155. 新月映潭4

  這道菜的做法是將魚臉月牙肉淋上香醋也上鍋大夥蒸三彈指時間，然後揭蓋濾出，這樣就將魚腥味和土腥味全部祛除了。


  與此同時，隻選用雞蛋清攪勻上鍋蒸至七分熟，將月牙肉灑入其中。


  然後用刀工切雕薑、蔥花和香菜，開鍋蓋，飛速將這些香料組成的樹影入盤起鍋。


  裝有蛋清鋪底的潭水、薑蔥、香菜作樹幹、樹枝、樹葉，加上月牙肉形成的新月倒影，就成了這道菜。


  眾人無不嘖嘖稱奇。


  一直沒吭聲的程老黑說道：“我走南闖北，吃過的東西也算少，但這麽講究的倒吃得不多。”


  不說還好，這話一說之後，六號廚師發出一聲幽怨的長歎：“程部長這話是在取笑小的吧？”


  程老黑感覺受到莫大的冤屈一樣，五隻手指張開做烏龜狀：“老黑我從來都是有一說一，我要說假我是這個！”


  六號廚師對於奇正躬身作了一個揖：“少詹事，這不是真正的新月映潭。這幾日小的無論如何也要想辦法給您做出這麽一道來。”


  這話說的所有人，包括在場的廚師都不理解了。


  新月映潭？沒聽過啊！

  六號廚師重又解釋起來。


  這道菜名“新月映潭”。什麽意思呢？


  新，是指的這魚臉肉必須是當年的新草魚。但是通常草魚一年也就能長那麽大，所以能選到夠規格的，必須是大江大河大水庫有足夠水草才有可能挑出的。估計一千尾新魚也就一到兩條能長到合乎規格。


  其次，這個對殺魚也是有要求的。什麽要求？要趁著活鮮剔除草魚臉上月牙肉之後魚放生，還能繼續存活。


  第三，所有剔出來的魚臉肉必須要上盤時還能微微搏動。


  第四，配料中的蛋清所選用雞蛋必須是能從那條魚嘴剛剛能塞下的初生蛋。


  其他配料如薑、蔥、香菜也都有講究，這裏就不一一講解。


  於是，現在上的這道遠遠沒達到標準要求。


  “臥槽，”於奇正忍不住罵了起來：“這尼瑪皇宮裏麵也不過如此吧？”


  六號廚師頓了一頓：“家祖家父均是禦廚。前朝煬帝曾封家父為第一禦廚。”


  我滴個乖乖！眾人口裏的含著的肉都差點掉了出來。


  前朝煬帝之奢靡天下共知，能被他封為第一禦廚，那是什麽概念？

  毫不誇張的說，就算本朝禦廚，見到之後也得恭恭敬敬行弟子禮。


  “太講究了，”於奇正忍不住歎道：“不過咱們這些人吧，真還沒這麽講究。這位老哥也就不用那麽麻煩，還搞什麽正宗的了。對了，話說這菜就是你祖傳的，給楊廣那孫子吃過的？”


  六號廚師垂首答道：“這倒不是，這道菜是小人根據祖上傳下來的一些菜譜經驗，自創而得。”


  “了不起了不起，”於奇正誇道。


  說到這裏，猛地不由問道：“你自創的？那你還有沒有創其他菜？”


  “回少詹事，小人還有另創二十餘道菜。若是少詹事不嫌棄，小人一道一道做來。”六號廚師答道。


  “得了得了，少吹牛了。”黃鐵柱把一塊紅燒肉塞到嘴裏，一邊嚼著一邊說：“咱們在外麵都看到了，五號窗口早賣完了，你那裏，嘿嘿，嘿嘿……要我說啊，這盤紅燒肉才是做得最好的。”