第七十五章 逆風翻盤，再獲勳章
盧婉婷選擇做的兩菜一湯，都是肉食，都需要熬煮一定的時間。
所以她占用了三口灶，一個煮雞，一個煮排骨，一個燒牛肉。
為了節約時間，盧婉婷先把三種肉食食材，全都用高壓鍋壓了一下，然後再換燉鍋處理。
薛凡見狀，忍不住詢問道：“盧廚師，我聽說用高壓鍋煮出來的東西沒那麽香，你這樣處理，會不會影響食物的口感？”
因為對張燊印象很不好，薛凡就不希望張燊在節目中勝出，有些關心則亂。
盧婉婷回頭衝著薛凡笑了一下，道：“凡哥請放心，我們餐飲界，在處理食材的時候，根據情況，都會提前做一些半成品。用高壓鍋烹煮半成品是很常見的，不會影響口感。”
聽到盧婉婷這麽說，薛凡這才放心。
王維嘉笑著道：“凡哥，我們的廚師團成員，都是非常出色的廚師，他們不會犯下這種低級錯誤的。”
薛凡點頭道：“第一次參加你們這種節目。你們節目組請我的時候，說好了是美食節目，怎麽還有這麽激烈的競技環節？搞的我都緊張起來了！”
範炯哈哈一笑，道：“凡哥肯定是被導演給騙了，我們這個節目，很激烈的！”
薛凡連連點頭表示同意：“沒錯！好在盧廚師動作敏捷，處理食材表現的遊刃有餘，我這才放鬆不少。”
“哇！你們這麽一說，我也緊張起來了！”
賈小鹿忍不住道：“可是，張廚師隻選了幾種蔬果，很難拚過你們的肉食，我輸的可能會很大吧？”
王維嘉搖頭道：“那可不一定，張燊廚師可不是一般人，簡簡單單的一把掛麵，一包小蔥，一點肥肉，就能做出兩碗風格截然不同，卻又同樣好吃的清湯麵，鹿死誰手，還不知道呢！”
範炯點頭道：“這一點，我和維嘉的觀點是一樣的。一開始我還擔心小鹿你會選其他廚師，那樣的話，節目會少了許多看點。沒想到，你選了站在觀眾這邊，現在結果如何，真不好說！”
就在主持人和嘉賓閑聊的功夫，張燊也已經開始了烹製。
拍黃瓜做起來簡單，是最常見的家常涼菜之一，但想要做到好吃，除了調味，還有一些小竅門。
這第一步，很多人就做錯了，他們選擇洗幹淨之後，直接用刀切成薄片，然後涼拌。
還有一些錯誤示範，就是把黃瓜皮給削掉，美其名曰更健康。
都不用老饕去罵他們，但凡稍微資深一點的吃貨，都知道有皮的黃瓜比沒皮的黃瓜多處一股清香的味道。
去皮的黃瓜，那也能算黃瓜？
拍黃瓜第一步，就要用刀背把清洗過的黃瓜拍散，刀要選厚背菜刀，力量十足，拍的時候要一次拍散，多次拍打會讓黃瓜失去那股子清脆。
把黃瓜拍散之後，再用刀切成小段，不能切片。
每一段，可以切成大概一個指節那麽長，因為本就已經拍散，裝盤的時候，也不用擔心太過大塊。
拍散之後，如果想要更加入味，吃的稍微鹹一點，可以把黃瓜裝碗，撒上一些鹽，稍微揉搓一下，醃製個七八分鍾。
時間盡量不要醃製過久，食鹽也不要放太多，久放和多鹽都會帶走黃瓜的水分，讓清脆的口感下降等級。
如果吃的不那麽鹹，可以略過醃製這一步，直接開始調味。
調味汁有個通用公式，蔥薑蒜小米辣，這是必備品，有些人不習慣薑，也有些人不習慣蔥，隻取蒜和小米辣，也能做出不錯的味道。
蒜切末，小米辣切成小段，丟進碗裏，撒上一勺辣椒麵，一勺花椒麵，一勺白芝麻，這個一勺的量，是調味盒搭配的那種小勺的量。
要是用用喝甜品的那種陶瓷勺子，或者幹脆湯盆裏的湯勺，那調的味肯定沒法吃。
熱鍋燒油，大概能淹沒碗底的量就差不多足夠，等油燒熟，再稍微晾一下，差不多不冒煙，有個八成熟的樣子，再倒進碗裏。
這時候再用喝甜品的陶瓷勺，放一勺生抽，一勺陳醋，換小勺，放一勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，差不多就是一碗好汁。
張燊調好料汁，開始準備做魚香茄子。
燒茄子用的是北方圓茄子，魚香茄子是川式做法，用的是南方長茄子。
圓茄子去蒂削皮，長茄子隻需要去蒂就行。
去蒂洗淨的長茄子，切成長條，入油鍋先炸一下，茄子比較吸油，沒有過油的茄子，炒出來很容易幹鍋，顏色也會比較難看。
