150.食堂管理3

  到了午飯時間了。


  秦曉鸞和黃鐵柱等人前往“食堂船”吃飯，還沒等到走近就被眼前的情形嚇了一跳。


  這完全是個大市場啊！

  食堂船已經完全被拖到了陸地上，兩側船艙全部都改出了一排窗口。


  窗口的數量不低於二十個，每個窗口前都站著一個廚師和一個幫廚，工人們排著隊一個一個去打飯。


  秦曉鸞注意到，每個工人手裏都有一張蓋有“秦家班食堂”的小卡片，到了窗口前遞給幫廚蓋上一枚刻有數字的小印章，同時廚師給工人打菜。不管是廚師還是幫廚，態度都非常熱情。


  一旁的黃鐵柱解釋，這是黃嬸琢磨出來的一個辦法。


  現在員工人數多了，食堂的廚師相應也就多了。


  怎麽保證飯菜的質量和服務的態度，成了一個很大的問題。


  於是就采取了現在這種模式。


  每個廚師分配給相同的菜量和一枚刻著自己這個窗口數字編號的小印章，工人憑著蓋有食堂印章的卡片來食堂打飯，然後在日期對應的空格蓋上這個章。


  到了月底時數一數，按照蓋章的比例給廚師發放獎金。


  這樣一來，味道好、服務好的廚師那裏人就會多，相反人就會少。


  秦曉鸞不禁有個疑問了：“那如果這樣，會不會造成浪費？比如有的廚師為了多招攬人，給出超過常人正常量的飯菜。”


  黃鐵柱哈哈大笑道：“不會。”


  菜的數量是由黃嬸親自統一采購，並按照總人數計算之後，平均分配給每位廚師的。


  也就是說，這個廚師如果不顧成本的亂打的話，他這個窗口能夠賣出去的數量相對也就少了。而如果打的太少，工人不夠吃的話，下一餐就不會在你這裏打了。


  正說到這裏，五號窗口廚師把打菜和蓋章的事都交給了幫廚。自己急匆匆地衝了出來，大聲對著排在自己這個窗口隊伍叫道：“隻有十份了！後麵的兄弟們不用排了，去其它窗口吧，味道都不錯的。”


  說完之後，還跑到十來個人後麵，一個一個的作揖道歉：“對不起了哥，下午趕早。感謝老少爺們的抬樁……”


  秦曉鸞不由得笑著點點頭，這個辦法是真好。


  很快，五號窗口“啪”地一聲落了下來，上麵現出兩個字：售空。


  五號廚師還在外麵不斷地給沒打上菜的員工賠笑。


  沒多久，三號、九號等窗口也紛紛掛出“售空”。


  ————


  和五號窗口一樣，三號和九號窗口的廚師也親自出來，給後麵沒能在自己這個窗口打上菜的員工賠笑。等這些人散去後，又去問之前在自己這裏打菜的員工味道怎麽樣，還需要哪些改進之類。


  秦曉鸞和黃鐵柱滿意地走上了船。


  高層管理正好差不多十來人，食堂船上專門安排了一個桌子。秦曉鸞走上船的時候，桌上已經擺滿了一大桌菜。


  正準備坐下開吃的時候，黃嬸火急火燎地衝過來，把桌上的菜端走。


  “哎哎哎，你幹什麽？咱們還沒吃呢！”黃鐵柱急忙伸手去護。


  “吃啥吃啥？等一會，正給你們做呢。”黃嬸一屁股將黃鐵柱撞開。