助杆，江雲楓隻能將鋼叉杆放在輔助杆的支持槽裏形成等距杠杆。
即便是冬天連續幾個小時守在火坑邊普通人也受不了，更何況現在還是站著不動都出汗的炎炎夏日裏，這種煎熬不是一般人所能承受的。
隻是短短幾分鍾薙切繪裏奈就受不了火坑與烈日的雙重打擊，遁逃到大樹底清涼的陰影裏，捧著冰鎮綠豆湯消暑，期間對柳夕顏那把三尺長的廚刀產生濃厚興趣。
“隨便看！”正在調度露天廚房的柳夕顏很爽快的把刀遞給她。
薙切繪裏奈欣喜的接過廚刀，握住刀柄往外抽出一節，鋒刃泛青能夠清晰辨認出金屬折疊鍛打留下的花紋，接近刀柄的刀身上鐫刻著‘滄骨曜月’四個篆體漢字，落款是一個冷字方印。
“北冷狂刀果然名不虛傳，真是大飽眼福，多謝柳主廚。”薙切繪裏奈歸鞘將廚刀歸還。
“薙切小姐也是見多識廣啊，這把廚刀是我從國家烹飪學院畢業那年好閨蜜冷君怡送給我的禮物，期待我能展翅高飛，沒想到我卻為情所困自斷前程。”成熟知性的柳夕顏居然露出幾分自嘲的笑容。
“老婆，是我拖累了你，真對不起！”深知妻子為了自己付出多大代價，兵哥動情的牽住柳夕顏的小手。
“老公不怪你，一切都是我自願的。一家人不說兩家話，夫妻之間應該坦誠相待。”
“對！老婆大人說的對！”
“那你告訴我，昨晚上你輸了多少錢？”
“那個.……我去看看其他地方有什麽我幫得上忙。”兵哥顧左右而言他，乘機想逃離是非之地。
柳夕顏怎麽可能如他所願，玉手往回一拉刀鞘抵住脖子將兵哥按壓在台上。廚刀出鞘寸許，嬌妻迷人的笑顏在青鋒映照下讓經曆豐富的兵哥膽寒不以。
“老婆別這樣，有外人在看著呢……我說……我說……”
這對肆無忌憚秀恩愛的夫妻讓薙切繪裏奈覺得自己被塞了一口什麽，甜到發膩而且還噎得慌。急忙放下綠豆湯碗逃開，回到江雲楓身旁去找平衡。
這頭，江雲楓已經完成第一步炙皮，此刻烤全豬的呈現淡糖紅色。錫紙包裹住容易烤焦的豬耳朵和豬蹄還有豬尾巴，添加荔枝木炭把炭火坑燒旺，大火將整豬烤熟。
期間江雲楓不斷的用鋼針挑破豬皮鼓起的氣泡，然後不斷給豬皮塗抹花生油。最後整頭烤豬表皮通透紅潤油亮，沒有一個油泡，肉香肆意薙切繪裏奈都忍不住食指大動。
第一次烤的江雲楓見到最終的烤全豬品相如此完美，已經在火坑邊守了兩個小時的他整個人如同剛才水裏撈出來一樣渾身濕透，終於鬆了口氣的江雲楓竟然覺得腳步虛浮，身體不受控製的向後傾倒卻被一個柔然的嬌軀接住。
夜幕降臨，籌備很長時間忙碌一整個白天的婚宴終於開始，一道道誘人的菜肴擺上餐桌，從外地趕回來的親們好友們觥籌交錯。最誘人的烤全豬口銜一枚蘋果擺在現場最顯眼的位置，按規矩將由今天的新人共同切下第一刀才能分切上桌。
噻哥充當婚禮司儀，一邊主持儀式的進行一邊活躍氣氛，新娘丁靈琳挽著自己父親的臂彎來到葉開麵前，在親友們的祝福與見證下，兩個男人完成責任轉交。
一係列敬茶跪拜高堂禮儀過後，婆婆也就是葉開的母親摘下自己手腕上的玉鐲，如同三十多年前她嫁入這個家時那般，以婆婆的身份親手為丁靈琳帶上玉鐲，從此刻起丁靈琳的身份正式從丁家大小姐轉變為葉家的媳婦。
正在鼓掌的江雲楓覺得有人在背後拍自己的肩膀，回頭一看原來是一臉痛苦的音響師。
“怎麽了，兄弟？”
“可能是冷飲吃多了，現在鬧肚子。兄弟你幫個忙，等會兒司儀要音樂的時候你按這個鍵播放就行了！”音響師交代完捂著肚子轉身就跑。
“哎哎~！你先說清楚是哪個鍵啊？！”見音響師跑得沒影了，江雲楓隻能坐回他的位置。
傳統的儀式走完就是西式婚禮的重頭戲，交換戒指的環節。一對可愛的金童玉女端著裝有婚戒的托盤來到新人麵前，新郎葉開先拿起書柬準備宣讀誓言。司儀噻哥招招手示意來音樂，臨時頂替的江雲楓隨便摁下一個播放鍵，音響裏飄出動聽的音樂。
噻哥愣住了，新郎新娘也愣住了，全場的親朋好友都愣住了，江雲楓慌得一逼，因為這根本就不是婚禮現場改出現的音樂，手忙腳亂的想停掉結果聲音卻越來越大。
終於所有人都笑了，噻哥和兵哥兩人帶頭，合著音樂唱出歌詞。
“分手應該體麵，誰都不要說抱歉，何來虧欠？”
“我敢給就敢心碎，鏡頭前麵是從前的我們。”
“在喝彩流著淚聲嘶力竭。”
“離開也很體麵，才沒辜負這些年.……”