炸過的茄子撈出來控油，鍋底留少許油，先放蔥薑蒜末泡椒，再放Z縣豆瓣炒出紅油，這時候加入茄子條和切成條狀的青椒、紅椒，然後開始調味。
糖、醋一比一混合，生抽、味精、酒適量，調製魚香味。
魚香的重點，就是蔥薑蒜泡椒做底，豆瓣煸炒，糖醋一比一，其他都是根據個人口味，適量加減，在適量這個問題上，張燊做的很好，剛好把住範圍，盡量照顧到大眾口感。
魚香茄子出鍋，張燊又開始做豌豆尖湯。
豌豆尖燒湯，最重要的是控製火候，喜歡清湯口感的，可以隻用豌豆尖，喜歡稍微粘稠一些的，可以先炒蛋，再煮湯，最後放豌豆尖。
豌豆尖隻要稍微燙一下，就能熟。
所以最後的湯，用的時間最短。
張燊把兩菜一湯準備好的時候，盧婉婷也已經完成了白斬雞、紅燒牛肉、排骨冬瓜湯的製作。
兩個人一前一後，把菜放在了三位美食觀察員的麵前。
除去美食觀察員的部分，另外的，也已經端到了主持人和嘉賓的麵前。
“白斬雞做的不錯，雖然冷凍過，卻依然處理的肥嫩鮮美，這個料碟也處理的很好，我給8分。”
“紅燒牛肉搭配的是土豆，牛肉和土豆是很好的搭配，牛肉酥爛，土豆綿軟而又入味，好吃，雖然隻是家常菜，卻也做的很是出色，我給7分。”
“排骨冬瓜湯很好吃，排骨和冬瓜是湯界知名CP，這個選擇很聰明，處理的也很好，排骨肥嫩，冬瓜軟糯，湯汁鮮美，我給9分！”
隨著三個美食觀察員給出各自的評分，同樣完成品嚐的範炯，點頭笑道：“確實做的很好吃，我們的美食觀察員給出了很高的評價，目前來看，盧婉婷廚師的最終分數是24分，恭喜她！”
“是的！”
王維嘉接著道：“下麵，就要輪到張燊廚師的評分環節，三位觀察員，請亮分！”
“這道拍黃瓜味道清爽可口，黃瓜清脆，料汁鮮美，這滋味久久盤旋在我的舌尖，讓我有種喝上兩杯的衝動，比起上一次，我感覺張燊廚師的廚藝又有提升，我給滿分！10分！”
“這道茄子的做法我十分好奇，我全程觀察過，張燊廚師在製作的時候，沒有加入魚湯調味，也沒有放任何魚的部位，卻有一股撲鼻的魚香，味道也是酸辣甜鹹，餘味十足，十分好吃，滿分！10分！”
“豌豆尖炒也好，煲湯也好，因為味道鮮美，不管是餐廳，還是家庭餐桌，都比較常見。可想要做好，卻十分困難。但是張燊廚師做的這道豌豆尖湯，滋味鮮美，把豌豆尖特有的清香，全都逼了出來，喝上一口，滿口留香，我要說，這是我喝過的最好喝的青菜湯！滿分，10分！”
隨著三位美食觀察員亮出全新的分數，現場歡呼聲響起一片。
“哇……”
“張燊你真是太棒了！”
“這麽帥，又這麽會做菜，太了不起了！”
“張燊，你有女朋友嗎？”
“有也沒關係，介意多一個嗎？”
範炯看了一眼沸騰的觀眾席，笑著道：“不可思議！我們的張燊廚師，再次創造奇跡！上一次，我們的張燊廚師，作為普通的觀眾，第一次上台做菜，就拿到了30分的成績，成為我們節目開播以來的第一個滿分廚師。”
“哇！張燊你最棒！”
“而這一次……”
範炯的台詞被觀眾的歡呼聲打斷，隻好等到歡呼聲稍微平緩一些，這才再次開口道：“而這一次，張燊居然又一次拿到了30分的滿分成績，第二次滿分廚師，也是他。真是了不起！”
一旁，薛凡的臉色十分難看。
原本以為十拿九穩，鐵定要被壓過一頭的家夥，居然逆勢而起，隻用一些沒什麽滋味的蔬菜瓜果，居然能夠拿到30分的成績。
輸薛凡沒想過，輸這麽難看，他更是沒有想過。
這家夥到底是從哪兒冒出來的，怎麽這麽惹人討厭？
“恭喜！恭喜你，張燊！”
賈小鹿鼓掌的同時，忍不住站到張燊旁邊，結果發現，自己居然需要仰著頭才能看到他的臉，不由得道：“哇，你好高啊，長這麽帥，還這麽會做菜，你的女朋友一定幸福死了！”
“我沒女朋友。”
張燊的回答，讓賈小鹿眼睛一亮，她抿嘴一笑，沒說什麽，還在錄節目，有些事，私下溝通就好。
節目錄到這裏，也就進入到了尾聲。
張燊再次獲得一枚金十字勳章，同時這也是他獲得的第二枚金十字勳章。
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